In 20 Minuten auf dem Tisch: Schupfnudelpfanne mit Hähnchenbrust, Brokkoli und einer Handvoll Kirschtomaten.

~ Was koche ich heute? Rezept für eine cremige Schupfnudelpfanne ~

Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber mein Nervengerüst gerät seit einigen Wochen immer mal wieder ins Wanken. Mal, weil mich ständig neue Regelungen völlig kirre machen; mal, weil mich quer denkende Menschen aus der Fassung bringen und nicht zu letzt, weil Hoffnungen und Zukunftspläne (wir reden hier von den nächsten zwei bis fünf Tagen) ständig überdacht werden müssen. Was hilft? Für mich auf jeden Fall eine gewisse Routine, Telefonate mit Freundinnen und eine gute und leckere Mahlzeit. Zum Beispiel:

Schupfnudelpfanne mit Hänchenbrust, Brokkoli und einer Handvoll Tomaten.

So wie es aktuell aussieht, werden wir noch eine ganze Zeit lang zu Hause sein. Die Geschäft müssen wieder schließen, Termin-Shopping ist gecancelt, ab kommender Woche sind dann Osterferien, d.h. keine Schule und über die Feiertage sollen wir uns am besten einschließen – also alles beim Alten und doch anders.

Immer wieder neue Routinen zu entwickeln darin sind wir mittlerweile Meister.

Aber das schaffen wir schon. Prinzipiell geht es uns ja gut und das weiß ich sehr zu schätzen. Ausserdem freue ich mich auch ein bisschen auf die Osterferien. Und immer wieder neue Routinen zu entwickeln, darin sind wir mittlerweile Meister.

Was bleibt ist das tägliche Mittagessen. Ich hatte ja schonmal erwähnt, dass wir es gewohnt sind, am Mittag eine warme und sättigende Mahlzeit auf dem Tisch stehen zu haben. Wir sind keine Abendesser. Abends gibt’s meist ein Bütterchen, Joghurt oder ein Ei. Und dafür bin ich dann nicht zuständig. Die Kinder sind groß und alt genug, sich abends selber zu versorgen und zu verpflegen. Mittags ist die Küche mein Reich, abends – nope.

Ohne großen Aufwand und mit nur wenigen Zutaten.

Diese cremige Schupfnudelpfanne ist ein tolles Homeoffice und Homeschooling Gericht. Es ist super schnell gekocht, macht satt und am Ende muss nur eine Pfanne gespült werden. Teller und Besteck wandern in die Spülmaschine und ruck zuck ist die Küche wieder aufgeräumt.

Ohne großen Aufwand und mit nur wenigen Zutaten, zaubert Ihr dieses leckere Mittagessen. Wer lieber auf Fleisch verzichten möchte, der lasse die Hähnchenbrust einfach weg.

Rezept

Schupfnudelpfanne mit Hähnchen
& Brokkoli

• 400 – 500 g Hähnchenbrust
• 500 g Schupfnudeln (Kühltheke)
• 1 Brokkoli
• 300 ml Wasser
• 1 – 2 TL Gemüsebrühe (z.B. diese hier | Werbung ohne Auftrag)
• 2 – 3 EL Frischkäse
• eine Handvoll Kirsch- oder Honigtomaten
• Salz & Pfeffer
• Kräuter nach Belieben

Hähnchenbrust in Streifen schneiden, Brokkoli waschen und die Röschen vom Strunk schneiden.

Hähnchenstreifen in einer großen Pfanne mit etwas Öl, Butter oder Pflanzencreme von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen, bei Seite stellen.

Brokkoli und Schupfnudeln in die Pfanne geben, rundherum anbraten, bis die Schupfnudeln goldbraun sind.

Wasser, Gemüsebrühe und Frischkäse mit einem Schneebesen verschlagen und zusammen mit dem Hähnchen in die Pfanne geben.

Frische gehackte Kräuter (TK tut’s auch!) dazu geben, alles einmal kurz aufkochen lassen, dann weitere drei bis vier Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Zum Schluss kommen noch halbierte Cherry- oder Honigtomaten in die Pfanne oder direkt auf den Teller. Je früher Ihr sie in die Pfanne werft, desto matschig-gekochter werden sie. Ich mag sie lieber knackig.

Schon fertig. So schnell, so einfach, so lecker.

Kräuter aus dem Gefrierfach geben der Schupfnudelpfanne noch etwas Pfiff.

Ich habe im Gefrierschrank immer ein Döschen mit Kräutern auf Vorrat. Schnittlauch, Petersilie, Gartenkräuter oder einen 6-Kräuter-Mix. Die geben meinem Salat oder einem warmen Gericht noch etwas Pfiff. Und die Enttäuschung, dass die gekauften frischen Kräuter schon lätschig sind, bleibt vollkommen aus. Sehr praktisch.

Weitere schnelle und einfache Gerichte.

Wenn Euch diese schnelle Rezept Idee gefällt, dann gefällt Euch ganz bestimmt auch…

Gebackene Süßkartoffel mit Mais-Kidneybohnen-Mix und Kräuterquark – vegetarisch, lecker und sehr sättigend.

Saftige Gemüsepuffer (vegetarisch). Die schmecken ebenfalls richtig gut mit Kräuterquark oder auch Apfelmus.

Unser all-time-favorite Spätzleauflauf mit Champignons und Röstzwiebeln – der steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Mittlerweile koche ich ihn immer mit der doppelten Menge Spätzle, dann habe ich für den zweiten Tag noch was in der Hinterhand.

Pasta mit cremiger Tomatensoße – das habe ich in den letzten Wochen oft ohne Salami gekocht, da wir hier mittlerweile ein vegetarisches Familienmitglied habe. Gibt es heute übrigens wieder :-)

Alle herzhaften Rezepte, die ich hier in den letzten Jahren veröffentlicht habe, findet Ihr in der Kategorie Herzhaftes.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag! Lasst Euch nicht unterkriegen, haltet durch!

Liebe Grüße
Bine

Und hier gibt es das Rezept für die Schupfnudelpfanne für Euch nochmal zum Ausdrucken: