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was eigenes
Einfache Rezepte für jeden Tag, Genähtes und dazwischen das Leben
BlechkuchenGebackenes

Schmetterlingskuchen – cremiger Käsekuchen mit Mandarinchen

von Bine | was eigenes 10. März 2022
10. März 2022

Dieser Schmetterlingskuchen schmeckt nicht nur ganz vorzüglich, er lockt auch den Frühling hervor und zaubert Eurem Besuch ganz bestimmt ein Lächeln auf die Lippen.

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Rezept: Schmetterlingskuchen - schneller und einfacher Käsekuchen mit Mandarinchen | Blechkuchen | Käsekuchen mit Boden | Was backe ich heute? | waseigenes.com

Ich wünsche Euch einen guten Tag und das meine ich so, wie ich es schreibe. In diesen Zeiten tun gute Wünsche, hoffnungsvolle Gedanken und Gespräche, Sonnenschein und knallige Farben einfach gut.

Als ich gestern auf meinem Insta Kanal das Foto des diesjährigen Osterbaumes postete und in meiner Story teilte, erhielt ich viele Kommentare und Direkt Nachrichten von Leser:Innen {bei Insta sind’s ja eigentlich Follower:Innen, aber das Wort finde ich doof}, wie schön dieser Baum doch wäre und wie gut es täte, mal was Schönes, was Buntes zu sehen.

Rezept: Schmetterlingskuchen - schneller und einfacher Käsekuchen mit Mandarinchen | Blechkuchen | Käsekuchen mit Boden | Was backe ich heute? | waseigenes.com

Das kann ich nur unterschreiben! Für die eigne Psyche und mentale Gesundheit ist es wichtig, dass wir zwischendurch mal Abstand zu den aktuellen Ereignissen schaffen. A propos Abstand: Da ist ja auch noch Corona. Fast vergessen. Aber nur fast, denn täglich trudeln hier Nachrichten von erkrankten Freunden ein und auch hier bei uns gibt es nun auch ein isoliertes Familienmitglied. Nach zwei Jahren Pandemie hat es Familie Hoppenstedt erwischt. Wir nehmen es gelassen und facetimen all day long. Ein Hoch auf die neumodischen Kommunikationsmittel.

Schmetterlingskuchen – einfacher Blech-Käsekuchen mit Mandarinchen

Rezept: Schmetterlingskuchen - schneller und einfacher Käsekuchen mit Mandarinchen | Blechkuchen | Käsekuchen mit Boden | Was backe ich heute? | waseigenes.com
Rezept: schneller und einfacher Käsekuchen mit Mandarinchen | Blechkuchen | Käsekuchen mit Boden | Was backe ich heute? | waseigenes.com

Gestern habe ich Kuchen gebacken. Einen köstlichen Käsekuchen mit Mandarinchen, einen Schmetterlingskuchen. Und während er im Ofen buk, habe ich mich auf die Vespa gesetzt und bin zum Bauernladen geflitzt, um dort Blümchen zu kaufen. Da habe ich dann auch den Eierbaum geknipst. Das tat so gut! Diese Farben, blauer Himmel, Sonnenschein! Es war zwar ganz schön zugig auf dem Zweirad, aber die Strecke ist nicht besonders lang.

Bei diesem Kuchen handelt es sich um einen schnellen Blechkuchen. Boden und Käsecreme sind schnell gemixt und weil mir nach Frühling ist, nach Wärme und Sonnenschein, habe ich die Mandarinchen zu Schmetterlingen auf die Käse-Quark-Creme gelegt. Das Coronakind hat sich sehr gefreut, als ich ihm ein Tellerchen vor die Zimmertüre gestellt habe.

Rezept {Blechkuchen}

Schmetterlingskuchen – Käsekuchen mit Mandarinchen

Für ca. 24 Kuchenstücke – kommt darauf an, wie eng ihr die Schmetterlinge auf die Quarkmasse platziert

Für den Boden:

  • 120 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Ei
  • 380 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Für die Creme:

  • 90 ml neutrales Öl (am besten Sonnenblumenöl)
  • 180 g Zucker
  • 4 Eier
  • 2 Tüten Vanillepudding Pulver zum Kochen
  • 1.000 g Magerquark

Ausserdem:

  • 2 Dosen Mandarinchen
  • 2 Tütchen klaren Tortenguss
  • Wasser & Saft der Mandarinen

Zubehör {Werbung ohne Auftrag}:

Wenn ich einen Blechkuchen backe, dann nutze ich am liebsten dieses Blech hier. Es ist etwas kleine, als ein klassisches Backofenblech. Hier geht’s zu meinem Favoriten: KLICK.

Als ich letztes Jahr den Stachelbeerkuchen mit Butterkeksen backen wollte, habe ich mir diesen Backrahmen gekauft und kann ihn gut empfehlen: KLICK.

Rezept: Schmetterlingskuchen - schneller und einfacher Käsekuchen mit Mandarinchen | Blechkuchen | Käsekuchen mit Boden | Was backe ich heute? | waseigenes.com

Rezept Anleitung:

Den Backofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.

Zunächst Butter und Zucker mit dem Mixer verschlagen, dann das Ei untermixen. Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren, bis ein feiner, krümeliger Teig entstanden ist.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf den Backrahmen   stellen und da hinein den krümeligen Teig kippen und mit den Fingern zu einem Boden festdrücken.

Als nächstes wird die Käse-Quark-Creme hergestellt: Das Öl mit dem Zucker mixen, dann nacheinander die Eier hinzufügen und gut unterschlagen. Vanillepudding-Pulver und Magerquark in die Schüssel geben und so lange mixen, bis eine fluffig-cremige Masse entstanden ist.

Diese Masse auf dem Boden verteilen und mit einer Gabel glatt streichen.

Die Mandarinchen mit Hilfe eines Siebes abtropfen lassen und dabei den Saft in einer Schüssel auffangen!

Jeweils zwei Mandarinchen zu Schmetterlingen auf die Käsecreme legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 60 Minuten backen.

Den Tortenguss nach Packungsanweisung kochen. Dabei Wasser und Saft der Mandarinchen zu gleichen Teilen nutzen. Den Tortenguss auf den fertig gebackenen Kuchen (er sollte schon etwas abgekühlt sein!) verteilen und fest werden lassen.

Info: Ein Tüte Tortenguss ist zu wenig, zwei sind etwas zu viel. Es bleibt am Ende also leider Tortenguss übrig.

Hier könnt Ihr mir beim Backen über die Schulter schauen … ich habe dabei gefilmt. ;-)

ZUM VIDEO -> KLICK

Rezept: Schmetterlingskuchen - schneller und einfacher Käsekuchen mit Mandarinchen | Blechkuchen | Käsekuchen mit Boden | Was backe ich heute? | waseigenes.com

Hier gab es übrigens schonmal vor viiiielen Jahren einen Schmetterlingskuchen. Hach, das waren noch Zeiten. Kindergeburtstag mit Programm. :-) Wollt Ihr mal gucken… dann hier lang bitte. Damals habe ich einen einfachen Limo- oder Fantakuchen gebacken und diesen zu einem Schmetterling ausgeschnitten, bzw. zusammen gesetzt.

Das Grundrezept für den Fantakuchen findet Ihr hier -> klick.

Rezept: schneller und einfacher Käsekuchen mit Mandarinchen | Blechkuchen | Käsekuchen mit Boden | Was backe ich heute? | waseigenes.com

Ich wünsche Euch – noch einmal – einen guten Tag, einen schönen restlichen Mittwoch. Lasst ein bisschen Sonne rein, geht raus, backt Kuchen, ruft eine Freundin an,….

Liebe Grüße
Bine

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Schmetterlingskuchen – Käsekuchen mit Mandarinchen

Bine | was eigenes
Köstlicher Käse-Blechkuchen mit Boden
5 from 4 votes
Rezept ausdrucken Rezept merken
Gericht Blechkuchen, Käsekuchen, Kuchen, Kuchenrezept
Portionen 24

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Backrahmen

Zutaten
  

Für den Boden:

  • 120 g Butter in Stücken
  • 180 g Zucker
  • 1 Ei
  • 380 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Für die Käse-Quark-Creme

  • 90 ml neutrales Öl (am besten Sonnenblumenöl)
  • 180 g Zucker
  • 4 Eier
  • 2 Tüten Vanillepudding Pulver {zum Kochen)
  • 1.000 g Magerquark

Ausserdem:

  • 2 Dosen Mandarinchen
  • 2 Tütchen klaren Tortenguss
  • Wasser & Saft der Mandrinchen

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.

Den Boden zubereiten

  • Zunächst Butter und Zucker mit dem Mixer verschlagen, dann das Ei untermixen. Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren, bis ein feiner, krümeliger Teig entstanden ist.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf den Backrahmen stellen und da hinein den krümeligen Teig kippen und mit den Fingern zu einem Boden festdrücken.

Als nächstes wird die Käse-Quark-Creme hergestellt:

  • Das Öl mit dem Zucker mixen, dann nacheinander die Eier hinzufügen und gut unterschlagen. Vanillepudding-Pulver und Magerquark in die Schüssel geben und so lange mixen, bis eine fluffig-cremige Masse entstanden ist.
  • Diese Masse auf dem Boden verteilen und mit einer Gabel glatt streichen.
  • Die Mandarinchen mit Hilfe eines Siebes abtropfen lassen und dabei den Saft in einer Schüssel auffangen!
  • Jeweils zwei Mandarinchen zu Schmetterlingen auf die Käsecreme legen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 60 Minuten backen.

… und zum Schluss:

  • Den Tortenguss nach Packungsanweisung kochen. Dabei Wasser und Saft der Mandarinchen zu gleichen Teilen nutzen. Den Tortenguss auf den fertig gebackenen Kuchen (er sollte schon etwas abgekühlt sein!) verteilen und fest werden lassen.
  • Info: Ein Tüte Tortenguss ist zu wenig, zwei sind etwas zu viel. Es bleibt am Ende also leider Tortenguß übrig.

Notizen

Ich wünsche Dir viel Freude beim Backen und Genießen des Schmetterlingskuchen! Solltest Du das Rezept ausprobieren, dann lass mich gerne wissen, wie Dir der Kuchen geschmeckt hat. Lieben DANK & liebe Grüße, Bine – https://www.waseigenes.com/
Keyword #waseigenesrezept, Backen, Backen für die Familie, Blechkuchen, einfache Rezepte, Käsekuchen, Kuchen mit Mandarinchen, Quarkkuchen, Schmetterlingskuchen, schnell und einfach, Was backe ich heute?
BlechkuchenKäsekuchenMandarinchenQuarkTortengussVanillepuddingWas backe ich heute
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Bine | was eigenes

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14 Kommentare

Grit 11. März 2022 - 12:07

Liebe Bine,
Dein Käsekuchen sieht so lecker aus, mir läuft quasi das Wasser im Munde zusammen. Ich nehm ein Stückchen und lasse es auf der Zunge zergehen. Das Rezept ist gespeichert für “gute Zeiten”. Oh ja Kindergeburtstag mit Programm. Wo Sohnemann so 11 /12 Jahre war, hatten ich schöne altersgerechte Spiele vorbereitet und am Ende fragten die Kinder und warum heute kein Topfschlagen. Ich dachte aus dem Alter sind sie raus. Topfschlagen wurde natürlich mit großem Spaß nachgeholt. Herrlich diese Erinnerungen. :) Das jetzt auch jemand aus Deiner Familie von Corona bezroffen ist, tut mir leid.
Ich bin mittlerweile der Ansicht, dass es früher oder später jeden trifft. Corona tritt immer mehr in den Hintergrund obwohl der aktuelle Inzidenzwert ständig steigt zumindest in meinem Landkreis. Hoffen wir, dass das schreckliche Weltgeschehen ein baldiges Ende findet. Ein lieber Gruß zu Dir. Herzlichst, Grit.

antworten
Bine | was eigenes 13. März 2022 - 08:58

Ja, liebe Grit! Das waren tatsächlich noch Zeiten. Topfschlagen und Eier-Laufen. :-)
Ich fürchte auch, dass es irgendwann jeden treffen wird… trotzdem wehre ich mich noch dagegen. Das Kind ist streng isoliert, was mir das Herz bricht, aber so ist’s erstmal besser.
Hier steigen die Zahlen nämlich auch rasant. Mittlerweile hat es so ziemlich jede mit uns befreundete Familie getroffen.
Dir und Deinen Lieben wünsche ich ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Bine

antworten
Maria 4. April 2025 - 15:48

Hallo :)

Mich würde interessieren welche Marinendosen du gekauft hast – welche Marke und wo?

manche MandarinenDosen haben leider keine schönen ganzen Stücke, sondern zerteiltenund zerstückelte.

antworten
Bine | was eigenes 5. April 2025 - 07:09

Liebe Maria,
ich kaufe fast alle Lebensmittel in einem kleineren Rewe Markt ein. Und dort kaufe ich ganz gerne die Rewe Beste Wahl Produkte oder von Libby’s.
Das ist natürlich alles Werbung ohne Auftrag ;-) …. lediglich die Beantwortung Deiner Frage.
Liebe Grüße Bine

antworten
Susann 14. März 2022 - 11:39

5 Sterne
Vielen Dank für das tolle Rezept- wieder einmal! Hab’s am Wochenende nachgebacken und es ist sehr lecker! War aber auch nicht anders zu erwarten, wenn es ein Rezept von Dir ist! :-) Liebe Grüße, Susann

antworten
Bine | was eigenes 14. März 2022 - 16:48

Ohhh! Lieben DANK, Susann, für Deinen schönen Kommentar! Der versüßt mir heute den Tag!
Liebe Grüße Bine

antworten
Renate 2. Juli 2022 - 09:56

5 Sterne
Huhu, ich habe eine Frage…
Habe mir den Backrahmen zugelegt, weiß nun aber nicht auf welche Grösse Du ihn gezogen hast für das Rezept?
Liebe Grüsse,
Renate

antworten
Bine | was eigenes 2. Juli 2022 - 14:22

Liebe Renate,
ich nutze immer ein Backblech in der Größe 40 cm x 30 cm x 2,5 cm hoch. Das Blech habe ich ebenfalls im Artikel verlinkt. Es ist ein bisschen kleiner, als ein normales Blech aus dem Ofen. Da hinein, bzw. da drauf stelle ich dann immer den Backrahmen.
Du kannst den Rahmen, auch wenn der Teig schon drin ist, ja auch noch etwas zusammen drücken oder auseinander ziehen…. so, wie es Dir persönlich passt. Dementsprechend ist Dein Boden dann ein bisschen dicker oder eben dünner.
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen.
Liebe Grüße Bine

antworten
kuestensocke 29. August 2022 - 20:39

Liebe Bine vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe den Kuchen unlängst gleich zweimal hintereinander gebacken: einmal für die Geburtstagsgäste daheim und ein zweites Mal für die Kollegen im Büro. Das war beides Mal ne runde Sache – genau wie der Geburtstag ;-)
Der Kuchen schaut toll aus, schmeckt frisch auch im Hochsommer und durch den Tortenguss bleibt er lange frisch und schön – besser geht es nicht!
für die Kollegen im Büro gab es auch noch 80 Blätterteigschnecken – so schnell war hier in den Küchen noch nie etwas aufgefuttert und auch der Neffe hat für seine Geburtstagsparty im September wieder Schnecken angefragt….

Kann ich also zusammenfassen. Ohne Deine Rezepte geht hier kein Geburtstag über die Bühne!

antworten
Bine | was eigenes 30. August 2022 - 05:41

Liebste Küstensocke!
You made my day!
Ich danke Dir vielmals für Deinen so schöne Kommentar. 💗 Dank. Danke. Danke.
Hab einen schönen Tag
Liebe Grüße Bine

antworten
Tobia | craftaliciousme 17. März 2024 - 17:51

Ich denke diesen Kuchen werd ich meinem Patenonkel und seiner Frau am kommenden Wochenende kredenzen, wenn sie zu Besuch kommen. Das sollte doch jedem schmecken. Und eine Hälfte werd ich mit Blaubeeren belegen. viellicht als Blümchen für die Schmetterlinge. Mal sehen. Danke für’s Rezept Bine.

antworten
Bine | was eigenes 19. März 2024 - 06:56

Liebe Tobia, eine Seite mit Blaubeeren zu belegen, finde ich super… könnte allerdings sein, dass sie etwas “abfärben” oder verschwimmen… aber ich möchte auf jeden Fall gerne wissen, wie der Kuchen geschmeckt hat. :-)
Liebe Grüße Bine

antworten
Judith 8. April 2025 - 16:10

5 Sterne
Vielen vielen Dank für das tolle Rezept. Der Kuchen kommt immer sehr gut an, wenn ich ihn backe. Alle mögen Schmetterlinge. ;-)))) Beste Grüße aus Berlin, Judith

antworten
Bine | was eigenes 8. April 2025 - 16:18

5 Sterne
Ich danke Dir, liebe Judith, für Deine lieben Zeilen. Wir mögen den hübschen Schmetterlingkuchen auch sehr. :-))
Liebe Grüße nach Berlin
Bine

antworten

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