Dieser Schmetterlingskuchen schmeckt nicht nur ganz vorzüglich, er lockt auch den Frühling hervor und zaubert Eurem Besuch ganz bestimmt ein Lächeln auf die Lippen.
Ich wünsche Euch einen guten Tag und das meine ich so, wie ich es schreibe. In diesen Zeiten tun gute Wünsche, hoffnungsvolle Gedanken und Gespräche, Sonnenschein und knallige Farben einfach gut.
Als ich gestern auf meinem Insta Kanal das Foto des diesjährigen Osterbaumes postete und in meiner Story teilte, erhielt ich viele Kommentare und Direkt Nachrichten von Leser:Innen {bei Insta sind’s ja eigentlich Follower:Innen, aber das Wort finde ich doof}, wie schön dieser Baum doch wäre und wie gut es täte, mal was Schönes, was Buntes zu sehen.
Das kann ich nur unterschreiben! Für die eigne Psyche und mentale Gesundheit ist es wichtig, dass wir zwischendurch mal Abstand zu den aktuellen Ereignissen schaffen. A propos Abstand: Da ist ja auch noch Corona. Fast vergessen. Aber nur fast, denn täglich trudeln hier Nachrichten von erkrankten Freunden ein und auch hier bei uns gibt es nun auch ein isoliertes Familienmitglied. Nach zwei Jahren Pandemie hat es Familie Hoppenstedt erwischt. Wir nehmen es gelassen und facetimen all day long. Ein Hoch auf die neumodischen Kommunikationsmittel.
Schmetterlingskuchen – einfacher Blech-Käsekuchen mit Mandarinchen
Gestern habe ich Kuchen gebacken. Einen köstlichen Käsekuchen mit Mandarinchen, einen Schmetterlingskuchen. Und während er im Ofen buk, habe ich mich auf die Vespa gesetzt und bin zum Bauernladen geflitzt, um dort Blümchen zu kaufen. Da habe ich dann auch den Eierbaum geknipst. Das tat so gut! Diese Farben, blauer Himmel, Sonnenschein! Es war zwar ganz schön zugig auf dem Zweirad, aber die Strecke ist nicht besonders lang.
Bei diesem Kuchen handelt es sich um einen schnellen Blechkuchen. Boden und Käsecreme sind schnell gemixt und weil mir nach Frühling ist, nach Wärme und Sonnenschein, habe ich die Mandarinchen zu Schmetterlingen auf die Käse-Quark-Creme gelegt. Das Coronakind hat sich sehr gefreut, als ich ihm ein Tellerchen vor die Zimmertüre gestellt habe.
Rezept {Blechkuchen}
Schmetterlingskuchen – Käsekuchen mit Mandarinchen
Für ca. 24 Kuchenstücke – kommt darauf an, wie eng ihr die Schmetterlinge auf die Quarkmasse platziert
Für den Boden:
- 120 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Ei
- 380 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für die Creme:
- 90 ml neutrales Öl (am besten Sonnenblumenöl)
- 180 g Zucker
- 4 Eier
- 2 Tüten Vanillepudding Pulver zum Kochen
- 1.000 g Magerquark
Ausserdem:
- 2 Dosen Mandarinchen
- 2 Tütchen klaren Tortenguss
- Wasser & Saft der Mandarinen
Zubehör {Werbung ohne Auftrag}:
Wenn ich einen Blechkuchen backe, dann nutze ich am liebsten dieses Blech hier. Es ist etwas kleine, als ein klassisches Backofenblech. Hier geht’s zu meinem Favoriten: KLICK.
Als ich letztes Jahr den Stachelbeerkuchen mit Butterkeksen backen wollte, habe ich mir diesen Backrahmen gekauft und kann ihn gut empfehlen: KLICK.
Rezept Anleitung:
Den Backofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Zunächst Butter und Zucker mit dem Mixer verschlagen, dann das Ei untermixen. Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren, bis ein feiner, krümeliger Teig entstanden ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf den Backrahmen stellen und da hinein den krümeligen Teig kippen und mit den Fingern zu einem Boden festdrücken.
Als nächstes wird die Käse-Quark-Creme hergestellt: Das Öl mit dem Zucker mixen, dann nacheinander die Eier hinzufügen und gut unterschlagen. Vanillepudding-Pulver und Magerquark in die Schüssel geben und so lange mixen, bis eine fluffig-cremige Masse entstanden ist.
Diese Masse auf dem Boden verteilen und mit einer Gabel glatt streichen.
Die Mandarinchen mit Hilfe eines Siebes abtropfen lassen und dabei den Saft in einer Schüssel auffangen!
Jeweils zwei Mandarinchen zu Schmetterlingen auf die Käsecreme legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 60 Minuten backen.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung kochen. Dabei Wasser und Saft der Mandarinchen zu gleichen Teilen nutzen. Den Tortenguss auf den fertig gebackenen Kuchen (er sollte schon etwas abgekühlt sein!) verteilen und fest werden lassen.
Info: Ein Tüte Tortenguss ist zu wenig, zwei sind etwas zu viel. Es bleibt am Ende also leider Tortenguss übrig.
Hier könnt Ihr mir beim Backen über die Schulter schauen … ich habe dabei gefilmt. ;-)
Hier gab es übrigens schonmal vor viiiielen Jahren einen Schmetterlingskuchen. Hach, das waren noch Zeiten. Kindergeburtstag mit Programm. :-) Wollt Ihr mal gucken… dann hier lang bitte. Damals habe ich einen einfachen Limo- oder Fantakuchen gebacken und diesen zu einem Schmetterling ausgeschnitten, bzw. zusammen gesetzt.
Das Grundrezept für den Fantakuchen findet Ihr hier -> klick.
Ich wünsche Euch – noch einmal – einen guten Tag, einen schönen restlichen Mittwoch. Lasst ein bisschen Sonne rein, geht raus, backt Kuchen, ruft eine Freundin an,….
Liebe Grüße
Bine
- Eckiger Backrahmen als flexible Kuchenform zum professionellen und sauberen Backen – in der Breite sowie in der Tiefe variabel verstellbar
- Vielseitiger Küchenhelfer aus Edelstahl, mit nützlichem Teiler – zweckmäßige Klammern geben der Backform Halt, ideal als Küchen- und Bäckereiausstattung
- Maße Kuchenrahmen (BxHxT): ca. 23,5-44 x 5 x 20-37 cm, Gewicht: ca. 517 g
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Letzte Aktualisierung am 18.11.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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- Tiefe, runde Seiten halten die Lebensmittel sauber und verhindern, dass der Saft beim Rösten überallhin fließt. Einfaches Aufräumen auch in der Handwäsche. Spülmaschinengeeignet.
Letzte Aktualisierung am 16.11.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Schmetterlingskuchen – Käsekuchen mit Mandarinchen
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backrahmen
Zutaten
Für den Boden:
- 120 g Butter in Stücken
- 180 g Zucker
- 1 Ei
- 380 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für die Käse-Quark-Creme
- 90 ml neutrales Öl (am besten Sonnenblumenöl)
- 180 g Zucker
- 4 Eier
- 2 Tüten Vanillepudding Pulver {zum Kochen)
- 1.000 g Magerquark
Ausserdem:
- 2 Dosen Mandarinchen
- 2 Tütchen klaren Tortenguss
- Wasser & Saft der Mandrinchen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Den Boden zubereiten
- Zunächst Butter und Zucker mit dem Mixer verschlagen, dann das Ei untermixen. Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren, bis ein feiner, krümeliger Teig entstanden ist.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf den Backrahmen stellen und da hinein den krümeligen Teig kippen und mit den Fingern zu einem Boden festdrücken.
Als nächstes wird die Käse-Quark-Creme hergestellt:
- Das Öl mit dem Zucker mixen, dann nacheinander die Eier hinzufügen und gut unterschlagen. Vanillepudding-Pulver und Magerquark in die Schüssel geben und so lange mixen, bis eine fluffig-cremige Masse entstanden ist.
- Diese Masse auf dem Boden verteilen und mit einer Gabel glatt streichen.
- Die Mandarinchen mit Hilfe eines Siebes abtropfen lassen und dabei den Saft in einer Schüssel auffangen!
- Jeweils zwei Mandarinchen zu Schmetterlingen auf die Käsecreme legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 60 Minuten backen.
… und zum Schluss:
- Den Tortenguss nach Packungsanweisung kochen. Dabei Wasser und Saft der Mandarinchen zu gleichen Teilen nutzen. Den Tortenguss auf den fertig gebackenen Kuchen (er sollte schon etwas abgekühlt sein!) verteilen und fest werden lassen.
- Info: Ein Tüte Tortenguss ist zu wenig, zwei sind etwas zu viel. Es bleibt am Ende also leider Tortenguß übrig.
8 Kommentare
Liebe Bine,
Dein Käsekuchen sieht so lecker aus, mir läuft quasi das Wasser im Munde zusammen. Ich nehm ein Stückchen und lasse es auf der Zunge zergehen. Das Rezept ist gespeichert für “gute Zeiten”. Oh ja Kindergeburtstag mit Programm. Wo Sohnemann so 11 /12 Jahre war, hatten ich schöne altersgerechte Spiele vorbereitet und am Ende fragten die Kinder und warum heute kein Topfschlagen. Ich dachte aus dem Alter sind sie raus. Topfschlagen wurde natürlich mit großem Spaß nachgeholt. Herrlich diese Erinnerungen. :) Das jetzt auch jemand aus Deiner Familie von Corona bezroffen ist, tut mir leid.
Ich bin mittlerweile der Ansicht, dass es früher oder später jeden trifft. Corona tritt immer mehr in den Hintergrund obwohl der aktuelle Inzidenzwert ständig steigt zumindest in meinem Landkreis. Hoffen wir, dass das schreckliche Weltgeschehen ein baldiges Ende findet. Ein lieber Gruß zu Dir. Herzlichst, Grit.
Ja, liebe Grit! Das waren tatsächlich noch Zeiten. Topfschlagen und Eier-Laufen. :-)
Ich fürchte auch, dass es irgendwann jeden treffen wird… trotzdem wehre ich mich noch dagegen. Das Kind ist streng isoliert, was mir das Herz bricht, aber so ist’s erstmal besser.
Hier steigen die Zahlen nämlich auch rasant. Mittlerweile hat es so ziemlich jede mit uns befreundete Familie getroffen.
Dir und Deinen Lieben wünsche ich ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Bine
Vielen Dank für das tolle Rezept- wieder einmal! Hab’s am Wochenende nachgebacken und es ist sehr lecker! War aber auch nicht anders zu erwarten, wenn es ein Rezept von Dir ist! :-) Liebe Grüße, Susann
Ohhh! Lieben DANK, Susann, für Deinen schönen Kommentar! Der versüßt mir heute den Tag!
Liebe Grüße Bine
Huhu, ich habe eine Frage…
Habe mir den Backrahmen zugelegt, weiß nun aber nicht auf welche Grösse Du ihn gezogen hast für das Rezept?
Liebe Grüsse,
Renate
Liebe Renate,
ich nutze immer ein Backblech in der Größe 40 cm x 30 cm x 2,5 cm hoch. Das Blech habe ich ebenfalls im Artikel verlinkt. Es ist ein bisschen kleiner, als ein normales Blech aus dem Ofen. Da hinein, bzw. da drauf stelle ich dann immer den Backrahmen.
Du kannst den Rahmen, auch wenn der Teig schon drin ist, ja auch noch etwas zusammen drücken oder auseinander ziehen…. so, wie es Dir persönlich passt. Dementsprechend ist Dein Boden dann ein bisschen dicker oder eben dünner.
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen.
Liebe Grüße Bine
Liebe Bine vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe den Kuchen unlängst gleich zweimal hintereinander gebacken: einmal für die Geburtstagsgäste daheim und ein zweites Mal für die Kollegen im Büro. Das war beides Mal ne runde Sache – genau wie der Geburtstag ;-)
Der Kuchen schaut toll aus, schmeckt frisch auch im Hochsommer und durch den Tortenguss bleibt er lange frisch und schön – besser geht es nicht!
für die Kollegen im Büro gab es auch noch 80 Blätterteigschnecken – so schnell war hier in den Küchen noch nie etwas aufgefuttert und auch der Neffe hat für seine Geburtstagsparty im September wieder Schnecken angefragt….
Kann ich also zusammenfassen. Ohne Deine Rezepte geht hier kein Geburtstag über die Bühne!
Liebste Küstensocke!
You made my day!
Ich danke Dir vielmals für Deinen so schöne Kommentar. 💗 Dank. Danke. Danke.
Hab einen schönen Tag
Liebe Grüße Bine