Auflauf, Herzhaftes, Kulinarisches

Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch.

So ein Auflauf ist doch was Feines, findet Ihr nicht auch? Ich habe dafür nun mal eine neue Kategorie angelegt. Allein im letzten Jahr sind hier vier Auflauf-Rezept hinzugekommen. Wenn man das Kartoffelgratin dazu zählen darf, dann sind es sogar fünf. Als die „Fixe Runde“ das Thema Auflauf für diesen Monat festlegte, war ich gleich Feuer und Flamme, wir essen nämlich super gerne Auflauf. Heute teile ich mit Euch ein Rezept für einen herzhaften Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube.

Ob Ihr die Kartoffeln zu Stampf oder Püree verarbeitet, das bleibt Euch überlassen. Ich esse beides gerne. Mal darf’s ein bisschen stückiger sein, mal mag ich es lieber schön cremig.

Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com

Heute wird nicht um den heißen Brei geredet, da steht er schon: Kartoffeln, Butter, eine kräftige Portion Muskat und ein Schwapp Milch – fertig ist der Kartoffelbrei, bzw. Kartoffelstampf. Bei Kartoffelbrei muss ich übrigens immer ab Bibi Blocksberg denken. ;-)

Sauerkraut Auflauf mit Hack und Kartoffelstampf | waseigenes.com

Rezept für 4 Personen
{am Ende des Artikels gibt es das Rezept zum Ausdrucken}

Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube

Kartoffelstampf

  • ca. 800 – 900 g Kartoffeln, geschält
  • 1 EL Butter
  • Muskat
  • Milch

Sauerkraut-Schicht

  • ca. 500 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel

Hack-Mischung

  • 500 g gemischtes Hack
  • 1 Zwiebeln
  • 1 Ei
  • 2 El Semmelbrösel
  • 1 TL Majoran
  • 2 – 3 TL Paprika, edelsüß
  • 1 T Paprika, scharf

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend mit einem Stampfer, Butter und Milch zu Stampf verarbeiten. Dabei die Milch esslöffelweise hinzufügen. So viel, bis der Stampf die gewünschte Konsistenz hat (ich mag ihn gerne etwas stückiger). Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln schälen, in Würfelchen schneiden und mit etwas Butter in einer kleinen Pfanne dünsten.

Dann die Hälfte davon zusammen mit dem Sauerkraut in einen Topf geben und mit etwas Wasser dünsten. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Die andere Hälfte der angedünsteten Zwiebeln zum Hack geben. Ausserdem hinzufügen: Ei, Semmelbrösel und die Gewürze. Mit den Händen alles gut verschmischen.

In eine gefettete Auflaufform   zunächst die rohe Hackmischung verteilen, darauf die Sauerkraut-Zwiebel-Mischung und dann den Kartoffelstampf verteilen. Zum Schluss ein paar Butterflöckchen darauf setzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 20 – 30 Minuten backen. Die Hackmischung sollte komplett durchgegart sein!

Fünf Minuten vor Ende ggf. noch ein paar Semmelbrösel über den Auflauf geben.

Auflauf Rezept mit Hack, Sauerkraut und Kartoffelpüree Haube - herzhaft und sättigend | waseigenes.com
Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com
Herzhafter Auflauf mit Sauerkraut, Hack und Kartoffelstampf | Was koche ich heute? Familienrezepte | waseigenes.com
Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com

Fix auf dem Tisch – das ist dieser Sauerkraut-Hack-Auflauf, wenn alle Vorarbeiten erledigt sind. Und die sollte man nicht unterschätzen, das muss ich an dieser Stelle zugeben. Steht der Auflauf aber einmal im Ofen und gart dort fertig, kann man die Küche wieder in einen Normalzustand bringen und den Tisch decken.

Es ist ein herzhafter, von innen wärmender Auflauf, der richtig satt macht. Wir mögen Sauerkraut sehr gerne – am liebsten eigentlich mit Kassler – aber auch mit Hack schmeckt es uns richtig gut.

Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com

Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com

Fix auf dem Tisch: Auflauf

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Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com

Ich wünsche Euch einen schönen Dienstag!

Liebe Grüße
Bine

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Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube

Gericht: Abendessen, Feierabendküche, Mittagessen
Keyword: #waseigenesrezept, Auflauf, Rezepte für die Familie, Sauerkraut Auflauf, Sauerkraut Hack Auflauf mit Kartoffelstampf Haube, Was koche ich heute?
Portionen: 4
Autor: Bine | was eigenes

Equipment

  • Kartoffelstampfer, Auflaufform

Zutaten

Kartoffelstampf

  • 800 – 900 g Kartoffel, geschält
  • 1 EL Butter
  • Muskat
  • Milch

Sauerkraut-Schicht

  • ca. 500 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel

Hack-Mischung

  • 500 g Hack halb und halb
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Majoran
  • 2 – 3 TL Paprika, edelsüß
  • 1 TL Paprika, scharf

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend mit einem Stampfer, Butter und Milch zu Stampf verarbeiten. Dabei die Milch esslöffelweise hinzufügen. So viel, bis der Stampf die gewünschte Konsistenz hat (ich mag ihn gerne etwas stückiger). Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Zwiebeln schälen, in Würfelchen schneiden und mit etwas Butter in einer kleinen Pfanne dünsten.
  • Dann die Hälfte davon zusammen mit dem Sauerkraut in einen Topf geben und mit etwas Wasser dünsten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
  • Die andere Hälfte der angedünsteten Zwiebeln zum Hack geben. Ausserdem hinzufügen: Ei, Semmelbrösel und die Gewürze. Mit den Händen alles gut verschmischen.
  • In eine gefettete Auflaufform zunächst die rohe Hackmischung verteilen, darauf die Sauerkraut-Zwiebel-Mischung und dann den Kartoffelstampf verteilen. Zum Schluss ein paar Butterflöckchen darauf setzen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 20 – 30 Minuten backen. Die Hackmischung sollte komplett durchgegart sein!

Notizen

Viel Freude beim Zubereiten und Essen  des Sauerkraut-Hack-Auflaufes wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt und geschmeckt hat. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡

PS.: Bei der „Fixen Runde“ denken wir uns alle paar Wochen ein Thema für Gerichte aus, die recht fix auf dem Tisch stehen. So gab es im Dezember z.B. Toast Rezepte und im September fixe Gerichte mit Pasta.

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12 Comment

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  4. Reply
    Claudia
    19. Januar 2021 at 08:37

    5 stars
    Hi Bine,
    da ich schon einige deiner Rezepte nachgekocht habe und ein Fan von schneller Küche und vorallem von Aufläufen bin…..auch das Rezept wird ausprobiert. Und schon habe ich wieder ein neues Gericht für diese Woche……sieht übrigens richtig gut aus👍.
    LG und eine schöne Restwoche
    Claudia

  5. Reply
    Petra
    19. Januar 2021 at 09:27

    Mh… lecker, liebe Bine. Das hört sich sehr gut an. Letzten Samstag gab es bei uns Sauerkrautsuppe mit Kasslerstückchen drin. Das war auch sehr fein.
    LG Petra

  6. Reply
    Johanna
    19. Januar 2021 at 13:48

    Hi Bine, habe den Sauerkraut-Hack-Auflauf heute sofort nachgemacht- superlecker und wird gleich in unsere Lieblingsrezepte Sammlung aufgenommen.
    Vielen Dank und liebe Grüße
    Johanna❄️

    1. Reply
      Bine | was eigenes
      19. Januar 2021 at 14:26

      Oh wow! Bist Du schnell! Das freut mich jetzt aber riesig, dass Du das Rezept so fix aus ausprobiert hast.
      Und noch mehr, dass es Euch geschmeckt hat!
      Lieben DANK!
      Liebe Grüße, Bine

  7. Reply
    Tobia | craftaliciousme
    19. Januar 2021 at 19:28

    Oh wie toll. Nach genau dem Rezept hab ich gesucht und wusste es nicht mal. Das werd ich beim nächsten Einkauf besorgen!

  8. Reply
    Gerd
    27. Januar 2021 at 12:31

    5 stars
    Tolles Rezept! Habe es gestern Abend ausprobiert, weil ich endlich mal wieder was mit Sauerkraut kochen wollte, und die Familie war begeistert! Ich habe den Auflauf aber ca. 40 Minuten im Ofen gelassen, um sicherzugehen, dass das Hackfleisch durchgebraten ist. Kann auch an unserem ollen Ofen liegen. Werde das Rezept auf jeden Fall weiter empfehlen…

    1. Reply
      Bine | was eigenes
      27. Januar 2021 at 20:28

      Lieber Gerd,
      ich danke Dir sehr für das Feedback und Deinen Kommentar! Ich freue mich, dass es Euch geschmeckt hat.
      Ja, ich hatte ja geschrieben, dass das Hack auf jeden Fall durchgebraten sein sollte… jeder Ofen ist anders und wenn Deine Auflaufform kleiner als meine ist, dann ist die Hackmasse ja auch höher… also deswegen, lieber nochmal checken ;-)
      Liebe Grüße, Bine

  9. Reply
    Nica
    2. Februar 2021 at 01:39

    5 stars
    Der Sauerkraut Hackauflauf war sehr lecker 😋…gibt es sicher wieder!
    Konnte fast alle Sauerkrautmuffel überzeugen (den kleinsten Mann noch nicht, aber man muss ja nicht alles mögen).

    1. Reply
      Bine | was eigenes
      2. Februar 2021 at 06:14

      Juhu! Das freut mich sehr, liebe Nicole!
      Und nein, man muss nicht alles mögen. :-)
      Liebe Grüße, Bine

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