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was eigenes
Einfache & schnelle Rezepte, Genähtes und Gedachtes und dazwischen das Leben
GebackenesKastenkuchenKulinarischesRezepte mit Rhabarber

Schneller Rhabarber-Kastenkuchen mit Joghurt – aber sonst ohne Schnickeldi.

von Bine | was eigenes 30. April 2020
von Bine | was eigenes 30. April 2020

Rezept: Rhabarber-Kastenkuchen –

Springe zu Rezept Rezept drucken

Also eigentlich kommt mir hier ja kein anderer Rhabarberkuchen in den Ofen, als der beste Rhabarberkuchen von meiner Mama. Mit seiner Baiserhaube schmeckt er einfach fantastisch! Auch wenn die Fotos von vor 10 Jahren nur grottig, der Text mäßig ist – bitte klickt mal auf diesen uralten Blogpost und backt diesen köstlichen Rhababerkuchen.

Lobhudelei hin oder her, ich habe natürlich auch schon andere Rhabarberkuchen gebacken. Mit Streusel, getarnt als Käsekuchen oder in Form von Cupcakes.

Rezept: Rhabarber-Kastenkuchen ohne Schnickeldi mit Joghurt und Rhabarber, waseigenes.com #we #waseigenes #rhabarberkuchen #kastenkuchen

Heute gibt es ein neues Rhabarberkuchen Rezept, genauer eine Rhabarber-Kastenkuchen Rezept und zwar ein ganz schnelles ohne Schnickeldi. Der Teig mixt sich quasi von selbst, dann kommen noch ein paar Rhabarberstückchen hinein und dadrauf und ab damit in den Ofen.

Rezept: Rhabarber-Kastenkuchen ohne Schnickeldi mit Joghurt und Rhabarber, waseigenes.com #we #waseigenes #rhabarberkuchen #kastenkuchen
Rezept: Rhabarber-Kastenkuchen ohne Schnickeldi mit Joghurt und Rhabarber, waseigenes.com #we #waseigenes #rhabarberkuchen #kastenkuchen

Rezept: Rhabarber-Kastenkuchen

  • 180 g weiche Butter
  • 170 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 150 g Natur-Joghurt (ich habe Joghurt griechischer Art genommen)
  • 280 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 300 g Rhabarber

Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.

Butter, Zucker, Vanillezucker mit dem Mixer verrühren und nach und nach die vier Eier dazugeben. Jedes einzelne Ei ein, zwei Minuten untermixen.

Joghurt dazugeben und gut verquirlen.

Mehl und Backpulver dazugeben und alles zusammen zu einer feinen Teigmasse verrühren.

Eine Handvoll Rhabarber Stücke bei Seite stellen. Den Rest in die Teigschüssel geben und mit dem Teigschaber unterheben.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenfom füllen und die Handvoll Rhabarber Stücke oben drauf verteilen.

Die Kastenform in den Ofen schieben – ca. 1 Stunde bei 180° Ober/ Unterhitze backen.

Teig für einen leckeren Rhabarberkuchen, waseigenes.com #we #waseigenes #rhabarberkuchen

Solltet Ihr etwas zu viel oder zu wenig Rhabarber da haben, dann kommen eben ein paar mehr oder ein paar weniger Rhabarber Stücke in den Kuchen. Das passt schon.

Leckerer Kastenkuchen - Rhabarberkuchen in der Kastenform gebacken mit griechischem Joghurt, waseigenes.com #we #waseigenes

Vor dem Servieren mit ein bisschen Puderzucker bestreuen und wer mag, der schlage noch einen Becher Sahne. Muss aber nicht sein. Vor allem dann nicht, wenn man einzelne Kuchenstücke zum Beispiel während des Küche-Aufräumens mümmelt. Wohin dann mit der guten Sahne? Eben. Geht auch so.

Noch besser schmeckt der Rhabarber-Kastenkuchen aber am gedeckten Tisch mit den Liebsten.

Rezept: Rhabarber-Kastenkuchen ohne Schnickeldi mit Joghurt und Rhabarber, waseigenes.com #we #waseigenes #rhabarberkuchen #kastenkuchen

Noch mehr feine und tolle Rhabarber Rezepte findet Ihr auf meinem Pinterest Board.

Und Ihr wisst ja – zu 99% findet Ihr dort Rezepte von deutschen Bloggerinnen und Bloggern oder Zeitschriften, denn ich habe meinen Pinterest Account ordentlich aufgeräumt und ausgemistet {klick} Da muss man weder den Google Übersetzer anschmeißen, noch amerikanische Einheiten umrechnen.

Rezept: Rhabarber-Kastenkuchen ohne Schnickeldi mit Joghurt und Rhabarber, waseigenes.com #we #waseigenes #rhabarberkuchen #kastenkuchen

Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag und auch schonmal einen schönen Mai Feiertag und ein noch schöneres langes Wochenende. Das Wetter soll hier in NRW leider nicht so gut werden. Das passiert dann halt, wenn man sich Regen wünscht. Tja, da können wir nix machen.

Wir lesen uns hier morgen wieder zu meinem Monatsrückblick – wer mag. ;-)

Liebe Grüße
Bine

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Rhabarber-Kastenkuchen | was eigenes

Bine | was eigenes
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Rezept ausdrucken Rezept merken
Gericht Kuchen

Kochutensilien

  • Kastenform 30 cm

Zutaten
  

  • 180 g weiche Butter
  • 170 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 150 g Natur-Joghurt
  • 280 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 300 g Rhabarber (Stücke)

Anleitungen
 

  • Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.
  • Butter, Zucker, Vanillezucker mit dem Mixer verrühren und nach und nach die vier Eier dazugeben. Jedes einzelne Ei ein, zwei Minuten untermixen.
  • Joghurt dazugeben und gut verquirlen.
  • Mehl und Backpulver dazugeben und alles zusammen zu einer feinen Teigmasse verrühren.
  • Eine Handvoll Rhabarber Stücke bei Seite stellen. Den Rest in die Teigschüssel geben und mit dem Teigschaber unterheben.
  • Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenfom füllen und die Handvoll Rhabarber Stücke oben drauf verteilen.
  • Die Kastenform in den Ofen schieben – ca. 1 Stunde bei 180° Ober/ Unterhitze backen.

Notizen

Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt und geschmeckt hat. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡
Keyword Kastenkuchen, Rhabarberkuchen
featureKastenkuchenKuchenRhabarberWas backe ich heute
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Bine | was eigenes

Ich freue mich, dass Du hier auf meinem Blog vorbei schaust. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat. Viel Freude beim Lesen, Stöbern, Kochen & Backen! ♡

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52 Kommentare

San 30. April 2020 - 20:04

Mmmh, ich liebe Rhabarber. In der Form habe ich ihn noch nie gebacken… danke für das Rezept, liebe Bine. Und hoffentlich geht es euch weiterhin gut.

antworten
Bine | was eigenes 1. Mai 2020 - 14:15

Ja, San, uns geht es nach wie vor gut. Es gibt keinen Grund zu klagen, das Wetter ist schön, wir sind gesund… :-)
Ich hoffe, bei Euch ist auch alles okay?
Liebe Grüße
Bine

antworten
Pia 1. Mai 2020 - 09:06

Da war wohl jemand im Netzt schneller, diesen feinen Rhabarberkuchen habe ich vor ein paar Tagen gebacken und ich kann dir sagen er schmeckt fantastisch. weist du was das schöne ist an diesem Kuchen, der schmeckt auch nach ein paar Tagen noch sehr gut.
L G Pia

antworten
Bine | was eigenes 1. Mai 2020 - 14:16

Da hast Du recht, liebe Pia. Er schmeckt nach ein paar Tagen fast noch besser. Nur austrocknen darf er nicht ;-)
Liebe Grüße
Bine

antworten
Claudia 1. Mai 2020 - 11:22

Hallihallo,
habe deinen, meinen, unseren Kuchen grade aus dem Backofen und freue mich schon darauf ihn anzuschneiden. Sieht gut aus, riecht gut und kann nur gut schmecken ?
LG und einen schönen ersten Mai?

antworten
Bine | was eigenes 1. Mai 2020 - 14:17

Oh, wie schön! Ich freue mich, dass Du das Rezept so fix nachgebacken hast.
Dann lasst es Euch schmecken und habt auch einen schönen 1. Mai Feiertag!
Liebe Grüße
Bine

antworten
Magda Ludwig 1. Mai 2020 - 14:34

Ist hier grade im Ofen! Bin gespannt!
LG und schönen Feiertag
Magda

antworten
Bine | was eigenes 2. Mai 2020 - 08:15

Noch so eine fixe Leserin! :-) Ich freue mich, Magda, dass Du den Kuchen schon gebacken hast!
Ich hoffe, er schmeckt Dir.
Liebe Grüße
Bine

antworten
Marion (Unterfreundenblog) 2. Mai 2020 - 12:50

Liebe Bine!
Hurra, ich liebe “Ohne-Schnickeldi-Rezepte”! Deinen hübschen Rhabarber-Kuchen habe ich gleich gepinnt und der Liebste holt gerade Rhabarber aus dem Hofladen. Läuft :-)
Ich schicke sonnige Grüße und wünsche Dir ein schönes Wochenende!
Marion

antworten
irene 5. Mai 2020 - 15:25

Liebe Bine
Herzlichen Dank für das köstliche Rezept. Der Kuchen war kaum aus dem Ofen, waren nur noch ein paar Krümel übrig :-).
Dieses Rezept backe ich sicher wieder einmal.
Liebe Grüsse Irene

antworten
Bine | was eigenes 6. Mai 2020 - 07:31

Liebe Irene,
vielen lieben DANK für Deine schöne Rückmeldung.
Es freut mich immer sehr, wenn ich Feedback von Leserinnen bekomme, dann weiß
ich, dass mein Geschmack doch irgendwie stimmt ;-)))
Liebe Grüße
Bine

antworten
Judith 1. Oktober 2022 - 17:28

5 Sterne
Habe den Kuchen schon mehrmals gebacken und er ist wirklich sensationell lecker. Wurde auch bei vielen Geburtstagsfeiern zügig weggenascht. Morgen versuche ich ihn mit Apfel. Ganz liebe Grüße.

antworten
Bine | was eigenes 3. Oktober 2022 - 17:53

Das freut mich total liebe Judith! DANKE für das schöne Feedback!
Und schreib mir gerne, wie er Dir mit Apfel geschmeckt hat.
Liebe Grüße Bine

antworten
Marina 5. Mai 2020 - 20:36

5 Sterne
Gebacken und für sehr gut befunden! Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,
Marina

antworten
Bine | was eigenes 6. Mai 2020 - 07:26

Ich danke Dir herzlich für Deine Rückmeldung und die Sternchen, liebe Marina!
Liebe Grüße
Bine

antworten
Heike 6. Mai 2020 - 10:27

5 Sterne
Sehr lecker. Wir probieren uns gerade durch die verschiedensten Rhabarberkuchen-Rezepte. Dieser wird auf jeden Fall in die Familiensammlung übernommen. In Ermangelung von (Dinkel-)Mehl habe ich ihn halb mit Vollkorn- halb mit 630er Dinkelmehl gebacken. Hat prima geklappt und sogar geschmeckt ;-)

antworten
Bine | was eigenes 7. Mai 2020 - 07:27

Danke für Deinen Kommentar, Deine lecker-Rückmeldung und auch den
Tipp zu den verschiedenen Mehl-Varianten, Heike! :-)
Liebe Grüße
Bine

antworten
Tina 7. Mai 2020 - 16:36

5 Sterne
Ich werde den zu Muttertag mal versuchen zu backen.
Freue mich immer über tolle Rezepte von dir.
Liebe Grüße
Tina von Wimpernverlängerung Salzburg

antworten
Bine | was eigenes 8. Mai 2020 - 07:02

Ich danke Dir, liebe Tina und würde mich freuen, wenn Du diesen Kuchen
einmal ausprobierst. Bisher habe ich nur positive Rückmeldungen erhalten. :-)
Liebe Grüße
Bine

antworten
DIN 8. Mai 2020 - 15:55

5 Sterne
Liebe Bine,
der Kuchen ist eine Wucht.
Ging super schnell, ist ein super einfaches Rezept und schmeckt himmlisch!
Danke ;)

antworten
Bine | was eigenes 10. Mai 2020 - 09:53

Tausend DANK für das Feedback, DIN!
Liebe Grüße
Bine

antworten
Christina 9. Mai 2020 - 16:52

5 Sterne
Also ich weiß nicht, wer den Kuchen nun ursprünglich “erfunden” hat, denn er ist ja auf -zig Seiten zu finden, aber bei Dir hab ich ihn nun zuerst gesehen und kommentier der Einfachheit halber also hier ;) – ein super Kuchen!! Alleine schon der Teig ist ein Gedicht (hätt ich da noch ein paar Mal den Löffel reingesteckt wäre der Kuchen nur noch halb so groß geworden :D ) und das Ergebnis war ein wirklich fluffiger Kuchen, der – wohl durch den Joghurt – auch nicht so mächtig ist wie andere Rührkuchen. Den hab ich bestimmt nicht zum letzten mal gebacken!
Und hübsch fotografiert ist er auch! ;)
LG Christina

antworten
Bine | was eigenes 10. Mai 2020 - 09:48

Liebe Christina,
Kuchenteig mit Joghurt zu verfeinern – das ist ja keine neue Idee. Wer kann das Rad schon neu erfinde? Ich habe auch ähnliche Rezepte – mal mit mehr, mal mit weniger Zucker, Mehl, Butter, ect. im Netz gefunden, na klar :-)
Ich freue mich, dass Dir dieses Rezept hier gut geschmeckt hat und danke für Dein Feedback und Deinen Kommentar!
Liebe Grüße
Bine

antworten
Ingrid 10. Mai 2020 - 13:02

Das Rezept ist sehr lecker. Außer mit Rhabarber habe ich es schon mit Heidelbeeren probiert, ist auch super fruchtig und saftig.
LG
Ingrid

antworten
Bine | was eigenes 11. Mai 2020 - 13:12

Super Idee, Ingrid! Das werde ich demnächst auch mal versuchen.
Blaubeeren oder Johannisbeeren… mal sehen. Der Sommer kommt ja noch :-)
Liebe Grüße
Bine

antworten
Kochen 10. Mai 2020 - 17:26

Vielen Dank für das tolle unkomplizierte Rezept. Hab mir heut früh überlegt den schnellen Kuchen mal für meine lieben kinder zu backen. Ich bin begeistert. Liebe Grüße Angela

antworten
Bine | was eigenes 27. Mai 2020 - 14:50

Liebe Angela!
Ich freue mich sehr über Deine Begeisterung!
Danke für Deinen Kommentar!
Liebe Grüße
Bine

antworten
Claudia 15. Mai 2020 - 08:51

5 Sterne
Hallo Bine, bin begeistert von dem Rezept. Super locker und saftig und endlich ein Rezept in dem ich meinen wenigen Rhabarber verwerten kann ( er kümmert so vor sich hin im Garten, vielleicht sitzt er falsch?)
Herzliche Grüße aus Osthessen von Claudia

antworten
Bine | was eigenes 27. Mai 2020 - 14:51

Liebe Claudia,
stimmt – viel Rhabarber braucht man nicht und wenn doch was übrig ist – einfach rein damit! :-)
Ich freue mich sehr über Deine Begeisterung!
Liebe Grüße
Bine

antworten
Anne 18. Mai 2020 - 10:15

Hallo Bine,

danke für das leckere Rezept. Ich habe den Teig im Thermomix gemacht. Leider wird bei mir Rührteig im TM oft kletschig. Hast Du diesen Kuchen auch im TM gemacht und könntest mir sagen, auf welcher Stufe?

Geschmeckt hat uns der Kuchen aber trotzdem sehr gut!
Danke und viele Grüße
Anne

antworten
Bine | was eigenes 27. Mai 2020 - 14:52

Oh Anne, das tut mir leid! Nein, ich habe den Kuchenteig noch nicht im TM gemacht… aber ich werde das mal versuchen.
Bin erleichtert, dass er Dir dennoch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Bine

antworten
Hélène Schölhorn 21. Mai 2020 - 08:18

Liebe Bine,
ich habe letztes Wochenende das Rezept nachgebacken. Der Kuchen war soooo lecker! Unsere Nachbarn haben auch ein Stück abbekommen und sie waren ganz begeistert. Vielen Dank fürs Teilen!
Liebe Grüße
Hélène

antworten
Bine | was eigenes 22. Mai 2020 - 09:40

Liebe Hélène,
ich danke Dir herzlich für Deine Rückmeldung! Es freut mich, dass Euch und auch Euren Nachbarn der Kuchen geschmeckt hat!
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße
Bine

antworten
Pauline 22. Mai 2020 - 19:02

Wir haben uns mit diesem leckeren Kuchen gestern den Feiertag (und heute den Ausflug) versüßt. Danke für dieses Knallerrezept!♥

antworten
Bine | was eigenes 27. Mai 2020 - 14:46

Liebe Pauline,
ich danke Dir für Deinen Knallerkommentar! :-)
Habe mich darüber sehr gefreut!
Liebe Grüße
Bine

antworten
Stef 23. Mai 2020 - 14:53

Auch bei uns kommt der Kuchen super an! Habe ihn hier nach einer Woche schon zum zweiten Mal im Backofen. Vielen lieben Dank für das Teilen dieses tollen Rezeptes!
Lieben Gruß,
Stef

antworten
Bine | was eigenes 27. Mai 2020 - 14:47

Liebe Stef,
das ist ja schön – ich freue mich, dass Du den Kuchen schon zum zweiten Mal gebacken hast!
Lieben DANK für das schöne Feedback!
Liebe Grüße
Bine

antworten
Bienenelfe Kerstin 29. Mai 2020 - 20:27

Heute schon zum zweiten Mal gebacken, sooooo lecker liebe Bine. Danke fürs einfache und gute Rezept.

Liebe Grüße
Kerstin

antworten
Dies und das von Zuhause – Katzen, Kuchen, Flieder – und viel Sonne! | Christinas Welt 3. Juni 2020 - 14:22

[…] möchte auch wieder zwei ganz tolle Rezepte mit Euch teilen, einmal für den leckeren Rhabarber-Kuchen von Bines „Was eigenes“-Blog – von ihrem Blog hab ich auch die Idee mit dem Löwenzahn am Stil.. […]

antworten
Dorothee 7. Juni 2020 - 13:40

5 Sterne
Top! 5 Sterne!
Einfacher geht es nicht. Und lecker, und praktisch, in der Kastenform.
Saftig, locker, Mengenangaben passen, und die Backzeit auch.
Danke!

antworten
Bine | was eigenes 8. Juni 2020 - 07:47

Liebe Dorothee,
ich danke Dir sehr herzlich für das schöne Feedback und die fünf Sterne! :-))
Liebe Grüße
Bine

antworten
Silvia 18. Mai 2021 - 16:22

Hallo Bine ,

nachdem mir der Orangenkuchen von Dir super gelungen ist, wollte ich am WE meinem Mann den Wunsch erfüllen Rhabarbarer- Kuchen zu machen.
Da ich ja kein Backgenie bin und in den meisten Rezepten immer steht, dass man Rhabarber vorher schälen und zuckern soll wäre
meine Frage jetzt : Brauch das bei diesem Rezept nicht zu sein ??? Wird er ohne Zucker nicht zu sauer ???
Hoffe auch Antwort.

Liebe Grüße aus Hamburg Silvia

antworten
Bine | was eigenes 19. Mai 2021 - 07:07

Liebe Silvia,
nein, Du musst den Rhabarber nicht schälen und auch nicht zuckern.
Nur waschen und die Enden Ende abschneiden (entfernen) und dann einfach nur in Stücke schneiden – mehr nicht. :-)
Glaub mir, der Kuchen, bzw. der Rhabarber im Kuchen, schmeckt nicht (zu) sauer, sondern genau richtig.
Viel Freude beim Backen und Genießen wünsche ich Euch!
Liebe Grüße, Bine

antworten
Peggy 29. Mai 2021 - 17:43

5 Sterne
Liebe Bine, einfach lecker😋. Habe statt Rhabarber, Erdbeeren genommen. Am besten schmeckt der Kuchen natürlich frisch gebacken. Aber am nächsten Tag, aus dem Kühlschrank, auch gekühlt ein Genuss. Lieben Dank, alles Gute…
Liebe Grüße, Peggy

antworten
Bine | was eigenes 30. Mai 2021 - 08:42

Liebe Peggy,
ich danke Dir für die schöne Rückmeldung! Mit Erdbeeren… mhhh! Das stelle ich mir auch sehr lecker vor! Werde ich kommende Woche auch mal ausprobieren.
Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße, Bine

antworten
Sonja 31. Mai 2021 - 13:55

2 x gebacken und jedes Mal zusammengesessen. Was mache ich falsch?

antworten
Bine | was eigenes 2. Juni 2021 - 05:41

Liebe Sonja,
ich vermute, der Kuchen ist zusammengefallen? Mhh… ich weiß gerade nicht, was Du falsch gemacht haben könnest, bin da wirklich überfragt.
Aber es tut mir sehr leid.
Liebe Grüße, Bine

antworten
Jana 3. Januar 2022 - 00:13

Hallo,

vielen Dank für deinen Beitrag, ich habe mich wirklich gefreut, deinen Blog zu lesen. Ich finde dein Bilder wirklich gut.

antworten
Jana 6. Mai 2022 - 10:18

5 Sterne
Also der Kuchen ist der Hammer – ich habe ihn gestern gebacken und er ist richtig fluffig und lecker. Ich mag deine Rezepte sehr und habe schon einige probiert. Vielen lieben Dank! Jana

antworten
Bine | was eigenes 7. Mai 2022 - 08:52

Herzlichen Dank, liebe Jana! Ich freue mich sehr über Dein schönes Feedback und Deinen Kommentar!
Liebe Grüße Bine

antworten
Bine 20. Mai 2023 - 13:21

Hallo Bine, ich habe gestern deinen Rhabarberkuchen gebacken und schließe mich allen anderen an. Er ist wirklich sehr lecker. Leider sind bei mir die Rhabarberstücke alle nach unten gerutscht. Trotzdem sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept. Sonnige Grüße aus Hamburg

antworten
Bine | was eigenes 21. Mai 2023 - 09:00

Das läßt sich leider kaum verhindern, liebe Bine. Ich wälze das Obst (Rhabarber oder Erdbeeren) deswegen manchmal in Mehl, das soll ihnen helfen, nicht zu rutschen ;-)
Andererseits: ob ich nun einen Obstkuchen esse, bei dem die Früchte, die Äpfel, die Erdbeeren oben oder unten liegen… ist ja eigentlich egal.
Hauptsache, es schmeckt.
Liebe Grüße Bine

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