Rezepte mit Fleisch & Geflügel

Rosenkohl-Hasser – ich habe zumindest gehört, dass es sie geben soll –  dürfen sich an dieser Stelle gleich wieder verabschieden. Trotzdem nett, dass Ihr vorbei gekommen seid, denn die Überschrift dieses Beitrages “Rosenkohl Quiche” hätte Euch eigentlich schon davon abholten sollen. Aber wenn Ihr schon geklickt habt, dann möchte ich Euch wenigstens einen schönen Tag wünschen. Kommt doch gerne morgen Abend wieder, dann gibt’s 12 von 12 – Mein Tag in Bildern.

Allen anderen wünsche ich natürlich auch einen schönen Tag. Wascht Euch die Hände, nehmt Platz, heute gibt’s:

Rosenkohl Quiche mit würzigem Bergkäse und Bacon.

Es ist mal wieder #tmDonnerstag. Unser heutiges Thema lautet Quiches, Tartes und Pies im Herbst. Süß und herzhaft! Alles ist erlaubt. Wir nehmen das mit unseren Themen ja nie so ganz genau. Es wird hier niemand gezwungen etwas zu essen, was er nicht mag.
Was ich nur nicht leiden kann, ist, wenn sich am Tisch abwertig über Essen geäussert wird. Du magst keinen Rosenkohl? Kein Problem, Du kriegst was anderes, aber wag es Dich und sag Ihhh gitt! oder sowas, dann kannste gleich die Küche verlassen. Fragt meine Kinder. So läuft das bei Mutti am Tisch.

Am Ende haben sich übrigens doch alle für herzhafte Gerichte entschieden.

Ich sag’s schonmal vorweg, es erwarten Euch einige leckere Rezepte. Mit dabei sind heute Maja, Mone, Zora und ganz neu an Bord Lars! Wohoo, wir haben ab sofort männliche Unterstützung in unserer #tmDonnerstag Runde.

Ich wollte zuerst ja gerne eine Kürbis Quiche backen, aber damit hätte ich eine Trefferquote von 2:2 innerhalb meiner Familie gehabt. Bei Rosenkohl standen die Chancen bei einer 3:1 Quote und deswegen habe ich mich für letzteres entschieden. Dem kleinen Mann habe ich Nudeln serviert.

Herbstliches Soulfood:
Rosenkohl Quiche mit würzigem Bergkäse & Bacon

Zutaten:

Für den Teig:

• 120 g kalte Butter
• 240 g Mehl
• 0,5 Tl Salz
• 2- 3 TL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 180 g Bergkäse
• einen Bund Frühlingszwiebeln
• 500 g Wasser
• 1 TL Salz
• 500- 600 g Rosenkohl (geputzt und von den äußeren Blättern befreit)
• 1 Ei
• 1 Becher Crème fraîche
• 100 g Bacon
• Pfeffer & Muskat

ANLEITUNG MIT THERMOMIX (ohne folgt weiter unten):

Butter, Mehl, Salz & kaltes Wasser in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/ Stufe 5 mixen. Anschliessend auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, in Frischhaltefolie packen und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Bergkäse in den Mixtop geben und 6 Sekunden/ Stufe 7 zerkleinern, umfüllen (Mixtopf muss nicht gereinigt werden).

Frühlingszwiebeln in den Mixtop geben und 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Zum Käse in einer anderen Schüssel umfüllen. Mixtopf kurz durchspülen, aber nicht übertreiben.

Wasser in den Mixtopf geben, Salz dazu, Garkörbchen einhängen und Rosenkohl einwiegen. 15 Minuten/ Varoma/ Stufe 1 garen. Garkörbchen bei Seite stellen, den Mixtopf mit eiskaltem Wasser spülen, damit er schnell abkühlt.

Das Ei, Crème fraîche, den geraspelten Käse, die Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 4 mixen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in eine gefettete Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen. Den gegarten Rosenkohl darauf verteilen und in die Zwischenräume den zerpflückten Bacon stopfen. Zum Schluss die Käse-Ei-Mischung drüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 220° Grad Ober/Unterhitze ca. 30- 35 Minuten backen.

ANLEITUNG OHNE THERMOMIX:

Butter, Mehl, Salz & kaltes Wasser mit dem Knethaken des Mixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, in Frischhaltefolie packen und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Bergkäse raspeln, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.

Rosenkohl im Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Ich mag es, wenn die Röschen später in der Quiche noch bissfest sind. Mögt Ihr das nicht, fünf Minuten länger köcheln.

Das Ei, Crème fraîche, den geraspelten Käse, die Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel gut vermengen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in eine gefettete Springform drücken, dabei einen Rand hochzieheen. Den gegarten Rosenkohl darauf verteilen und in die Zwischenräume den zerpflückten Bacon stopfen. Zum Schluss die Käse-Ei-Mischung drüber gießen und im Ofen bei 220° Grad ca. 30- 35 Minuten backen.

Also ich hätte das ganze Ding ja auch gut alleine verputzen können. In Raten versteht sich! Aber, wie schon oben geschrieben, drei weitere Personen, die einen ständigen Wohnsitz hier haben, schmeckte die Rosenkohl Quiche ebenfalls sehr gut.

Kommen wir nun zu den Rezepten der anderen #tm Donnerstag… äh, Mädels kann ich ja nun nicht mehr schreiben ;-) Also, das hier haben die anderen gemacht:

Lars: Kürbis-Pfifferling Quiche

Maja: Zwiebelquiche mit karamellisierten roten Zwiebeln und Bergkäse (Rezept mit und ohne Thermomix)

Simone: Bunte Bete Zwiebel Tarte mit mildem Ziegenkäse und Nussboden

Zora: Kleiner Thanksgiving Pumpkin Pie – einfach und schnell gebacken

Wenn das mal keine köstliche herzhafte Herbstsause ist?

Ich wünsche Euch viel Freude beim Nachbacken dieser Quiches, Tartes und Pies!

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 2025-08-08 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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