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Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch.

von Bine | was eigenes 19. Januar 2021
von Bine | was eigenes 19. Januar 2021

So ein Auflauf ist doch was Feines, findet Ihr nicht auch? Ich habe dafür nun mal eine neue Kategorie angelegt. Allein im letzten Jahr sind hier vier Auflauf-Rezept hinzugekommen. Wenn man das Kartoffelgratin dazu zählen darf, dann sind es sogar fünf. Als die “Fixe Runde” das Thema Auflauf für diesen Monat festlegte, war ich gleich Feuer und Flamme, wir essen nämlich super gerne Auflauf. Heute teile ich mit Euch ein Rezept für einen herzhaften Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube.

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Ob Ihr die Kartoffeln zu Stampf oder Püree verarbeitet, das bleibt Euch überlassen. Ich esse beides gerne. Mal darf’s ein bisschen stückiger sein, mal mag ich es lieber schön cremig.

Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com

Heute wird nicht um den heißen Brei geredet, da steht er schon: Kartoffeln, Butter, eine kräftige Portion Muskat und ein Schwapp Milch – fertig ist der Kartoffelbrei, bzw. Kartoffelstampf. Bei Kartoffelbrei muss ich übrigens immer ab Bibi Blocksberg denken. ;-)

Sauerkraut Auflauf mit Hack und Kartoffelstampf | waseigenes.com

Rezept für 4 Personen
{am Ende des Artikels gibt es das Rezept zum Ausdrucken}

Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube

Kartoffelstampf

  • ca. 800 – 900 g Kartoffeln, geschält
  • 1 EL Butter
  • Muskat
  • Milch

Sauerkraut-Schicht

  • ca. 500 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel

Hack-Mischung

  • 500 g gemischtes Hack
  • 1 Zwiebeln
  • 1 Ei
  • 2 El Semmelbrösel
  • 1 TL Majoran
  • 2 – 3 TL Paprika, edelsüß
  • 1 T Paprika, scharf

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend mit einem Stampfer, Butter und Milch zu Stampf verarbeiten. Dabei die Milch esslöffelweise hinzufügen. So viel, bis der Stampf die gewünschte Konsistenz hat (ich mag ihn gerne etwas stückiger). Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln schälen, in Würfelchen schneiden und mit etwas Butter in einer kleinen Pfanne dünsten.

Dann die Hälfte davon zusammen mit dem Sauerkraut in einen Topf geben und mit etwas Wasser dünsten. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Die andere Hälfte der angedünsteten Zwiebeln zum Hack geben. Ausserdem hinzufügen: Ei, Semmelbrösel und die Gewürze. Mit den Händen alles gut verschmischen.

In eine gefettete Auflaufform   zunächst die rohe Hackmischung verteilen, darauf die Sauerkraut-Zwiebel-Mischung und dann den Kartoffelstampf verteilen. Zum Schluss ein paar Butterflöckchen darauf setzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 20 – 30 Minuten backen. Die Hackmischung sollte komplett durchgegart sein!

Fünf Minuten vor Ende ggf. noch ein paar Semmelbrösel über den Auflauf geben.

Auflauf Rezept mit Hack, Sauerkraut und Kartoffelpüree Haube - herzhaft und sättigend | waseigenes.com
Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com
Herzhafter Auflauf mit Sauerkraut, Hack und Kartoffelstampf | Was koche ich heute? Familienrezepte | waseigenes.com
Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com

Fix auf dem Tisch – das ist dieser Sauerkraut-Hack-Auflauf, wenn alle Vorarbeiten erledigt sind. Und die sollte man nicht unterschätzen, das muss ich an dieser Stelle zugeben. Steht der Auflauf aber einmal im Ofen und gart dort fertig, kann man die Küche wieder in einen Normalzustand bringen und den Tisch decken.

Es ist ein herzhafter, von innen wärmender Auflauf, der richtig satt macht. Wir mögen Sauerkraut sehr gerne – am liebsten eigentlich mit Kassler – aber auch mit Hack schmeckt es uns richtig gut.

Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com

Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com

Fix auf dem Tisch: Auflauf

Nudelauflauf, Lachsauflauf, Blumenkohlauflauf,… hier kommen acht tolle Ideen für leckere Aufläufe:

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Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube | Fix auf dem Tisch | waseigenes.com

Ich wünsche Euch einen schönen Dienstag!

Liebe Grüße
Bine

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Sauerkraut-Hack-Auflauf mit Kartoffelstampf-Haube

Bine | was eigenes
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Gericht Abendessen, Feierabendküche, Mittagessen
Portionen 4

Kochutensilien

  • Kartoffelstampfer, Auflaufform

Zutaten
  

Kartoffelstampf

  • 800 – 900 g Kartoffel, geschält
  • 1 EL Butter
  • Muskat
  • Milch

Sauerkraut-Schicht

  • ca. 500 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel

Hack-Mischung

  • 500 g Hack halb und halb
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Majoran
  • 2 – 3 TL Paprika, edelsüß
  • 1 TL Paprika, scharf

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend mit einem Stampfer, Butter und Milch zu Stampf verarbeiten. Dabei die Milch esslöffelweise hinzufügen. So viel, bis der Stampf die gewünschte Konsistenz hat (ich mag ihn gerne etwas stückiger). Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Zwiebeln schälen, in Würfelchen schneiden und mit etwas Butter in einer kleinen Pfanne dünsten.
  • Dann die Hälfte davon zusammen mit dem Sauerkraut in einen Topf geben und mit etwas Wasser dünsten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
  • Die andere Hälfte der angedünsteten Zwiebeln zum Hack geben. Ausserdem hinzufügen: Ei, Semmelbrösel und die Gewürze. Mit den Händen alles gut verschmischen.
  • In eine gefettete Auflaufform zunächst die rohe Hackmischung verteilen, darauf die Sauerkraut-Zwiebel-Mischung und dann den Kartoffelstampf verteilen. Zum Schluss ein paar Butterflöckchen darauf setzen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 20 – 30 Minuten backen. Die Hackmischung sollte komplett durchgegart sein!

Notizen

Viel Freude beim Zubereiten und Essen  des Sauerkraut-Hack-Auflaufes wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt und geschmeckt hat. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡
Keyword #waseigenesrezept, Auflauf, Rezepte für die Familie, Sauerkraut Auflauf, Sauerkraut Hack Auflauf mit Kartoffelstampf Haube, Was koche ich heute?

PS.: Bei der “Fixen Runde” denken wir uns alle paar Wochen ein Thema für Gerichte aus, die recht fix auf dem Tisch stehen. So gab es im Dezember z.B. Toast Rezepte und im September fixe Gerichte mit Pasta.

Rezept: Spaghetti mit Lachs und Spinat in Sahnesoße | schnelle und einfache Nudelgerichte und Rezepte mit Nudeln von waseigenes.com
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Bine | was eigenes

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16 Kommentare

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[…] was eigenes – Sauerkraut-Hack-Kartoffelpüree-Auflauf […]

antworten
Claudia 19. Januar 2021 - 08:37

5 Sterne
Hi Bine,
da ich schon einige deiner Rezepte nachgekocht habe und ein Fan von schneller Küche und vorallem von Aufläufen bin…..auch das Rezept wird ausprobiert. Und schon habe ich wieder ein neues Gericht für diese Woche……sieht übrigens richtig gut aus?.
LG und eine schöne Restwoche
Claudia

antworten
Petra 19. Januar 2021 - 09:27

Mh… lecker, liebe Bine. Das hört sich sehr gut an. Letzten Samstag gab es bei uns Sauerkrautsuppe mit Kasslerstückchen drin. Das war auch sehr fein.
LG Petra

antworten
Johanna 19. Januar 2021 - 13:48

Hi Bine, habe den Sauerkraut-Hack-Auflauf heute sofort nachgemacht- superlecker und wird gleich in unsere Lieblingsrezepte Sammlung aufgenommen.
Vielen Dank und liebe Grüße
Johanna❄️

antworten
Bine | was eigenes 19. Januar 2021 - 14:26

Oh wow! Bist Du schnell! Das freut mich jetzt aber riesig, dass Du das Rezept so fix aus ausprobiert hast.
Und noch mehr, dass es Euch geschmeckt hat!
Lieben DANK!
Liebe Grüße, Bine

antworten
Tobia | craftaliciousme 19. Januar 2021 - 19:28

Oh wie toll. Nach genau dem Rezept hab ich gesucht und wusste es nicht mal. Das werd ich beim nächsten Einkauf besorgen!

antworten
Gerd 27. Januar 2021 - 12:31

5 Sterne
Tolles Rezept! Habe es gestern Abend ausprobiert, weil ich endlich mal wieder was mit Sauerkraut kochen wollte, und die Familie war begeistert! Ich habe den Auflauf aber ca. 40 Minuten im Ofen gelassen, um sicherzugehen, dass das Hackfleisch durchgebraten ist. Kann auch an unserem ollen Ofen liegen. Werde das Rezept auf jeden Fall weiter empfehlen…

antworten
Bine | was eigenes 27. Januar 2021 - 20:28

Lieber Gerd,
ich danke Dir sehr für das Feedback und Deinen Kommentar! Ich freue mich, dass es Euch geschmeckt hat.
Ja, ich hatte ja geschrieben, dass das Hack auf jeden Fall durchgebraten sein sollte… jeder Ofen ist anders und wenn Deine Auflaufform kleiner als meine ist, dann ist die Hackmasse ja auch höher… also deswegen, lieber nochmal checken ;-)
Liebe Grüße, Bine

antworten
Nica 2. Februar 2021 - 01:39

5 Sterne
Der Sauerkraut Hackauflauf war sehr lecker ?…gibt es sicher wieder!
Konnte fast alle Sauerkrautmuffel überzeugen (den kleinsten Mann noch nicht, aber man muss ja nicht alles mögen).

antworten
Bine | was eigenes 2. Februar 2021 - 06:14

Juhu! Das freut mich sehr, liebe Nicole!
Und nein, man muss nicht alles mögen. :-)
Liebe Grüße, Bine

antworten
Iris Fuhrmann 23. September 2021 - 07:07

Hallo, lässt sich der Auflauf auch vorbereiten? Oder eignet sich dieser nicht dafür, da ja das Hackfleisch roh /kalt und der Kartoffelstampf und das Sauerkraut gekocht bzw warm sind? Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, müsste es aber morgens fertig machen um es später abzubacken.
Schöne Grüße Iris

antworten
Bine | was eigenes 23. September 2021 - 09:00

Liebe Iris,
oha, keine einfache Frage. Also bei Hack wäre ich vorsichtig. Da müßtest Du auf jeden Fall drauf achten, dass der geschichtete, aber noch nicht ausgebackene Auflauf wirklich gut gekühlt ist. Ich persönlich würde das wahrscheinlich eher nicht machen. Abgesehen davon, dass der fertige Kartoffelstampf im Kühlschrank dann so eine harte Kruste bekommt. Also vielleicht den Auflauf kochen, wenn Du dafür entsprechend Zeit hast.
Liebe Grüße Bine

antworten
Iris Fuhrmann 23. September 2021 - 11:57

Liebe Bine,
Herzlichen Dank für die schnelle Antwort.
Ich werde den Auflauf dann bald mal ausprobieren, wenn ich mehr Zeit habe.
Schöne Grüße Iris

antworten
Bine | was eigenes 24. September 2021 - 10:23

Sehr gerne, liebe Iris!
Ich wünsche Dir einen schönen Freitag!
Liebe Grüße Bine

antworten

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