Wie wäre es denn heute mit leckeren Apfel-Joghurt-Schnecken? Also ich würde da nicht nein sagen. Als ich diese Schnecken letzte Woche gebacken und dann meiner Familie vorgesetzt habe, waren sie erstmal skeptisch. Sie dachten nämlich, dass ich Hefeschnecken gebacken habe und erwarteten fluffigere Teilchen. Sorry, nein, diese Schnecken hier sind eher knusprig, apfelig, nussig, aber auch saftig. Alle drei probierten und bescheinigten mir: Lecker.
Äpfel und Rübenkraut – eine leckere Kombi.
Aussen sind die Apfel-Joghurt-Schnecken leicht knusprig, ihnen saftig süß. Das kommt nicht nur durch die Apfelstückchen, sondern auch durch den Rübenkraut, mit dem ich den Teig bepinselt habe.
Ich bin ein Rübenkraut Fan, bin mit Rübenkraut groß geworden. Bei meinen Eltern stand und steht heute noch immer Rübenkraut auf dem Frühstückstisch.
Keine Hefe, dafür eine Portion Naturjoghurt.
Der Vorteil bei diesem Joghurt-Teig ist, dass er keine Wartezeit verlangt, nicht noch gehen muss. Die Zutaten werden mit dem Knethaken der Küchenmaschine vermengt und zu einem glatten Teig geknetet und sofort auf der Arbeitsplatte ausgerollt.
Dann wird der Teig mit einer Butter-Rübenkraut-Mischung bepinselt, mit Äpfelchen und gehackten Walnüsse belgt und aufgerollt. Ich habe aus der Teigrolle 22 Scheiben schneiden können. Kommt eben darauf an, wie breit Ihr vorher den Teig ausrollt. Das ist ja immer ein bisschen frickelig, so eine Kugel Teig zu einem vernünftigen Rechteck auszurollen. ;-)
Und dann kommt wieder mein liebstes Backblech zum Einsatz. Das nutze ich fast immer, wenn ich Blechkuchen backe.
Rezept für ca. 20-22 Schnecken
{Am Ende des Artikels gibt es das Rezept kompakt zum Ausdrucken}
Apfel-Joghurt-Schnecken
Für den Teig
- 75 g Zucker
- 200 g Joghurt
- 100 ml Rapsöl
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Für die Füllung
- 50 g flüssige Butter
- 4 EL Zuckerrübensirup
- ca. 3 Äpfel
- 100 g gehackte Walnüsse
Für den Teig: Alle Zutaten peu á peu zu einem glatten Teig mit dem Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine kneten.
Den Teig dann auf der bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen {ich habe ca. 60 x 35 cm geschafft ;-)}
Butter im Topf auf dem Herd leicht zerlassen, sie sollte nicht zu flüssig werden! Den Zuckerrübensirup unterrühren und zügig die Butter-Rübenkraut-Mischung auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit den gehackten Walnüssen auf der Butter-Rübenkraut-Mischung verteilen.
Nun die lange Seite aufrollen und in Scheiben schneiden. Ich habe 22 Scheiben aus der Rolle schneiden können.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175° Grad Umluft ca. 25 – 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt: Ein Klacks Schlagsahne oder – noch besser! – eine Kugel Vanilleeis. Puderzucker oder Zimt-Zucker machen die Schnecken perfekt.
Weitere süße und herzhafte Rezepte mit Äpfeln findet Ihr hier {klick}.
Mein liebster Apfelkuchen ist ja der Versunkene Apfelkuchen, aber hier auf dem Blog ist der Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech der absolute Dauerbrenner. Jeder, wie sie, wie er, mag. ;-)
Ich wünsche Euch einen schönen Samstag!
Liebe Grüße
Bine
Hier gibt es noch weitere Rezepte mit Äpfeln. Süß und herzhaft. Einfach das Bild anklicken.
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- Anwendung: Das Nudelholz ist ideal zum einfachen Ausrollen von Kuchen-, Pizza- und Mürbeteig etc. geeignet
- Material: Die Backrolle besteht aus Buchenholz und ist einfach mit der Hand zu reinigen, ohne dabei abzusplittern
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Letzte Aktualisierung am 5.10.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Apfel-Joghurt-Schnecken mit Walnüssen
Equipment
- Backblech
Zutaten
Für den Teig:
- 75 g Zucker
- 200 g Naturjoghurt
- 100 ml Rapsöl
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Für die Füllung:
- 50 g flüssige Butter
- 4 EL Rübenkraut {Zuckerrübensirup}
- 3 Äpfel
- 100 g gehackte Walnüsse
Anleitungen
- Für den Teig: Alle Zutaten peu á peu zu einem glatten Teig mit dem Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine kneten.
- Den Teig dann auf der bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen {ich habe ca. 60 x 35 cm geschafft ;-)}
- Butter im Topf auf dem Herd leicht zerlassen, sie sollte nicht zu flüssig werden! Den Zuckerrübensirup unterrühren und zügig die Butter-Rübenkraut-Mischung auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
- Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit den gehackten Walnüssen auf der Butter-Rübenkraut-Mischung verteilen.
- Nun die lange Seite aufrollen und in Scheiben schneiden. Ich habe 22 Scheiben aus der Rolle schneiden können.
- Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175° Grad Umluft ca. 25 – 30 Minuten backen.
2 Kommentare
Spitze!!! Der Himbeer – Kastenkuchen war ja schon mega, doch diese Schnecken toppen alles…. noch lauwarm mit Eis genießen – ein absoluter Genuß.
Liebe Silvia,
ich danke Dir von Herzen für Deinen schönen Kommentar! :-)
Du hast mir damit heute eine große Freude gemacht.
Liebe Grüße Bine