Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hack, Curry & Mozzarella.

Dieser Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit cremiger Schmand-Soße, gemischtem Hack, viel Curry und geschmolzenem Mozzarella schmeckt nicht nur wunderbar nach Herbst, er macht auch richtig satt.

Ich bin herbstverrückt. Schon immer. Diese Jahreszeit zaubert mir einfach dauernd ein Lächeln auf die Lippen. Dieses Farbspiel draußen in der Natur, die tief stehende Sonne, die morgendliche Frische, die ins Zimmer strömt, wenn ich die Fenster aufreiße, nicht zu vergessen die vielen kulinarischen Genüsse, die uns der Herbst beschert. Goldene Zeiten sind das!

Wenn ich Kürbisse sehe, dann geht mir das Herz auf. Ich mag diese verrückten Formen und die Farben. Von Dunkelgrün über Sonnengelb bis hin zu sattem Orange – einfach nur wunderschön, fast zu schon zu schade, sie zu essen.

Überhaupt habe ich meine Liebe zu Orange entdeckt. Früher mochte ich orange gar nicht gerne, mittlerweile bin ich stolze Besitzerin einer orangefarbenen Vespa und auch in diesem Herbst zieren unsere Sofas im Wohnzimmer wieder knallig-bunte Kissen in orange, senfgelb und auch grau.

Der Kürbis-Gnocchi-Auflauf passt gerade also nicht nur ganz wunderbar in mein aktuell favorisiertes Farbschema, er trifft auch voll und ganz meinen Geschmack. ;-) Euren hoffentlich auch?

Die einzelnen Zutaten werden ruck zuck in der Pfanne angeschwitzt und angebraten, mit Gemüse-Schmand-Brühe abgelöscht, dann in eine Auflaufform umgebettet und mit zerpflücktem Mozzarella überbacken. Wunderbar cremig und würzig kommt er dann aus dem Ofen.

Rezept
{Am Ende des Artikels gibt es für Euch das Rezept zum Ausdrucken}

Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hack, Curry & Mozzarella

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Lauch
• 2 TL Currypulver
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gemischtes Hack
• 500 g Hokkaido Kürbis
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schmand
• 500 g Gnocchi {aus der Kühltheke im Supermarkt}
• 2 Kugeln Mozzarella
• Salz & Pfeffer und Öl zum Braten

1.) Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit etwas Öl in einer tiefen Pfanne anschwitzen.

2.) Den Lauch waschen und in Ringe schneiden, den Hokkaido Kürbis würfeln. Lauch und Kürbis zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.

3.) Mit Currypulver bestreuen, Tomatenmark hinzufügen.

4.) Das Gemüse etwas bei Seite schieben, das Hackfleisch in die Pfanne geben und rundherum krümelig anbraten.

5.) Nun Gemüsebrühe und Schmand mit einem Schneebesen verrühren und in die Pfanne schütten. Mit Salz & Pfeffer würzen. Deckel drauf und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

6.) Zu guter letzt die Gnocchi in die Pfanne geben, alles einmal gut verrühren und dann direkt in eine Auflaufform   umfüllen. Mozarella zerpflücken, auf dem Auflauf verteilen und die Form in den vorgeheizten Ofen stellen.

7.) Bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken.

Hokkaido Kürbis müßt Ihr nicht schälen. Und bevor ihr den Kürbis in Spalten und dann Würfel schneidet, würde ich ihn 20 – 30 Minütchen {kommt auf die Größe Eures Kürbis an} bei ca. 100° Grad in den Backofen legen. Danach könnt Ihr ihn ganz einfach zerlegen, die Kerne entfernen und würfeln.

Sollte Euer Hokkaido Kürbis weit mehr als 500 g auf die Waage bringen, dann empfehle ich Euch diese Rezepte mit Kürbis, die ihr gleich am nächsten Tag kochen könntet.

Lecker im Herbst: Kürbis, Kürbis und nochmal Kürbis

Kürbissuppe mit Kokosmilch {für diese Suppe benötigt Ihr ca. 700 g Kürbis}

Klassische Kürbissuppe {wenn Ihr keine Kokosmilch mögt}

Gefüllter Kürbis mit Möhre, Speck, Zwiebeln & Käse {super lecker! Aber Achtung! Kauft essbare kleine Kürbisse; keine Zierkürbisse}

Kürbis-Wirsing-Auflauf mit Hack {hier benötigt Ihr ca. 400 g Kürbis}

Und jetzt wünsche ich Euch einen schönen Mittwoch. Heute ist für unsere Region Regen und Wind angesagt. Herbst is coming, da machste nix. Da hilft nur: Kürbis Auflauf kochen. ;-)

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 2025-08-08 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API