Bananen-Nuss-Kuchen mit knackiger Schokoglasur.

Super saftig ist dieser einfache Bananen-Nuss-Kuchen mit gemahlenen und gehackten Haselnüssen und einer knackigen Schokoglasur.

Sicherlich geht es Euch wir mir? Ich bin einfach sprach- und fassungslos. Den ganzen gestrigen Tag über habe ich immer mal wieder Nachrichten gehört und gelesen. Ein Alptraum, ein Drama!

Eigentlich wollte ich das Rezept für diesen köstlichen Kuchen schon gestern mit Euch teilen… aber mir fehlten einfach die Worte und mir war auch nicht nach schreiben und posten.

Social Media ist in solchen Zeiten immer Fluch und Segen zugleich. Auf der einen Seite lese und informiere ich mich dort, auf der anderen Seite ist es mir manchmal einfach zu viel. Und deswegen habe ich irgendwann den Computer ausgemacht, das Handy weggelegt, mich lieber abgelenkt und Radio gehört.

Saftiger Bananen-Nuss-Kuchen mit Haselnüssen und einer knackigen Schokoglasur

Heute möchte ich gerne mit Euch das Rezept für diesen leckeren Kastenkuchen teilen. Es ist ein Bananen-Nuss-Kuchen und das sagt eigentlich schon alles. Zwei Zutaten, die wunderbar harmonieren und mit weiteren basic Kuchen-Zutaten, die Ihr sicherlich alle zu Hause habt, gemischt werden. So simpel und so lecker.

Bananenbrot zu backen ist ein Trend, der mir in den letzten zwei Jahren immer mal wieder in Social Media über den Weg lief. Ob mein Kuchen auch als Brot durchgehen würde, das habe ich nicht recherchiert. Für mich ist dieses Gebäck ein einfacher Kastenkuchen, den ich lieber am Nachmittag mit einer Tasse Kaffee genieße, als zum Frühstück. Allein schon wegen der knackigen Schokoglasur mit gehackten Haselnüssen. :-)

Rezept für ca. 12 Stücke Kuchen

Bananen-Nuss-Kuchen
{Kastenkuchen}

• 150 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• eine Prise Salz
• 3 Eier
• 4 reife Bananen
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• ca. 30 g gehackte Haselnüsse

Für die Deko:

• 100 g Schokolade {Kuvertüre}
• 100 g weiße Schokolade {Kuvertüre}
• eine Handvoll Haselnüsse für die Deko

1.) Butter und Zucker in einer Schüssel mischen und dann peu á peu die Eier mit einem Mixer unterschlagen.

2.) Mehl, Backpulver, gemahlene und grob gehackte Haselnüsse vermischen und unter die Butter-Zucker-Eier-Mischung mixen.

3.) Die Bananen schälen, mit einem Stabmixer pürieren, zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und zügig einrühren.

4.) Eine Kastenform ausbuttern, mit Mehl auskleiden und den Teig hinein kippen.

5.) Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze 45 – 50 Minuten backen.

6.) Die Schokolade hacken und in einer Schüssel   über dem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit bestreichen. Diesen Schritt mit der weißen Schokolade wiederholen und mit Hilfe eines Zahnstochers die dunkle und helle Schokolade verwirbeln, so dass ein Marmoreffekt entsteht.

8.) Haselnüsse hacken und auf die noch glänzende Glasur streuen. Abkühlen und fest werden lassen und dann geniiiießen!

Die Haselnüsse könnt Ihr auch mit Walnüssen ersetzen. Die mag ich ja fast ein bisschen lieber, hatte aber nicht genügend davon im Vorratsregal. Dafür zwei angebrochene Tüten Haselnüsse. Plus recht reife Bananen. Alles in allem ist dieser saftige Kastenkuchen also die beste Resteverwertung.

Weitere einfache und natürlich leckere Kastenkuchen Rezept, wie z.B. den Apfelkuchen mit ganzen Äpfel oder der super saftige und fluffige Orangenkuchen gibt es hier:

Kastenkuchen Rezepte – einfach und immer wieder lecker

Ich wünsche Euch einen schönen Freitag! Trotz allem.

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 2025-07-09 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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