Na, was steht heute bei Euch auf dem Essensplan? Keine Idee? Dann hätte ich einen leckeren vegetarischen Kochtipp für Euch: Kichererbsen-Curry mit Möhrchen, Reis und einem Klacks Joghurt.
Heute findet mal wieder eine fixe Rezepte-Runde statt. Das Thema lautet: Leichte und schnelle Frühlingsküche.
Mit dabei sind heute: Jana von Nom Noms Food, Mone von S-Küche und Maja von moey’s kitchen.
Als wir das o.g. Thema festgelegt haben, habe ich natürlich zu allererst an Spargel gedacht. Spargel und Bärlauch, junges Gemüse, leichter Genuss. Frühling eben.
Da kann ich aber leider nicht mitspielen, denn ich arbeite noch an der Akzeptanz von Spargel in dieser Familie. Ich habe schon gute Erfolge erzielt, ernte nur noch selten fassungslose Blicke oder gar rollende Augen, wenn ich ankündige, dass es heute Spargel gibt… aber ich möchte das Thema nicht überreitzen. Ihr versteht mich, oder?
Also habe ich Spargel für diese Runde abgehakt und ein vegetarisches Gericht gekocht, was nicht ganz so frühlinghaft daher kommt, aber wenigsten leicht und lecker und obendrein schnell gekocht ist.
Kichererbsen-Curry mit Möhrchen, Reis und einen Klacks Joghurt.
Darauf hatte ich schon lange Lust. Ich mag Kichererbsen nämlich sehr. Und das vegetarische Kind war ganz happy, dass ich ein Gericht gekocht habe, bei dem sie nichts weglassen oder auf etwas verzichten muss. Und ich war happy, dass ich nicht zwei Gerichte oder gar drei Gerichte kochen mußte.
Leichte und schnelle Küche – Fix auf dem Tisch
Das Schöne an Kichererbsen ist ja, dass sie das ganze Jahr über verfügbar sind. Für das Curry benötigt Ihr auch keine besonderen oder ausgefallenen Zutaten.
Mit einem Klacks Naturjoghurt und duftendem Basmatireis steht dieses Mittagessen fix auf dem Tisch.
Rezept
Kichererbsen-Curry mit Möhren, Reis und Naturjoghurt.
- 1 große Zwiebel
- 3 – 4 Möhren
- eine große Dose Kichererbsen
- 2 TL Currypulver
- 400 g gehackte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
Dazu schmeckt: Basmatireis und Naturjoghurt oder auch Schmand.
Die Zwiebel und Möhren schälen und in Stücke, Stifte oder Würfel schneiden. Da mache ich Euch keine Vorschriften ;-)
Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Möhrenstücke darin glasig dünsten.
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Einige Minuten mitbraten.
Die gehackten Tomaten, die Kokosmilch und das Tomatenmark hinzufügen, aufkochen, etwas einkochen lassen, dann vom Herd ziehen.
Mit Salz und Pfeffer und Curry nach Belieben würzen.
Der besondere Pfiff
Dem Joghurt könntet Ihr mit ganz feinen Zwiebelwürfelchen noch in bisschen Pfiff geben. Auch gehackte Petersilie macht sich gut im Joghurt und dann noch eine ordentliche Portion Salz und Pfeffer dazu. Einfach lecker!
Wie bereits oben erwähnt: Meine werten fixe-Runde-Kolleginnen (diesmal sind es nur Kolleginnen) haben sich frühlinghaft mit folgenden Gerichten ausgetobt:
- Nom Noms food: Schnelles Bärlauch-Omelette mit Feta
- moey’s kitchen: Lachs mit Bärlauchkruste auf lauwarmem Frühlingsgemüse mit Ziegenfrischkäse
- S-Küche: Pasta mit Pesto, Erbsen und Spargel – Leichte Frühlingsküche
Dieses Kichererbsen-Curry ist:
- vegetarisch
- würzig
- sättigend
- schnell und einfach
- mit gehackten Tomaten
- mit cremiger Kokosmilch
- in 20 Minuten fertig
Und wenn wir schon von Kichererbsen sprechen, dann muss ich Euch unbedingt auf den Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten, Salatgurke und Mozzarella hinweisen! Ein Träumchen.
Sobald Petrus mal wieder bessere Laune hat und wir mal wieder draußen essen können, werde ich den Salat für uns machen.
Ich wünsche Euch einen schönen und schmackhaften Mittwoch!
Liebe Grüße
Bine
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Kichererbsen-Curry mit Möhren, Reis und Joghurt
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 3 -4 Möhren
- eine große Dose Kichererbsen
- 2 TL Currypulver
- 400 g gehackte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Tomatenmark
Anleitungen
- Die Zwiebel und Möhren schälen und in Stücke, Stifte oder Würfel schneiden. Da mache ich Euch keine Vorschriften ;-)
- Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Möhrenstücke darin glasig dünsten.
- Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Einige Minuten mitbraten.
- Die gehackten Tomaten, die Kokosmilch und das Tomatenmark hinzufügen, aufkochen, etwas einkochen lassen, dann vom Herd ziehen.
- Mit Salz und Pfeffer und Curry nach Belieben würzen.
Dazu schmeckt: Basmatireis und Naturjoghurt oder auch Schmand.
- Dem Joghurt könntet Ihr mit ganz feinen Zwiebelwürfelchen noch in bisschen Pfiff geben. Auch gehackte Petersilie macht sich gut im Joghurt und dann noch eine ordentliche Portion Salz und Pfeffer dazu. Einfach lecker!
Schnelles Bärlauch-Omelette mit Feta ❤ • Nom Noms food
14. April 2021 at 08:00[…] Frühlings-Rezepte der anderen großartigen Blogger:innen findet ihr hier: Was eigenes | Schnelles Kichererbsen-Curry mit Möhren und Reis moey’s kitchen | Lachs mit Bärlauchkruste auf lauwarmem Frühlingsgemüse mit Ziegenfrischkäse […]
Caroline
14. April 2021 at 11:08Wenn deine Familie Spargel ablehnt probiere doch einmal den grünen Spargel. Ich habe damit gute Erfahrungen gemacht. Mir persönlich schmeckt er ohnehin um Längen besser als der weiße Spargel. Irgendwie grüner und gemüsiger ;o) Ein weiterer Vorteil: viel weniger Schälarbeit.
Liebe Grüße
Caroline
Bine | was eigenes
14. April 2021 at 16:33Liebe Caroline,
ich esse auch sehr gerne grünen Spargel… den habe ich tatsächlich hier noch nicht vorgesetzt, werde es aber demnächst mal tun :-)
Danke für den Tipp!
Liebe Grüße, Bine
CoBa
15. April 2021 at 09:11Hallo Bine, das klingt wirklich sehr lecker und schnell gekocht. Mal sehen, ob das was für meine Familie wäre. Ich fände es sicher lecker.
Auch bei uns gibt es eher grünen Spargel als weißen. Vor allem zusammen mit Gnocchi, Pesto und Tomaten liebt es meine Familie wie hier https://www.chefkoch.de/rezepte/1433711248253966/Gruener-Spargel-mit-Gnocchi-und-Pesto.html. Das passt auch gut in eure Runde und ist wirklich in 30 min spätestens auf dem Tisch. Statt Pinienkerne kann man auch gut Kürbiskerne nutzen, besonders lecker, wenn sie vorher ein wenig mit Honig in der Pfanne karamellisiert werden.
Liebe Grüße
CoBa
Bine | was eigenes
15. April 2021 at 16:31Liebe CoBa,
herzlichen Dank für Deinen Kommentar und auch Deine grüne-Spargel-Empfehlung! :-)
Die merke ich mir gerne!
Liebe Grüße, Bine
CoBa
27. April 2021 at 10:53Liebe Bine, letzte Woche gab es dein Curry. Den Geschmack der Kinder hat es eher nicht getroffen, aber mein Mann und ich fanden es sehr lecker. Das kommt in mein Kochbuch und wird sehr gerne wiederholt. Lieben Dank.
Liebe Grüße
CoBa
Bine | was eigenes
27. April 2021 at 11:48Liebe CoBa, ich danke Dir vielmals für Deine Rückmeldung. Ja, das Curry ist schon etwas speziell. Hier mochte es ein Kind, das andere mochte es nicht :-)
Liebe Grüße, Bine
Alica
29. April 2021 at 13:15Hallo Bine,
heute gab es das Curry – lecker!
Danke für das Rezept.
Viele Grüße,
Alica
Bine | was eigenes
29. April 2021 at 14:27Liebe Alica,
vielen lieben DANK für Deine Rückmeldung! Ich habe mich darüber gerade sehr gefreut!
Liebe Grüße, Bine
Felix
25. Mai 2021 at 22:48Hallo Bine,
das Rezept sieht toll aus – muss ich demnächst mal ausprobieren. Ich bin gespannt! :)
Lieben Gruß,
Felix