Weihnachtsplätzchen Rezept: Walnuss Aprikosen Plätzchen

Weiter geht’s mit dem Weihnachtsplätzchen-Marathon. Dass ich 27 verschiedene Plätzchen backen möchte, das war übrigens ein Späßchen. Mal sehen, wieviele ich schaffe. Ihr seid zumindest die ersten, die es erfahren werden.

Nach den Dattel-Mandel-Busserl habe ich diese leckeren, knusprig süßen Walnuss Aprikosen Plätzchen in den Ofen geschoben.

Hab ich nicht, ersetze ich durch…

Ich bin ja ein großer Freund von hab ich nicht, ersetze ich durch… . So entstehen ganz oft neue, im besten Falle, leckerere Gerichte oder Gebäck. So war es auch bei diesen Walnuss Aprikosen Plätzchen hier.

Im Rezept meiner Freundin stand, dass gehackte Haselnüsse in den Teig kommen. Die hatte ich aber nicht im Haus – was mir natürlich erst während des Backens aufgefallen ist. Kurze Panikattacke, aber dann: ruhig Blut! Walnüsse habe ich immer da, denn die esse ich super gerne morgens in meinem Quark-Haferflocken-Apfel-Frühstück.

Also habe ich einfach die Haselnüsse gestrichen und Walnüsse mit einem großen Messer gehackt und unter den Teig gehoben.

Weihnachtsplätzchen Rezept:

Walnuss Aprikosen Plätzchen

180 g Butter
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
0.5 TL Vanilleextrakt
150 g Walnüsse
220 g Mehl
Aprikosenmarmelade

Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb und Vanilleextrakt mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.

Sollte diesen Dienst die Küchenmaschine übernehmen, dann: in dieser Zeit die Walnüsse mit einem Messer grob hacken. Ansonsten, eins nach dem anderen erledigen.

Walnüsse und Mehl unter den Teig heben und kurz vermengen.

Den Teig in eine Spritztüte ohne Tülle füllen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen kleine Häufchen spritzen. Mit einem angefeuchteten Zeigefinger habe ich die Teigspitzen, die dadurch entstehen, leicht plattgedrückt.

Im vorgeheizten Backofen 190° Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

Sobald die Plätzchen fertig und abgekühlt sind, die Aprikosenmarmelade auf eine untere Seiten eines Plätzchens mit einem Teelöffel geben und ein andere Plätzchenhälfte drauflegen.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!

Liebe Grüße, Bine

Hier das Rezept zum Ausdrucken für Euch:

Weihnachtsplätzchen Rezept: Walnuss Aprikosen Plätzchen

Bine | was eigenes

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Gericht Weihnachtskaffee

Zutaten

180 g Butter
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
0.5 TL Vanilleextrakt
150 g Walnüsse
220 g Mehl
Aprikosenmarmelade

Anleitungen

Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb und Vanilleextrakt mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Sollte diesen Dienst die Küchenmaschine übernehmen, dann: in dieser Zeit die Walnüsse mit einem Messer grob hacken. Ansonsten, eins nach dem anderen erledigen.
Walnüsse und Mehl unter den Teig heben und kurz vermengen.
Den Teig in eine Spritztüte ohne Tülle füllen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen kleine Häufchen spritzen.
Mit einem angefeuchteten Zeigefinger habe ich die Teigspitzen, die dadurch entstehen, leicht plattgedrückt.
Im vorgeheizten Backofen 190° Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
Sobald die Plätzchen fertig und abgekühlt sind, die Aprikosenmarmelade auf eine untere Seiten eines Plätzchens mit einem Teelöffel geben und ein andere Plätzchenhälfte drauflegen.

Notizen

Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡

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7 Kommentare

Illabilla 24. November 2019 - 21:31

Oh, maaaan, die seh’n ja wieder lecker aus!
Die werde ich ganz bestimmt auch backen.
Hallo Bine,
Ich wünsche Dir schon jetzt eine wunderschöne Vorweihnachtszeit!
❤️ lichst
Illabilla

antworten

Annemarie 21. Dezember 2019 - 09:25

Was für eine furchtbare Patzerei, der Teig furztrocken und spritzen geht schon mal überhaupt nicht..
Der erste Plätzchenteig der bei mir im Mülleimer landet

Bine | was eigenes 21. Dezember 2019 - 20:17

Liebe Annemarie,
ich danke Dir für Deine konstruktive Kritik, die ich jedoch nicht nachvollziehen kann.
Aus genau diesem Teig habe ich die o.g. gezeigten Plätzchen gebacken.
Es tut mir sehr leid, dass bei Dir das Backen leider nicht den gewünschten Erfolg gebracht hat.
Ich wünsche Dir ein fröhliches Fest!
Liebe Grüße, Bine

Rore 11. Dezember 2020 - 13:59

Liebe Bine,
habe deine Walnuss-Aprikosen Plätzchen gebacken. Ein Genuss.

Ich wünsche dir eine schöne Adventszeit
rore

Michaela@Stauferstoffe 23. Dezember 2022 - 23:35

Vielen Dank für das Rezept – die Plätzchen sind wirklich super lecker.
Frohe Weihnachten :-)

Pia 30. November 2024 - 22:37

Hallo Bine, herzlichen Dank für das wunderbare Rezept, das ich heute zum ersten mal gebacken habe. Ich suchte nach Rezepten um die übrigen Eigelbe zu verwerten. Sie sind so wunderbar Mürbe und was mir besonders gefällt, die Plätzchen sind nicht zu süss. Vielleicht träufle ich noch etwas Schokolade darüber. Auf jeden Fall werden deine Walnuss-Aprikosen-Plätzchen in meine Rezeptsammlung aufgenommen. Ich wünsche dir eine ruhige Adventszeit.
L G Pia

Bine | was eigenes 1. Dezember 2024 - 06:31

Liebe Pia, ich habe mich gerade sehr über Deine schönen Zeilen gefreut und sage: Ganz herzlichen Dank, dass Du Dir die Zeit genommen hast, mir zu schreiben!
Und natürlich freue ich mich auch, dass Dir die Plätzchen so gut schmecken.
Hab einen schönen 1. Advent!
Liebe Grüße Bine

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