Dieser Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit cremiger Schmand-Soße, gemischtem Hack, viel Curry und geschmolzenem Mozzarella schmeckt nicht nur wunderbar nach Herbst, er macht auch richtig satt.
Ich bin herbstverrückt. Schon immer. Diese Jahreszeit zaubert mir einfach dauernd ein Lächeln auf die Lippen. Dieses Farbspiel draußen in der Natur, die tief stehende Sonne, die morgendliche Frische, die ins Zimmer strömt, wenn ich die Fenster aufreiße, nicht zu vergessen die vielen kulinarischen Genüsse, die uns der Herbst beschert. Goldene Zeiten sind das!
Wenn ich Kürbisse sehe, dann geht mir das Herz auf. Ich mag diese verrückten Formen und die Farben. Von Dunkelgrün über Sonnengelb bis hin zu sattem Orange – einfach nur wunderschön, fast zu schon zu schade, sie zu essen.
Überhaupt habe ich meine Liebe zu Orange entdeckt. Früher mochte ich orange gar nicht gerne, mittlerweile bin ich stolze Besitzerin einer orangefarbenen Vespa und auch in diesem Herbst zieren unsere Sofas im Wohnzimmer wieder knallig-bunte Kissen in orange, senfgelb und auch grau.
Der Kürbis-Gnocchi-Auflauf passt gerade also nicht nur ganz wunderbar in mein aktuell favorisiertes Farbschema, er trifft auch voll und ganz meinen Geschmack. ;-) Euren hoffentlich auch?
Die einzelnen Zutaten werden ruck zuck in der Pfanne angeschwitzt und angebraten, mit Gemüse-Schmand-Brühe abgelöscht, dann in eine Auflaufform umgebettet und mit zerpflücktem Mozzarella überbacken. Wunderbar cremig und würzig kommt er dann aus dem Ofen.
Rezept
{Am Ende des Artikels gibt es für Euch das Rezept zum Ausdrucken}
Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hack, Curry & Mozzarella
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gemischtes Hack
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmand
- 500 g Gnocchi {aus der Kühltheke im Supermarkt}
- 2 Kugeln Mozzarella
- Salz & Pfeffer und Öl zum Braten
1.) Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit etwas Öl in einer tiefen Pfanne anschwitzen.
2.) Den Lauch waschen und in Ringe schneiden, den Hokkaido Kürbis würfeln. Lauch und Kürbis zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
3.) Mit Currypulver bestreuen, Tomatenmark hinzufügen.
4.) Das Gemüse etwas bei Seite schieben, das Hackfleisch in die Pfanne geben und rundherum krümelig anbraten.
5.) Nun Gemüsebrühe und Schmand mit einem Schneebesen verrühren und in die Pfanne schütten. Mit Salz & Pfeffer würzen. Deckel drauf und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6.) Zu guter letzt die Gnocchi in die Pfanne geben, alles einmal gut verrühren und dann direkt in eine Auflaufform umfüllen. Mozarella zerpflücken, auf dem Auflauf verteilen und die Form in den vorgeheizten Ofen stellen.
7.) Bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken.
Hokkaido Kürbis müßt Ihr nicht schälen. Und bevor ihr den Kürbis in Spalten und dann Würfel schneidet, würde ich ihn 20 – 30 Minütchen {kommt auf die Größe Eures Kürbis an} bei ca. 100° Grad in den Backofen legen. Danach könnt Ihr ihn ganz einfach zerlegen, die Kerne entfernen und würfeln.
Sollte Euer Hokkaido Kürbis weit mehr als 500 g auf die Waage bringen, dann empfehle ich Euch diese Rezepte mit Kürbis, die ihr gleich am nächsten Tag kochen könntet.
Lecker im Herbst: Kürbis, Kürbis und nochmal Kürbis
Kürbissuppe mit Kokosmilch {für diese Suppe benötigt Ihr ca. 700 g Kürbis}
Klassische Kürbissuppe {wenn Ihr keine Kokosmilch mögt}
Gefüllter Kürbis mit Möhre, Speck, Zwiebeln & Käse {super lecker! Aber Achtung! Kauft essbare kleine Kürbisse; keine Zierkürbisse}
Kürbis-Wirsing-Auflauf mit Hack {hier benötigt Ihr ca. 400 g Kürbis}
Und jetzt wünsche ich Euch einen schönen Mittwoch. Heute ist für unsere Region Regen und Wind angesagt. Herbst is coming, da machste nix. Da hilft nur: Kürbis Auflauf kochen. ;-)
Liebe Grüße
Bine
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Letzte Aktualisierung am 2.07.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hack, Curry & Mozzarella
Equipment
- Auflaufform
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gemischtes Hack
- 500 g Hokkaido Kürbis {gewürfelt}
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmand
- 500 g Gnocchis (aus der Kühltheke im Supermarkt)
- 2 Kugeln Mozzarella
- Salz & Pfeffer und Öl zum Braten
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit etwas Öl in einer tiefen Pfanne anschwitzen.
- Den Lauch waschen und in Ringe schneiden, den Hokkaido Kürbis würfeln. Lauch und Kürbis zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Mit Currypulver bestreuen, Tomatenmark hinzufügen.
- Das Gemüse etwas bei Seite schieben, das Hackfleisch in die Pfanne geben und rundherum krümelig anbraten.
- Nun Gemüsebrühe und Schmand mit einem Schneebesen verrühren und in die Pfanne schütten. Mit Salz & Pfeffer würzen. Deckel drauf und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Zu guter letzt die Gnocchi in die Pfanne geben, alles einmal gut verrühren und dann direkt in eine Auflaufformumfüllen. Mozarella zerpflücken, auf dem Auflauf verteilen und die Form in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken.
Notizen
Tipp: Bevor Du den Kürbis schneidest (schälen musst Du ihn nicht), lege ihn ca. 20 – 30 Minuten bei 100° Grad in den Ofen. Danach läßt er sich einfacher in Stücke schneiden.
Bianca Herden
30. September 2021 at 14:32Uiii, der sieht ja superlecker aus und hört sich genauso lecker an! 👌🏼VIelleicht kann ich den Gatten dazu überreden, wir sind nicht sooo die Kürbiseaser, aber Hokkaido geht. 🎃 Ich liebe den Herbst auch sehr! 🧡🍁🍂🌻
Bine | was eigenes
30. September 2021 at 18:06Herzlichen Danke für Deinen Kommentar, liebe Bianca. Ich hoffe, dass Euch der Auflauf schmeckt :-) Auch, wenn Ihr keine Kürbisesser seid.
Liebe Grüße Bine
Ulrike
4. Oktober 2021 at 19:41Da mein Mann keinen Lauch mag, habe ich ihn (den Lauch, nicht den Mann) durch eine Dose Mais ersetzt. Es hat uns sehr gut geschmeckt, diesen Auflauf wird es diesen Herbst nich häufiger geben.
Bine | was eigenes
5. Oktober 2021 at 06:21:-)) Ulrike, gut, dass Du den Lauch und nicht den Mann gegen eine Dose Mais ersetzt hast.
Ich freue mich, dass Euch der Auflauf so geschmeckt hat.
Und danke für den Lacher am frühen morgen.
Liebe Grüße Bine
Bianca Herden
30. September 2021 at 14:33Ich meinte Kürbisesser 🙈
Martina Henrich
7. Oktober 2021 at 13:39Der Auflauf hat uns sehr gut geschmeckt. Wird es bestimmt noch mehrmals geben.
Bine | was eigenes
7. Oktober 2021 at 16:57Liebe Martina,
vielen lieben DANK für das schöne Feedback! Ich habe mich darüber gerade sehr gefreut!
Wünsche Dir einen schönen Abend!
Liebe Grüße Bine
Renate Borger
11. Oktober 2021 at 12:58Einfach lecker und auch einfach zuzubereiten!
Neulich ausprobiert und noch 2 Portionen eingefroren. Eignet sich prima dafür.
Wird sicher öfter gekocht!
LG Renate
Bine | was eigenes
11. Oktober 2021 at 13:39Vielen lieben DANK für das schöne Feedback, liebe Renate! :-)
Ich habe mich darüber gerade sehr gefreut.
Liebe Grüße Bine
Der linkische Mittwoch
13. Oktober 2021 at 13:02[…] I: Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hack und Pfifferlingsgulasch mit […]
Tobia | craftaliciousme
17. Oktober 2021 at 11:38Gnocci gabs hier erst aber noch nie als Auflauf. Muss ich mir merken.
Bine | was eigenes
17. Oktober 2021 at 12:28Probiers mal aus, Tobia. Ist super fix gemacht und echt lecker. :-)
Liebe Grüße Bine
Tobia | craftaliciousme
14. November 2021 at 10:55Gestern haben wir unsere mutter zum Geburstagsdinner geladen und dieser Gnocchi-Auflauf war der Hautgang. Wir haben das Hack und den Curry weggelassen. es war so mega lecker. Werd ich definitiv wieder machen. Ganz tolles Rezept. Danke dafür.