Weihnachtsbäckerei: Rezept für knusprig süße Walnuss Aprikosen Plätzchen

Weihnachtsplätzchen Rezept: Walnuss Aprikosen Plätzchen

Weiter geht’s mit dem Weihnachtsplätzchen-Marathon. Dass ich 27 verschiedene Plätzchen backen möchte, das war übrigens ein Späßchen. Mal sehen, wieviele ich schaffe. Ihr seid zumindest die ersten, die es erfahren werden.

Nach den Dattel-Mandel-Busserl habe ich diese leckeren, knusprig süßen Walnuss Aprikosen Plätzchen in den Ofen geschoben.

Hab ich nicht, ersetze ich durch…

Ich bin ja ein großer Freund von hab ich nicht, ersetze ich durch… . So entstehen ganz oft neue, im besten Falle, leckerere Gerichte oder Gebäck. So war es auch bei diesen Walnuss Aprikosen Plätzchen hier.

Im Rezept meiner Freundin stand, dass gehackte Haselnüsse in den Teig kommen. Die hatte ich aber nicht im Haus – was mir natürlich erst während des Backens aufgefallen ist. Kurze Panikattacke, aber dann: ruhig Blut! Walnüsse habe ich immer da, denn die esse ich super gerne morgens in meinem Quark-Haferflocken-Apfel-Frühstück.

Also habe ich einfach die Haselnüsse gestrichen und Walnüsse mit einem großen Messer gehackt und unter den Teig gehoben.

Weihnachtsplätzchen Rezept: Walnuss Aprikosen Plätzchen

• 180 g Butter
• 60 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 0.5 TL Vanilleextrakt
• 150 g Walnüsse
• 220 g Mehl
• Aprikosenmarmelade

Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb und Vanilleextrakt mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.

Sollte diesen Dienst die Küchenmaschine übernehmen, dann: in dieser Zeit die Walnüsse mit einem Messer grob hacken. Ansonsten, eins nach dem anderen erledigen.

Walnüsse und Mehl unter den Teig heben und kurz vermengen.

Den Teig in eine Spritztüte ohne Tülle füllen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen kleine Häufchen spritzen. Mit einem angefeuchteten Zeigefinger habe ich die Teigspitzen, die dadurch entstehen, leicht plattgedrückt.

Im vorgeheizten Backofen 190° Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

Sobald die Plätzchen fertig und abgekühlt sind, die Aprikosenmarmelade auf eine untere Seiten eines Plätzchens mit einem Teelöffel geben und ein andere Plätzchenhälfte drauflegen.

Hier das Rezept zum Ausdrucken für Euch:

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!

Liebe Grüße, Bine