Die Herbstverrückte Wunschliste wird eifrig abgearbeitet. Wobei abarbeiten das falsche Wort ist – es stehen ja lauter Dinge auf meiner Liste, die ich einfach gerne mache oder machen möchte. Eines davon ist: Apfelkuchen backen und essen, genauer: Apfel-Streusel-Kuchen mit Sahne. Und noch eine klitzekleine Portion extra Zimt.
Apfelkuchen kann ich ja das ganze Jahr über essen, aber im Herbst schmeckt er einfach am besten.
Ich fasse mich also kurz und hinterlasse nur fix das Rezept für Euch. Ganz unten im Artikel gibt’s dann noch das Rezept zum Ausdrucken. Nur noch eines: ich habe eine neue Kategorie für Rezepte mit Apfel angelegt. War jetzt mal angebracht.
Rezept:
Apfel-Streusel-Kuchen
vom Blech
Teig:
250 g Magerquark
250 g Mehl
200 g kalte Butter
1 Prise Salz
Apfelmasse – Belag
800 g Äpfel (Boskop)
3 EL Zitronensaft
100 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
Streusel
250 g Mehl
200 g Zucker
200 g zimmerwarme Butter
Magerquark, Mehl und in Stücke geschnittene Butter mit dem Knethaken des Mixers zu einem Teig zusammenmixen. Anschließend ggf. noch einmal mit den Händen gut kneten. Dann in Frischhaltefolie packen und in den Kühlschrank legen.
Die Äpfel zunächst vierteln, dann achteln und in Stücke schneiden. In einer Schüssel Zitronensaft, Schlagsahne, Vanillezucker und Zimt vermischen, die Äpfel dazugeben.
Mehl, Zucker und Butter mit den Händen zu Streuseln kneten.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, die Apfelmasse darauf verteilen und zum Schluss die Streusel darüber geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad (Ober/ Unterhitze) ca. 30 – 35 Minuten backen.
Dazu schmeckt Schlagsahne und die Gesellschaft netter Menschen.
Werbung ohne Auftrag:
Eine Sache habe ich noch zu verkünden: mein Blog ist diesen Monat „Blog des Monats“ bei Chefkoch. Tadaaa! Das freut mich wirklich riesig, denn auch, wenn ich hier immer mal wieder Rezepte veröffentliche, so ist was eigenes doch nach wie vor ein Gemischtwarenladen, kein Nischen-Blog und kein reiner food Blog. Deswegen: Danke, Chefkoch für diese schöne Auszeichnung. Ich fühle mich geehrt!
Und nun wünsche ich Euch einen schönen und gemütlichen Oktobersonntag! Vielleicht habt Ihr ja alle Zutaten im Haus, um heute Apfelkuchen zu backen?
Liebe Grüße, Bine
Apfel-Streusel-Kuchen vom Blech
Zutaten
Teig
- 250 g Magerquark
- 250 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
Apfelmasse – Belag
- 800 g Äpfel (z.B. Boskop), in Stücke geschnitten, nicht geschält
- 3 EL Zitronensaft
- 100 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Streusel
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 200 g weiche Butter
Anleitungen
- Magerquark, Mehl und in Stücke geschnittene Butter mit dem Knethaken des Mixers zu einem Teig zusammenmixen. Anschließend ggf. noch einmal mit den Händen gut kneten. Dann in Frischhaltefolie packen und in den Kühlschrank legen.
- Die Äpfel zunächst vierteln, dann achteln und in Stücke schneiden. In einer Schüssel Zitronensaft, Schlagsahne, Vanillezucker und Zimt vermischen, die Äpfel dazugeben.
- Mehl, Zucker und Butter mit den Händen zu Streuseln kneten.
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, die Apfelmasse darauf verteilen und zum Schluss die Streusel darüber geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad (Ober/ Unterhitze) ca. 30 – 35 Minuten backen.
Sandra K
9. Oktober 2019 at 14:08OMG, liebe Bine, vielen vielen Dank für das Rezept – der Kuchen war megalecker!! Ich hab noch etwas Kokosmehl für die Streusel ersetzt, dadurch waren die noch etwas knuspriger … aber die Äpfel mit der Sahne – ein Traum! Sogar meine Kinder waren begeistert, obwohl die sonst keine gekochten Äpfel mögen :-)
Vielen Dank und liebe Grüße!
Sandra
Barbara K.
12. Oktober 2019 at 16:55Hallo Bine, danke für das leckere Rezept. Ich habs etwas abgewandelt weil noch Zwetschen da waren, die verarbeitet werden mussten. Hat auch damit wunderbar geschmeckt!
Vielen Dank
Barbara
Bine | was eigenes
21. Oktober 2019 at 07:24Oh, wie lecker! Ich freue mich, dass Du den Kuchen gleich nachgebacken hast
und die Idee Pflaumen, statt Äpfel, zu nehmen, finde ich super.
Susanne
14. Oktober 2019 at 16:22Tolles Rezept! Gerade mit meinem Sohn gebacken und noch warm mit Vanilleeis in der Sonne auf der Terrasse gegessen – perfekter Herbstferien-Montagnachmittag!
Liebe Grüße und Danke
Bine | was eigenes
21. Oktober 2019 at 07:22Vielen lieben DANK für die Rückmeldung, Susanne!
Anni
18. Oktober 2019 at 16:18Sehr lecker 😋.
Den Kuchen gab es heute Nachmittag spontan bei uns.
Ich habe den Kuchen in einer Springform gebacken. Für mein großes Blech kam mir die Teigmenge etwas wenig
vor.
Liebe Grüße,
Anni.
Bine | was eigenes
21. Oktober 2019 at 07:06Bist Du schnell, Anni! :-) Ich hoffe, der Kuchen hat Euch geschmeckt?
Liebe Grüße, Bine
San
19. Oktober 2019 at 01:59Der sieht ja toll aus (und Apfelkuchen mag ich in jeglicher Form!).
Dazu erinnert mich das Geschirr an das Geschirr meiner Eltern <3
Illabilla
23. September 2020 at 17:10Hallo Bine!!
Apfel-Streußel!! Es muß nicht Wochenende sein für einen Kuchen. Hab mal wieder bei Dir „rumgeschnökert“ und das Rezept gefunden. Ich hab ihn schon öfter gebacken und für gaaanz lecker empfunden. Jetzt und sofort will ich ihn backen. Schnell eine Whatsapp an meinen Mann in den Garten: „Bitte Äpfel mitbringen“. Dann kann man ja heute Abend schon mal kosten.
Hab noch ne schöne Woche
Herzlichst Illabilla
Bine | was eigenes
27. September 2020 at 10:56Lieben Dank für Deinen Kommentar, Illabilla!
Ich hoffe, der Mann hat genügend Äpfel mitgebracht und der Kuchen hat Euch geschmeckt! ;-)
Liebe Grüße, Bine