Heute habe ich ein tolles Wintergericht für Euch, dass aus ganz einfachen Zutaten besteht und mit wenig Aufwand gekocht wird: Krautnudeln! Dei Stars in diesem Gericht sind dicke, breite Bandnudeln, ein fein gehobelter oder geschnittener Weißkohl und knuspriger Speck. Das alles kommt in eine große Pfanne und schon habt Ihr ein sattmachendes und super schnelles Feierabendgericht.
Krautnudeln Rezept: einfach & schnell gemacht
Mit Spitzkohl, Weißkohl oder Wirsing habt Ihr mich sofort. Diese drei Kohlsorten lassen sich so herrlich unkompliziert zubereiten und sie passen ganz hervorragend zu Kartoffeln oder Nudeln. Neben der Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne mit Hack, sind diese Krautnudeln hier ein weiteres super simples Gericht.
Warum Krautnudeln so genial einfach sind:
Krautnudeln mit Speck sind so genial einfach, weil sie keine ausgefallenen Zutaten und kein besonderes Küchentalent brauchen. Einen Topf für die Nudeln, eine Pfanne für den Weißkohl, Zwiebeln, Speck, ein paar Gewürze und Handgriffe und fertig ist das tolle Essen, das satt und glücklich macht.
Super gut geeignet, wenn es schnell gehen muss und obendrein ein tolles Meal Prep, denn für ein Essen für 4 Personen benötigt Ihr ungefähr einen halben Kohl (was wiederum ungefähr 800 g sind). Kocht Ihr direkt den ganzen Kohl, dann könnt Ihr die Hälfte am nächsten Tag nochmal mit Nudeln oder einer anderen Beilage servieren.
Solltet Ihr noch weitere Tipps, Ideen & Anregungen zum Thema Weißkohl haben, dann schreibt’s gern in die Kommentare für alle anderen LeserInnen und für mich. :-)
Warum heißen Krautnudeln eigentlich Krautnudeln?
Im Süddeutschen Raum und in Österreich ist “Kraut” die klassische Bezeichnung für Weißkohl. Daher auch der Namen “Sauerkraut”, denn dieses Kraut wird ebenfalls aus Weißkohl hergestellt. Auch klassischer Krautsalat↗︎ wird aus Weißkohl hergestellt (kann aber auch aus Spitzkohl gemacht werden – was ich noch ein bisschen lieber mag -> hier! ;-)).
Im Rheinland sagen wir übrigens zu dem großen hellen Kohl: Kappes.
Was Weißkohl alles kann:
Weißkohl ist ein Multitalent. Er ist recht preiswert, er ist lange haltbar und voller wertvoller Nährstoffe. Man kann ihn roh essen, unser Magen mag ihn aber lieber gedünstet oder gerieben, gebraten oder gekocht.
Je nach Zubereitungsart schmeckt der Kohl ganz unterschiedlich:
-> mal roh, sehr knackig und eher kräftig -> zum Beispiel im Krautsalat
-> dann etwas milder, aber auch vergoren-säuerlich -> als Sauerkraut
-> würzig und ebenfalls mild -> angebraten als Krautnudeln
Jetzt kommt das Rezept für Euch und weiter unten noch die Rezeptkarte, die Ihr Euch gerne abspeichern oder ausdrucken könnt. Und wenn Ihr das Rezept ausprobiert, dann schreibt mir, wie’s geschmeckt hat. Würde mich sehr freuen – hier in den Kommentaren (ganz unten) oder bei Instagram↗︎ oder Facebook↗︎.
REZEPT für 4 Personen
Krautnudeln mit Speck – ein echter Klassiker
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten (Zutaten putzen, schälen & schneiden)
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (anbraten, schmoren, parallel kochen)
Gesamtzeit: 40 Minuten
- ½ Weißkohl (ca. 800 g)
- 1 große Zwiebel
- 100 g Schinkenwürfel
- ca. 400 g Bandnudeln
- Salz & Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- Öl zum Braten
- Schnittlauch zum Servieren
Den Kohl putzen und in ganz feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel– und Schinkenwürfel darin anbraten. Dann die Weißkohlstreifen hineingeben und ungefähr 20 Minitem schmoren.
In dieser Zeit die Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangaben gar kochen. Danach abgießen und tropfnass in die Pfanne zum Kohl geben. Alles gut vermischen, dann mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Schon fertig! Gute Appetit!
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Ist das nicht einfach? Ich sag’s wie es ist: ich könnte mich in die Pfanne setzen, so lecker schmecken diese Krautnudeln mit Speck.
Überhaupt bin ich gerade ganz jeck auf alle Kohlgerichte. ;-) Weiter oben erwähnt ich ja schon die Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne mit Hack… immer wieder so gut, aber ebenfalls ein ganz tolles Wintergericht ist Grünkohl mit Mettwürstchen. Habt Ihr das schonmal gekocht? Wenn nicht, dann rate ich dringend dazu. Einfach und wirklich lecker.
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Konnte ich Euch Lust machen – auf dieses einfache und bodenständige Wintergericht? Meistens sind es doch die einfachen Rezepte und Gerichte, die uns vom Hocker hauen, nicht wahr? Solltet Ihr es ausprobieren, dann schreibt mir sehr gerne, wie es Euch geschmeckt hat.
Ich freue mich auch immer, wenn Ihr Eure Kreationen bei Instagram zeigt. Verlinkt mich da unbedingt, damit ich alles sehen und teilen kann.
Herzhaft herzliche Grüße
Bine
Wie gewohnt gibt es hier nun noch die Rezeptkarte zum Abspeichern oder Ausdrucken:
Krautnudeln mit Speck – ein echter Klassiker
Zutaten
- ½ Weißkohl (ca. 800 g)
- 1 große Zwiebel
- 100 g Schinkenwürfel
- 400 g Bandnudeln
- Salz & Pfeffer
- Edelsüß Paprika
- Öl zum Braten
- Schnittlauch zum Servieren
Anleitungen
- Den Kohl putzen und in ganz feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel– und Schinkenwürfel darin anbraten. Dann die Weißkohlstreifen hineingeben und ungefähr 20 Minitem schmoren.
- In dieser Zeit die Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangaben gar kochen. Danach abgießen und tropfnass in die Pfanne zum Kohl geben. Alles gut vermischen, dann mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
- Schon fertig! Gute Appetit!
Notizen
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3 Kommentare
Hallo liebe Bine🐝,
Als waschechte Ruhrpott Perle ( so nennt mich eine Freundin) bin ich im Team KAPPES. Ich erinnere mich zu gut an die Kappessuppe von meiner Oma. Das klassisch alte Rezept meiner Oma, kenne ich gar nicht. Aber ich erinnere mich daran, dass es immer so ein Wohlfühl Essen war. Aber, bei Oma war sowieso immer Wohlfühl Zeit. Ich mag Kohl Suppen gerne mit ausgelassenen Speckwürfel, ordentlich in Scheiben geschnittener Mettwurst , Kartoffel Würfeln und gerne noch einen Löffel Schmand. Allerdings bin ich eher ein Fan von Spitz oder Chinakohl, nicht nur, dass sie etwas milder im Geschmack sind. Ich kann sie auch einfach besser vertragen.
Und jetzt, hab ich Lust auf Soulfood . ;-))
Ich bin auch Team Kappes und habe auch noch die schönsten Erinnerungen an Oma! :-))
Spitz- und Chinakohl mag ich auch sehr gerne… aber hier bin ich mir sicher: Der Weißkohl wird so lange gedünstet und geschmort, der ist dann ganz mild und gut verträglich!
Liebste Grüße
Bine :-)
Hier bin Bayern (vielleicht auch in Österreich) nennen wir es “Krautfleckerl”. Ich mag das Gericht auch sehr gerne und vielleicht koche ich es gleich heute… im Kühlschrank wartet noch ein halber Spitzkohl…