So ein Auflauf ist doch was Feines, findet Ihr nicht auch? Ich habe dafür nun mal eine neue Kategorie angelegt. Allein im letzten Jahr sind hier vier Auflauf-Rezept hinzugekommen. Wenn man das Kartoffelgratin dazu zählen darf, dann sind es sogar fünf. Als die “Fixe Runde” das Thema Auflauf für diesen Monat festlegte, war ich gleich Feuer und Flamme, wir essen nämlich super gerne Auflauf. Heute teile ich mit Euch ein Rezept für einen herzhaften Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube.
Ob Ihr die Kartoffeln zu Stampf oder Püree verarbeitet, das bleibt Euch überlassen. Ich esse beides gerne. Mal darf’s ein bisschen stückiger sein, mal mag ich es lieber schön cremig.
Heute wird nicht um den heißen Brei geredet, da steht er schon: Kartoffeln, Butter, eine kräftige Portion Muskat und ein Schwapp Milch – fertig ist der Kartoffelbrei, bzw. Kartoffelstampf. Bei Kartoffelbrei muss ich übrigens immer ab Bibi Blocksberg denken. ;-)
Rezept für 4 Personen
{am Ende des Artikels gibt es das Rezept zum Ausdrucken}
Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube
Kartoffelstampf
- ca. 800 – 900 g Kartoffeln, geschält
- 1 EL Butter
- Muskat
- Milch
Sauerkraut-Schicht
- ca. 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
Hack-Mischung
- 500 g gemischtes Hack
- 1 Zwiebeln
- 1 Ei
- 2 El Semmelbrösel
- 1 TL Majoran
- 2 – 3 TL Paprika, edelsüß
- 1 T Paprika, scharf
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend mit einem Stampfer, Butter und Milch zu Stampf verarbeiten. Dabei die Milch esslöffelweise hinzufügen. So viel, bis der Stampf die gewünschte Konsistenz hat (ich mag ihn gerne etwas stückiger). Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln schälen, in Würfelchen schneiden und mit etwas Butter in einer kleinen Pfanne dünsten.
Dann die Hälfte davon zusammen mit dem Sauerkraut in einen Topf geben und mit etwas Wasser dünsten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Die andere Hälfte der angedünsteten Zwiebeln zum Hack geben. Ausserdem hinzufügen: Ei, Semmelbrösel und die Gewürze. Mit den Händen alles gut verschmischen.
In eine gefettete Auflaufform zunächst die rohe Hackmischung verteilen, darauf die Sauerkraut-Zwiebel-Mischung und dann den Kartoffelstampf verteilen. Zum Schluss ein paar Butterflöckchen darauf setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 20 – 30 Minuten backen. Die Hackmischung sollte komplett durchgegart sein!
Fünf Minuten vor Ende ggf. noch ein paar Semmelbrösel über den Auflauf geben.
Fix auf dem Tisch – das ist dieser Sauerkraut-Hack-Auflauf, wenn alle Vorarbeiten erledigt sind. Und die sollte man nicht unterschätzen, das muss ich an dieser Stelle zugeben. Steht der Auflauf aber einmal im Ofen und gart dort fertig, kann man die Küche wieder in einen Normalzustand bringen und den Tisch decken.
Es ist ein herzhafter, von innen wärmender Auflauf, der richtig satt macht. Wir mögen Sauerkraut sehr gerne – am liebsten eigentlich mit Kassler – aber auch mit Hack schmeckt es uns richtig gut.
Fix auf dem Tisch: Auflauf
Nudelauflauf, Lachsauflauf, Blumenkohlauflauf,… hier kommen acht tolle Ideen für leckere Aufläufe:
S-Küche ~ Vegetarische Lasagne mit Linsenbolognese – Italienischer Soulfood Nudelauflauf
moey’s kitchen ~ Mac and Cheese – einfacher Nudelauflauf für die ganze Familie
Gernekochen ~ Nudel Schinken Auflauf
Gaumenfreundin ~ Gnocchi Spinat Auflauf mit Tomaten
Die Jungs kochen und backen ~ Griechischer Feta-Auflauf
SavoryLens ~ Laxpudding – Schwedischer Lachsauflauf
Nom Noms food ~ Cremiger und veganer Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf
1x umrühren bitta aka kochtopf ~ Polenta Auflauf mit Chorizo & Raclette Käse
Ich wünsche Euch einen schönen Dienstag!
Liebe Grüße
Bine
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Letzte Aktualisierung am 5.10.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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- Material: Cromargan Edelstahl 18/10 teilmattiert. Rostfrei, spülmaschinengeeignet, formstabil, hygienisch, säurefest und unverwüstlich.
- Die Funktionsteile sind fest im Griff einzementiert. Mit praktischer Öse zur Aufbewahrung an einer Hängeleiste mit Haken.
- Design: WMF Atelier.
- Mit dem Kartillestampfer von WMF lassen sich gekochte Kartoffeln mühelos zerdrücken und zu Püree oder Knödeln weiterverarbeiten. Er eignet sich auch gut für Sellerie- oder Möhrengemüse und für Apfelmus.
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Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube
Equipment
- Kartoffelstampfer, Auflaufform
Zutaten
Kartoffelstampf
- 800 – 900 g Kartoffel, geschält
- 1 EL Butter
- Muskat
- Milch
Sauerkraut-Schicht
- ca. 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
Hack-Mischung
- 500 g Hack halb und halb
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Majoran
- 2 – 3 TL Paprika, edelsüß
- 1 TL Paprika, scharf
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend mit einem Stampfer, Butter und Milch zu Stampf verarbeiten. Dabei die Milch esslöffelweise hinzufügen. So viel, bis der Stampf die gewünschte Konsistenz hat (ich mag ihn gerne etwas stückiger). Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln schälen, in Würfelchen schneiden und mit etwas Butter in einer kleinen Pfanne dünsten.
- Dann die Hälfte davon zusammen mit dem Sauerkraut in einen Topf geben und mit etwas Wasser dünsten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
- Die andere Hälfte der angedünsteten Zwiebeln zum Hack geben. Ausserdem hinzufügen: Ei, Semmelbrösel und die Gewürze. Mit den Händen alles gut verschmischen.
- In eine gefettete Auflaufform zunächst die rohe Hackmischung verteilen, darauf die Sauerkraut-Zwiebel-Mischung und dann den Kartoffelstampf verteilen. Zum Schluss ein paar Butterflöckchen darauf setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 20 – 30 Minuten backen. Die Hackmischung sollte komplett durchgegart sein!
Notizen
PS.: Bei der “Fixen Runde” denken wir uns alle paar Wochen ein Thema für Gerichte aus, die recht fix auf dem Tisch stehen. So gab es im Dezember z.B. Toast Rezepte und im September fixe Gerichte mit Pasta.
16 Kommentare
[…] Vegetarische Lasagne mit Linsenbolognese – Italienischer Soulfood Nudelauflauf was eigenes | Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube moey’s kitchen | Mac and Cheese – einfacher Nudelauflauf für die ganze Familie Gernekochen | […]
[…] was eigenesSauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube […]
[…] was eigenes – Sauerkraut-Hack-Kartoffelpüree-Auflauf […]
Hi Bine,
da ich schon einige deiner Rezepte nachgekocht habe und ein Fan von schneller Küche und vorallem von Aufläufen bin…..auch das Rezept wird ausprobiert. Und schon habe ich wieder ein neues Gericht für diese Woche……sieht übrigens richtig gut aus?.
LG und eine schöne Restwoche
Claudia
Mh… lecker, liebe Bine. Das hört sich sehr gut an. Letzten Samstag gab es bei uns Sauerkrautsuppe mit Kasslerstückchen drin. Das war auch sehr fein.
LG Petra
Hi Bine, habe den Sauerkraut-Hack-Auflauf heute sofort nachgemacht- superlecker und wird gleich in unsere Lieblingsrezepte Sammlung aufgenommen.
Vielen Dank und liebe Grüße
Johanna❄️
Oh wow! Bist Du schnell! Das freut mich jetzt aber riesig, dass Du das Rezept so fix aus ausprobiert hast.
Und noch mehr, dass es Euch geschmeckt hat!
Lieben DANK!
Liebe Grüße, Bine
Oh wie toll. Nach genau dem Rezept hab ich gesucht und wusste es nicht mal. Das werd ich beim nächsten Einkauf besorgen!
Tolles Rezept! Habe es gestern Abend ausprobiert, weil ich endlich mal wieder was mit Sauerkraut kochen wollte, und die Familie war begeistert! Ich habe den Auflauf aber ca. 40 Minuten im Ofen gelassen, um sicherzugehen, dass das Hackfleisch durchgebraten ist. Kann auch an unserem ollen Ofen liegen. Werde das Rezept auf jeden Fall weiter empfehlen…
Lieber Gerd,
ich danke Dir sehr für das Feedback und Deinen Kommentar! Ich freue mich, dass es Euch geschmeckt hat.
Ja, ich hatte ja geschrieben, dass das Hack auf jeden Fall durchgebraten sein sollte… jeder Ofen ist anders und wenn Deine Auflaufform kleiner als meine ist, dann ist die Hackmasse ja auch höher… also deswegen, lieber nochmal checken ;-)
Liebe Grüße, Bine
Der Sauerkraut Hackauflauf war sehr lecker ?…gibt es sicher wieder!
Konnte fast alle Sauerkrautmuffel überzeugen (den kleinsten Mann noch nicht, aber man muss ja nicht alles mögen).
Juhu! Das freut mich sehr, liebe Nicole!
Und nein, man muss nicht alles mögen. :-)
Liebe Grüße, Bine
Hallo, lässt sich der Auflauf auch vorbereiten? Oder eignet sich dieser nicht dafür, da ja das Hackfleisch roh /kalt und der Kartoffelstampf und das Sauerkraut gekocht bzw warm sind? Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, müsste es aber morgens fertig machen um es später abzubacken.
Schöne Grüße Iris
Liebe Iris,
oha, keine einfache Frage. Also bei Hack wäre ich vorsichtig. Da müßtest Du auf jeden Fall drauf achten, dass der geschichtete, aber noch nicht ausgebackene Auflauf wirklich gut gekühlt ist. Ich persönlich würde das wahrscheinlich eher nicht machen. Abgesehen davon, dass der fertige Kartoffelstampf im Kühlschrank dann so eine harte Kruste bekommt. Also vielleicht den Auflauf kochen, wenn Du dafür entsprechend Zeit hast.
Liebe Grüße Bine
Liebe Bine,
Herzlichen Dank für die schnelle Antwort.
Ich werde den Auflauf dann bald mal ausprobieren, wenn ich mehr Zeit habe.
Schöne Grüße Iris
Sehr gerne, liebe Iris!
Ich wünsche Dir einen schönen Freitag!
Liebe Grüße Bine