Schneller Rhabarber-Kastenkuchen mit Joghurt – aber sonst ohne Schnickeldi.

Rezept: Rhabarber-Kastenkuchen –

Also eigentlich kommt mir hier ja kein anderer Rhabarberkuchen in den Ofen, als der beste Rhabarberkuchen von meiner Mama. Mit seiner Baiserhaube schmeckt er einfach fantastisch! Auch wenn die Fotos von vor 10 Jahren nur grottig, der Text mäßig ist – bitte klickt mal auf diesen uralten Blogpost und backt diesen köstlichen Rhababerkuchen.

Lobhudelei hin oder her, ich habe natürlich auch schon andere Rhabarberkuchen gebacken. Mit Streusel, getarnt als Käsekuchen oder in Form von Cupcakes.

Heute gibt es ein neues Rhabarberkuchen Rezept, genauer eine Rhabarber-Kastenkuchen Rezept und zwar ein ganz schnelles ohne Schnickeldi. Der Teig mixt sich quasi von selbst, dann kommen noch ein paar Rhabarberstückchen hinein und dadrauf und ab damit in den Ofen.

Rezept: Rhabarber-Kastenkuchen

• 180 g weiche Butter
• 170 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 4 Eier
• 150 g Natur-Joghurt (ich habe Joghurt griechischer Art genommen)
• 280 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 300 g Rhabarber

Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.

Butter, Zucker, Vanillezucker mit dem Mixer verrühren und nach und nach die vier Eier dazugeben. Jedes einzelne Ei ein, zwei Minuten untermixen.

Joghurt dazugeben und gut verquirlen.

Mehl und Backpulver dazugeben und alles zusammen zu einer feinen Teigmasse verrühren.

Eine Handvoll Rhabarber Stücke bei Seite stellen. Den Rest in die Teigschüssel geben und mit dem Teigschaber unterheben.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenfom füllen und die Handvoll Rhabarber Stücke oben drauf verteilen.

Die Kastenform in den Ofen schieben – ca. 1 Stunde bei 180° Ober/ Unterhitze backen.

Solltet Ihr etwas zu viel oder zu wenig Rhabarber da haben, dann kommen eben ein paar mehr oder ein paar weniger Rhabarber Stücke in den Kuchen. Das passt schon.

Vor dem Servieren mit ein bisschen Puderzucker bestreuen und wer mag, der schlage noch einen Becher Sahne. Muss aber nicht sein. Vor allem dann nicht, wenn man einzelne Kuchenstücke zum Beispiel während des Küche-Aufräumens mümmelt. Wohin dann mit der guten Sahne? Eben. Geht auch so.

Noch besser schmeckt der Rhabarber-Kastenkuchen aber am gedeckten Tisch mit den Liebsten.

Noch mehr feine und tolle Rhabarber Rezepte findet Ihr auf meinem Pinterest Board.

Und Ihr wisst ja – zu 99% findet Ihr dort Rezepte von deutschen Bloggerinnen und Bloggern oder Zeitschriften, denn ich habe meinen Pinterest Account ordentlich aufgeräumt und ausgemistet {klick} Da muss man weder den Google Übersetzer anschmeißen, noch amerikanische Einheiten umrechnen.

Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag und auch schonmal einen schönen Mai Feiertag und ein noch schöneres langes Wochenende. Das Wetter soll hier in NRW leider nicht so gut werden. Das passiert dann halt, wenn man sich Regen wünscht. Tja, da können wir nix machen.

Wir lesen uns hier morgen wieder zu meinem Monatsrückblick – wer mag. ;-)

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 20.05.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API