So, den ersten Mai-Feiertag haben wir abgehakt. War ja leider kein richtiger Feiertag. Feiertage, die auf’s Wochenende fallen, sollten verboten werden.
Klicke hier und springe direkt zu Rezept Spiegeleierkuchen
Auf jeden Fall die, die auf einen Samstag fallen. Feiertags-Sonntage kann man ja noch gerade so verschmerzen, aber Samstage, an denen die Geschäfte zu haben, bringen immer meine komplette Einkaufsplanung durcheinander. Widmen wir uns den schönen und leckeren Dingen im Leben: Kuchen!
Der arme Spiegeleierkuchen! Seit sechs Wochen schiebe ich diesen Blechkuchen-Klassiker in meinem Bogplaner vor mir her. Immer wollte er, nie durfte er verbloggt werden. Dabei ist er doch so lecker. So saftig und fruchtig. Aber er passte einfach nicht rein, in die vergangenen Wochen. Erst waren die Fotos nicht bearbeitet, dann hatte ich keine Zeit und keine Lust ihn zu bloggen und dann drängelten sich dauernd andere Themen dazwischen.
Heute hat er seinen Auftritt. Heute darf er sich präsentieren. Natürlich ist es total übertrieben sieben Fotos von einem schnöden Spiegeleierkuchen in einem Posting zu zeigen. Das weiss ich. Aber ich konnte mich beim Bearbeiten der Bilder nicht entscheiden, welches ich hier zeigen will. Nicht wegen des Kuchens, sondern wegen des schönen Geschirrs. Das habe ich vor Ostern im hiesigen Einkaufszentrum gekauft. Ist das nicht hübsch?
Kommen wir nun zum Rezept für diesen leckeren Blechkuchens.
Spiegeleierkuchen mit Aprikosen:
Zu allererst legen wir die Butter aus dem Kühlschrank und heizen schonmal den Ofen auf 180° vor. Dann rühren wir den Belag an:
- 2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
- 80 g Zucker
- 750 ml Milch
- 1 Dose Aprikosenhälften
- 2 Becher Crème Fraîche
Aus dem Puddingpulver, Zucker und der Milch lt. Packungsanleitung einen Pudding kochen. ACHTUNG: lt. Packungsanleitung ja, aber nur 750 ml Milch nehmen (steht ja oben).
Den Pudding bei Seite stellen, abkühlen lassen und zwischendurch umrühren (damit keine fiese Haut entsteht!).
Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
Crème Fraîche unter den abgekühlten Pudding rühren.
Danach kümmern wir uns um den Rührteig:
- 150 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 2 EL Milch
Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und nach und nach die Eier schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Milch abwechselnd unter den Teig rühren.
Nun den Teig auf ein Backblech mit Backrahmen geben oder in eine große rechteckige, gefettete Backform geben.
Darauf die Puddingcreme gleichmäßig verteilen und darauf die Aprikosen mit der Schnittseite nach unten legen.
Ab damit in den Ofen: ca. 35 Minuten bei 180° Ober/Unterhitze.
In dieser Zeit wird die Küche aufgeräumt und der Guss angerührt:
- 2 Päckchen Tortenguss klar
- 50 g Zucker
Die Aprikosenflüssigkeit mit Wasser auf ca. 500 ml ergänzen.
Tortenguss mit Zucker und der Flüssigkeit nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss dann zügig auf den fertig gebackenen Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Der wäre was für den bevorstehenden Feiertag. Oder vielleicht Muttertag? Ach, es kommen in nächster Zeit so viele Feiertage und Gelegenheiten Kuchen zu backen. Diese Chancen dürfen wir nicht verstreichen lassen!
A apropos Muttertag: Im Shop gibt es 12% Rabatt auf alle Täschchen, Taschen und Beutel! Der Rabattcode lautet: SuperMama.
Habt einen guten Start in die neue kurze Woche!
Liebe Grüße, Bine
- Diese Backbleche sind aus hochwertigem 18/0 rein Edelstahl ohne giftige chemische Beschichtung; Rostbeständig und langlebig, ideal für das tägliche Kochen, Braten und Backen, Großartig als Geschenk
- Set von 2,Große: 40cm L x 30cm W x2.5cm H l, groß Dimension treffen die meisten Ihrer täglichen Backen oder Rösten needs.perfect als verwendet werden Backblech oder Backblech für Ihren normalen Backofen und Toaster; hitzebeständig bis 220°C+
- Die Backbleche ist sehr robust und glänzend, Dicke 18/0 Edelstahl Material mit schwerer Konstruktion, nicht leicht im Ofen verziehen und langlebig für eine lange Lebensdauer; Der spezielle tiefe Rand mit Rollrand bietet mehr Platz für mehr Futter.
- Verarbeitet mit hervorragenden Spiegelglanz, kann die Oberfläche das Risiko des Anhaftens verringern. Geben Sie Ihre Kekse frei, rollen Sie die Brötchen, Flapjacks, Chips und mehr in perfekter Form. Die glatte Rollkante ohne raue Stellen macht es angenehm zu halten und zu übertragen.
- Tiefe, runde Seiten halten die Lebensmittel sauber und verhindern, dass der Saft beim Rösten überallhin fließt. Einfaches Aufräumen auch in der Handwäsche. Spülmaschinengeeignet.
Letzte Aktualisierung am 2025-08-08 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
- Eckiger Backrahmen als flexible Kuchenform zum professionellen und sauberen Backen – in der Breite sowie in der Tiefe variabel verstellbar
- Vielseitiger Küchenhelfer aus Edelstahl, mit nützlichem Teiler – zweckmäßige Klammern geben der Backform Halt, ideal als Küchen- und Bäckereiausstattung
- Maße Kuchenrahmen (BxHxT): ca. 23,5-44 x 5 x 20-37 cm, Gewicht: ca. 517 g
- Verstellbarer Tortenring in viereckiger Form – perfekt zum Herstellen eigener Köstlichkeiten auf dem Backblech, zum Beispiel Kuchen, Torten, Pizza usw.
- Lieferumfang: Backrand mit Unterteilung und Klammern
Letzte Aktualisierung am 2025-08-10 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Spiegeleierkuchen mit Aprikosen | Quarkkuchen vom Blech
Zutaten
Aprikosen-Pudding-Creme
- 2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
- 80 g Zucker
- 750 ml Milch
- 1 Dose Aprikosenhälften
- 2 Becher Crème Fraîche
Rührteig
- 150 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Milch
Tortenguss
- 2 Päckchen Tortenguss klar
- 50 g Zucker
Anleitungen
Puddingcreme
- Aus dem Puddingpulver, Zucker und der Milch lt. Packungsanleitung einen Pudding kochen. ACHTUNG: lt. Packungsanleitung ja, aber nur 750 ml Milch nehmen (steht ja oben).
- Den Pudding bei Seite stellen, abkühlen lassen und zwischendurch umrühren (damit keine fiese Haut entsteht!).
- Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
- Crème Fraîche unter den abgekühlten Pudding rühren.
Rührteig
- Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und nach und nach die Eier schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Milch abwechselnd unter den Teig rühren.
- Nun den Teig auf ein Backblech mit Backrahmen geben oder in eine große rechteckige, gefettete Backform geben.
- Darauf die Puddingcreme gleichmäßig verteilen und darauf die Aprikosen mit der Schnittseite nach unten legen.
- Ab damit in den Ofen: ca. 35 Minuten bei 180° Ober/Unterhitze.
Tortenguss
- Die Aprikosenflüssigkeit mit Wasser auf ca. 500 ml ergänzen.
- Tortenguss mit Zucker und der Flüssigkeit nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss dann zügig auf den fertig gebackenen Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Notizen
