Bevor ich Euch das Rezept für diesen köstlichen Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln hier verrate, muss ich mich noch flott bei Euch entschuldigen. Ich wollte Euch mit meinem Posting “Nachlasskontakt” nicht in den Maifeiertag versauen. Ich bin heute morgen endlich dazu gekommen, auf die meisten Kommentare zu antworten.
Nicht der schönste Kuchen, aber auf jeden Fall lecker!
Kommen wir zum Kuchen. Glaubt mir, er schmeckt super lecker! Optisch reißt er mich nicht von Hocker- aber ganz ehrlich, Streuselkuchen sind ja generell nicht so die top models unter den Kuchen. Oben krümelig goldgelb, unten goldgelb und was sich dazwischen befindet, kann man auf dem ersten Blick ja meist nicht so sehen. Da konnten die Spiegeleier Windbeutel im letzten Monat eindeutig mehr Punkte verbuchen. Nun denn. Er schmeckt so gut, dass ich ihn, seitdem wir das Thema festgelegt hatten, schon zweimal gebacken habe. Vertraut mir!
Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln
Heute gibt es wieder eine #tmDonnerstag-Runde. Mit von der Partie sind: Simone, Maja, Zorra, Bibi und ich und das heutige Thema lautet “Backen im Frühling”. Es gibt also Gebackenes mit Obst. Mhhh!
Rezept: Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln
Wir machen es kurz und schmerzlos, reden nicht um den heißen Brei herum- hier das Rezept für Euch, einmal mit und einmal ohne Thermomix.
Boden:
- 180 g Zucker (ohne TM: 180 g Puderzucker)
- 300 g Mehl
- 15 g Vanillezucker
- 200 g Butter, kalt in Stücken
mit TM: Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/ Stufe 10 pulverisieren. Anschliessend alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/ Stufe 5 mixen.
ohne TM: Puderzucker, Mehl und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und kurz verühren. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit dem Mixer und Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten.
mit & ohne TM: Die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete und mit Mehl bestäubte Springform geben, fest drücken und ca. 15 Minuten bei 180° Grad backen.
Den restlichen Teig in einer Schüssel in den Kühlschrank stellen. Den Mixtopf gut spülen und trocknen.
Quarkfüllung:
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g weiche Butter
- 50 g Weichweizengrieß
- 750 g Quark (bei Kuchen Nr. 1 habe ich 20% Fettgehalt genommen, bei Kuchen Nr. 2 Magerquark. Schmeckt beides)
- 150 g Zucker
Backanleitung mit Thermomix
Die Eier trennen. Rühraufsatz einsetzen.
Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ Stufe 3.5 steif schlagen.
Eiweiß in eine Schüssel umfüllen und bei Seite stellen.
Rühraufsatz raus nehmen, Mixtopf muss nicht gespült werden.
Eigelbe, weiche Butter und Gries in den Mixtop geben und 7 Sekunden/ Stufe 5 mixen.
Zucker und Quark dazugeben und nochmal 30 Sekunden/ Stufe 4.5 alles gut vermengen.
Das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkmasse heben.
Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben.
Backanleitung ohne Thermomix
Eier trennen, Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Bei Seite stellen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe, die weiche Butter und den Gries mit dem Mixer verrühren, dann Zucker und Quark hinzugegen und weitermixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterrühren.
Die Quarkcreme auf den vorgebackenen Boden geben.
mit & ohne TM: Darauf ca. 250 – 300 g Rahabarberstückchen verteilen. Den Krümelteig aus dem Kühlschrank holen, portionsweise in die Hand nehmen und zu Streuseln reiben und zupfen und dann auf den Rahbarber verteilen.
Im Ofen ca. 1 Stunde und 15 Minuten bei 180° Grad backen. Anschliessend mindestens 10 Minuten bei geschlossener Ofentür langsam abkühlen lassen, danach noch auf dem Kuchengitter richtig runterkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann reißt die Quarkcreme nicht ein.
Wie gesagt, auf den Bildern seht Ihr Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln Numero 2. Meine Familie hat schon angekündigt, dass ich bald Nummer 3 backen soll, was ich sehr gerne tue, denn der süß-krümelige Boden und die Streusel, die kräftige Quarkcreme und der süß-saure Rhabarber… das alles zusammen schmeckt einfach unfassbar gut. Eben nach Frühling.
Legt nicht zu viele Rhabarberstückchen direkt an den Backform-Rand, wie ich es getan habe. Wie Ihr seht, sind die ein bisschen verbrannt.
Und jetzt – Trommelwirbel! Diese appetitlichen Kuchen haben die anderen Damen gebacken:
Bibi: Schoko Erdbeer Tarte mit weißer Schokolade
Maja: Rhabarber Cheesecake aus dem Varoma
Zorra: Zitronen Streusel Kokos Bars
Simone: Half Naked Cake mit fruchtigen Cremes und Frühlingsblüten
Morgen ist ja quasi schon wieder Wochenende! Also, schnell die nötigen Lebensmittel einkaufen und dann ab in die Küche.
Ich wünsche Euch viel Freude beim Nachbacken und Genießen.
Liebe Grüße, Bine
11 Kommentare
[…] unbedingt bei Bine vorbei, sie hat einen echten Klassiker für euch gebacken. Und der war so gut, dass sie ihn schon zum 2. Mal gebacken hat. Bei Maja […]
Hier gibt’s leider kein Rhabarber, aber weisst du was: Ich komme doch einfach für ein Stück bei dir vorbei!
Superlecker hört sich das an!! Und die Bilder lassen mir quasi das Wasser im Munde zusammenlaufen ;-)mjammjamm
Das Rezept werde ich auf jeden Fall am WE ausprobieren – ich kann´s kaum erwarten!!
Vielen Dank dafür und ein sonniges WE wünscht
Sandra
Ich liebe Quarkkuchen und dann noch in Verbindung mit Rhabarber. Super Lecker. Der Kuchen ist gleich auf meiner Nachbackliste gelandet. Und die Fotos sind super schön geworden.
Liebe Grüße Yvonne
Vielen Dank für das Rezept. Der Kuchen ist gerade im Ofen und ich freu mich schon auf morgen Nachmittag. Die Kombination ist echt super meine Tochter und mein Mann lieben Käsekuchen und Streuselkuchen. Ich liebe Rhabarber. Da ist also für jeden was dabei. Grüße Nadine
Hallo, ich habe den Kuchen heute gebacken. Mit den jeweils halben Zutaten für eine kleine Springform. Super lecker! Danke dir für das Rezept. Viele Grüße aus Dithmarschen
Hallo Bine,
habe den Kuchen soeben meinen Kollegen “vorgeworfen”, und allgemein das Prädikat “saulecker” zurück bekommen! Ich hoffe bis zu meiner Kaffeezeit ist noch ein Stückchen übrig… :o)
Liebe Frühlingsgrüße,
Britta
Für einen Familienbesuch habe ich am Samstag mit meinem Kind den Kuchen gebacken und dann am Sonntag 2h durch NRW zu meiner Schwester und Familie kutschiert. Der Kuchen war super lecker und hat uns allen gut geschmeckt. Danke für das leckere Rezept :-)
Werde ich auf jeden Fall noch öfter backen.
Liebe Grüße, Denise
Liebe Denise,
Dein Kommentar hat mich gerade sehr gefreut und glücklich gemacht. DANKE dafür. Wie schön, dass er Deiner Familie und Euch geschmecktg hat.
Liebe Grüße Bine
Oh, das freut mich. Ich hatte das Rezept schon lange ausgedruckt in meinem Rezepte-Ordner, aber noch nie gebacken. Und jetzt dachte ich, ich such mal auf dem Blog nach dem Post und kommentier. Ich weiß ja selbst, wie sehr man sich über Kommentare freut (sei es damals selbst als Bloggerin oder jetzt noch bei Insta).
Liebe Grüße, Denise
P.S.: Ich bin ja nach wie vor dafür, dass du viiiiel mehr deine genähte Kleidung zeigst :-) Muss ja gar kein aufwendiger Post sein, ein Spiegelfoto reicht ja. Ich freu mich ja auch immer über Posts über genähte Kleidung an gleich großen Frauen, ich finde das hilft immer bei der Vorstellungskraft, wie das an einem selbst aussehen könnte.
Ja, da haste Recht… Kommentare sind einfach das Salz in der Suppe. Ich habe mich schon dran gewöhnt, dass es heutzutage viel weniger sind, als noch vor 10 Jahren… aber so dann und wann freut man sich dann wieder dolle. :-))
Ich nehme mir Deinen Wunsch zu herzen! Wirklich!
Habe gerade zwei Shirts fertig, ich suche mal eine passende Spiegelecke raus.
Liebe Grüße Bine