~ Rezept: Apfel Kastenkuchen ~
Und schon sind sie wieder vorbei… die Herbstferien. Schade. Wir hatten eine schöne Zeit; haben es uns hier hübsch und gemütlich gemacht, Wände gestrichen, neue Lampen gekauft und angebracht und ein Zimmer umgeräumt. Davon berichte ich dann Ende Oktober in meiner Monatsrückblick-Kolumne.
Ich bin sehr gespannt, wie die nächsten Wochen so werden. Dass die Kinder in NRW ab Montag wieder Masken im Unterricht tragen müssen, wissen wir schon. Mal sehen, ob es noch weitere neue Regeln und Einschränkungen geben wird. Wundern würde es mich nicht.
Apfel Kastenkuchen – lecker, saftig, zimtig.
Diesen schnellen Apfel Kastenkuchen mit Marzipan und Zimt – habe ich in den Ferien zweimal gebacken. Backen müssen! Der erste wurde von meiner Familie inklusive Oma und Opa einfach so weggefuttert, bevor ich ihn fotografieren konnte. Die haben einfach nicht auf mich gehört.
Also habe ich ihn ein paar Tage später ein zweites Mal gebacken, schnell geknipst und dann Freunden zum Kaffee angeboten. Auch da waren die Rückmeldungen durchweg positiv: lecker, saftig, zimtig.
Kastenkuchen sind toll, denn die kann man auch ohne Teller, nur mit einer Hand unter dem Kinn oder vielleicht einer Serviette essen.
Apfelkuchen-Endspurt.
Das ist nun das vierte Apfelkuchen Rezept, was ich hier mit Euch in diesem Herbst teile. Reicht jetzt langsam, oder? ;-) Dann könnte ich nämlich so langsam mit der Weihnachtsplätzchen Produktion anfangen…. sofern ich alle Zutaten dafür bekomme. Als ich gestern im Rewe war, lachten mich leere Regale an. Mehl und Zucker restlos ausverkauft. Herrje! Es geht schon wieder los.
Rezept
Schneller Apfelkuchen mit Marzipan und Zimt – Kastenkuchen
- 170 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 1 TL Zimt
- 3 Eier
- 230 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 ml Milch
- 2 Äpfel
- 40 g Marzipan {Werbung ohne Auftrag}
Butter und Zucker mit dem Mixer der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts schaumig mixen.
Vanilleextrakt, Zimt und die Eier – eins nach dem anderen – hinzufügen und unterschlagen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, in die Rührschüssel geben und weitermixen, bis ein cremiger Teig entstanden ist.
Zum Schluss die Milch hinzufügen und gut unterrühren.
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenso kleine Würfel vom Marzipan-Block abschneiden. Äpfel und Marzipan mit einem Teigschaber unter den Teig ziehen und diesen in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen.
Den Kuchen bei 180° Grad im Backofen ca. 50 – 60 Minuten backen.
Ich wünsche Euch einen schönen Freitag und ein schönes Wochenende! Wir werden heute einen kleinen Ausflug ins Grüne machen. Das Wetter ist zwar gerade recht bescheiden, aber egal. Wir ziehen olle Jacken und alte Schuhe an und dann geht’s ab in den Wald.
Bleibt vernünftig und bleibt gesund. Oder, um es mit Laschi und Lauti zu sagen: Nach locker kommt Lock Down. Wisster’ Bescheid.
Liebe Grüße
Bine
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Schneller Apfelkuchen mit Marzipan und Zimt – Kastenkuchen
Kochutensilien
- Kastenform
Zutaten
- 170 g zimmerweiche Butter
- 160 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 3 Eier
- 230 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 ml Milch
- 2 Äpfel
- 40 g Marzipan
Anleitungen
- Butter und Zucker mit dem Mixer der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts schaumig mixen.
- Vanilleextrakt, Zimt und die Eier – eins nach dem anderen – hinzufügen und unterschlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, in die Rührschüssel geben und weitermixen, bis ein cremiger Teig entstanden ist.
- Zum Schluss die Milch hinzufügen und gut unterrühren.
- Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenso kleine Würfel vom Marzipan-Block abschneiden. Äpfel und Marzipan mit einem Teigschaber unter den Teig ziehen und diesen in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen.
- Den Kuchen bei 180° Grad im Backofen ca. 50 – 60 Minuten backen.
Notizen
Weitere tolle Kastenkuchen Rezepte:
-> Super schneller Nusskuchen mit einem Schuss Rum, dafür ohne Mehl.
-> Saftig fluffiger Orangenkuchen
