Habt Ihr Lust auf eine Portion Sommer auf Eurem Kaffeetisch? Wusste ich’s doch! :-) Dann sind diese Erdbeer-Stracciatella-Schnitten genau das Richtige für Euch! Der Kuchen besteht aus vier grandios leckeren Schichten: Einem leckeren und einfache Rührteig-Boden, einer hauchdünnen Schicht Schokolade, süßen Erdbeeren und einer herrlich cremigen Schmand-Sahne. Probiert die Schnitten für Euer nächstes Gartenfest, für den kommenden Geburtstagskaffee oder einfach als süße Wochenendbelohnung mal aus!
Sommerkuchen mit Erdbeeren und Schokolade
Was freue ich mich jedes Jahr auf die Erdbeer-Saison! Wenn ich mich entscheiden müsste, dann wüsste ich nicht, welchem Kuchen ich den Vortritt geben würde – dem frischen und fruchtigen Erdbeerkuchen oder Apfelkuchen mit Zimt, mit Streusel, mit Rosinen,….? Apfelkuchen oder Erdbeerkuchen? Selten würde ich ein Kuchenangebot ausschlagen! :-) Auch mit einem Stückchen Blaubeerkuchen oder einem Stück Zitronenkuchen macht man mir eine große Freude! Aber Erdbeer- und Apfelkuchen stehen bei mir beide ganz weit oben im Kuchenranking
Und wie ist das bei Euch? Seid Ihr Team Apfel oder Team Erdbeere? Oder geht es Euch wie mir: Entscheidung unmöglich.
Dieser einfache Blechkuchen mit Erdbeeren, Sahne und Schmand ist ein fantastischer Sommerkuchen und wirklich ganz einfach in der Herstellung. Er sieht viel aufwendiger aus, als er ist… und langjährige Leserinnen und Leser meines Blogs, die kennen mich! Ich bin nämlich keine Tortenbäckerin. Ich bin eher für die flotten, bodenständigen Kuchenrezepte zuständig.
Erdbeer-Stracciatella-Schnitten – Der perfekte Sommerkuchen
Hier vereinen sich ganze Erdbeeren, geschmolzene Schokolade, eine einfache Creme aus geschlagener Sahne und Schmand auf einem stinknormalen Rührteig-Boden. Einfach umzusetzen, aber ein echter Hingucker auf Eurer Kaffeetafel.
Die Straciatella-Schmand-Creme wurde hier auch von Sahne-Gegnern gekostet und für wirklich lecker empfunden! :-) Ich hatte zwei Testimonials am Start. Die eine mag keine Sahne, der andere verträgt keine Sahne. Mir zu Liebe haben sie ein Stückchen Kuchen probiert und waren beide begeistert. Durch den Schmand und ein paar Spritzer Zitronensaft schmeckt die Creme einfach rund, vollmundig, leicht säuerlich… und nicht so sahneluftig.
Wichtig sind die in die Sahne-Schmand-Creme eingerührten Schokoraspeln. Wir wollen ja schließlich den leckeren Stracciatella-Look haben.
Gebacken habe ich meinen Kuchen auf meinem Lieblingsblech, welches ich Euch hier schon ganz oft gezeigt und beschrieben habe. Am Ende des Artikels gibt es wieder einen Link zur Shop-Seite.
REZEPT für ca. 12 Stücke
Erdbeer-Stracciatella-Schnitten
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
ZUTATEN für den TEIG
- 170 g zimmerweiche Butter
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 180 ml Milch
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
ZUTATEN für die STARCIATELLA CREME
- 200 g Zartbitter Kuvertüre
- ca. 1 kg Erdbeeren
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 600 g Schmand
- 200 g Schokorapseln
- 110 g Zucker
- 2 TL Zitronensaft
- 30 g Sofort-Gelatine
- Kakao zum Bestäuben
Zubereitung Teig:
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Ein Backblech in der Größe 40 cm Länge x 30 cm Breite x 2,5 cm Höhe mit Backpapier auslegen.
Mit dem Mixer oder Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen, dann die Eier unter mixen – eins nach dem anderen.
Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen, unterrühren und dann die Milch esslöffelweise in die Rührschüssel geben.
Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 20 – 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Zubereitung Erdbeer- und Sahne-Schmand-Belag:
Die Erdbeeren kurz waschen, das Grün entfernen.
Die Kuvertüre in Stücke schneiden und im Schmelztopf über dem Wasserbad schmelzen.
Die flüssige Schokolade dann auf den fertig gebackenen Boden streichen, etwas anziehen und erkalten lassen und dann die Erdbeeren mit der Schnittstelle nach unten darauf stellen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Nun Schmand, Zucker, die Sofort-Gelatine, den Zitronensaft und die Schokoladenraspeln in die Schüssel geben und mit dem Teigschaber alles gut vermengen.
Die Stracciatella-Sahne-Schmand-Creme auf den Erdbeeren verteilen und den Kuchen eine gute Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben…. und dann geniiiiiießen!
Warum Ihr mein Rezept für die Erdbeer-Stracciatella-Schnitten lieben werdet:
- Die Schnitten schmecken nach Sonnenschein und Wochenende
- Es werden keine besonderen fancy Zutaten benötigt
- Die Zubereitung ist wirklich einfach
- Alles in einem: Die Schnitten schmecken fruchtig, cremig und schokoladig
Ich kenne kaum jemanden, der Erdbeeren verschmähen würde. Oder gibt es hier etwa Leserinnen und Leser, die keine Erdbeeren mögen? Schreibt mir! Schreibt warum!
Für alle anderen, hier noch zwei ultraleckere Rezepte mit Erdbeeren. Ein tolles Dessert mit Kokos und Minze und einen fabelhaften Biskuitkuchen mit Vanillepudding und Erdbeeren.
Erdbeer-Kokos-Dessert mit Kokos-Mandel-Bällchen. Fruchtig, cremig, einfach lecker!
Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Vanillepudding
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Und, was sagt Ihr? Ist es nicht schön, wenn ein Kuchen nicht nur gut und lecker schmeckt, sondern auch noch so hübsch aussieht? Ich würde mich freuen, wenn Ihr das Rezept einmal ausprobiert … und wenn Ihr das tut, dann schreibt mir unbedingt, wie er Euch geschmeckt hat! Oder zeigt mir Euer Backergebnis bei Instagram! Ich teile dort total gerne Eure Kreationen! :-)
Mit Kaffee, Kuchen und Erdbeerliebe
wünsche ich Euch ein schönes Wochenende
Bine
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- Kleiner Schmelztiegel (ø innen: 11 cm, Höhe: ca. 6 cm) mit Griff und 2 Ausgießern zum Zerlassen von Schokolade, Butter und Sugar Melt beim Backen sowie zum Zubereiten von Soßen oder Eierspeisen
- Einhängen der Temperier-Schale in einen mit Wasser gefüllten Topf, fester Halt dank Auflageraste und Griff, zum langsamen und vorsichtigen Einschmelzen ohne Anbrennen, hitzebeständig bis 180 °C
- 2 Ausgießer am Rand für kleckerfreies, zielgerichtetes und beidseitiges Schütten, für Rechts- und Linkshänder geeignet, abgeflachter Boden zum Abstellen auf Tisch- und Arbeitsplatte
- Langlebig, sorgfältig solide Verarbeitung, einfache Reinigung, spülmaschinengeeignet
- Lieferumfang: 1x Westmark Wasserbad-Schmelzschale, Innendurchmesser: 11 cm, Material: Rostfreier Edelstahl, Farbe: Silber, 31492270
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- Diese Backbleche sind aus hochwertigem 18/0 rein Edelstahl ohne giftige chemische Beschichtung; Rostbeständig und langlebig, ideal für das tägliche Kochen, Braten und Backen, Großartig als Geschenk
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- Tiefe, runde Seiten halten die Lebensmittel sauber und verhindern, dass der Saft beim Rösten überallhin fließt. Einfaches Aufräumen auch in der Handwäsche. Spülmaschinengeeignet.
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Selbstverständlich gibt es hier nun noch die Rezeptkarte zum Abspeichern oder Ausdrucken für Euch:
Erdbeer-Stracciatella-Schnitten mit Sahne-Schmandcreme
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 170 g zimmerweiche Butter
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 180 ml Milch
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Creme & den Belag
- 200 g Zartbitter Kuvertüre
- ca. 1 kg Erdbeeren
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 600 g Schmand
- 2 TL Zitronensaft
- 200 g Schokorapseln
- 120 g Zucker
- 30 g Sofort-Gelatine
- Kakao zum Bestäuben
Anleitungen
Zubereitung Teig:
- Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Ein [Backblech in der Größe 40 cm Länge x 30 cm Breite x 2,5 cm Höhe mit Backpapier auslegen.
- Mit dem Mixer oder Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen, dann die Eier unter mixen – eins nach dem anderen.
- Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen, unterrühren und dann die Milch esslöffelweise in die Rührschüssel geben.
- Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 20 – 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Zubereitung Erdbeer- und Sahne-Schmand-Belag:
- Die Erdbeeren kurz waschen, das Grün entfernen.
- Die Kuvertüre in Stücke schneiden und im Schmelztopf über dem Wasserbad schmelzen.
- Die flüssige Schokolade dann auf den fertig gebackenen Boden streichen, etwas anziehen und erkalten lassen und dann die Erdbeeren mit der Schnittstelle nach unten darauf stellen.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Nun Schmand, Zucker, die Sofort-Gelatine, einen Spritzer Zitronensaft und die Schokoladenraspeln in die Schüssel geben und mit dem Teigschaber alles gut vermengen.
- Die Stracciatella-Sahne-Schmand-Creme auf den Erdbeeren verteilen und den Kuchen eine gute Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben…. und dann geniiiiiießen!
Notizen
Liebe Grüße Bine
8 Kommentare
Hallo Bine,
wie gerufen kommt mir dieses Rezept. Gleich geht es zum Erdbeerfeld. Hört sich gut an nur etwas Angst hab ich vor der Gelatine. Hab ich tatsächlich noch nie gemacht. Traue mich nicht, weil ich vielleicht Klümpchen produziere.
Liebe Grüße
Ulrike
Liebe Ulrike,
vielleicht hast Du den Kuchen schon längst gebacken und gemerkt, dass es die Sofort-Gelatine gar nicht gefährlich ist. :-))
Ich selbst habe sie bei diesem Kuchen zum ersten Mal verwendet. Das Pulver liess sich ganz einfach unterrühren.
Also, ran an den Ofen! :)
Liebe Grüße Bine
Liebe Bine, gestern habe ich Deinen Erdbeer Straciatella Kuchen gebacken und schon ein kleines Stück gekostet. Sehr sehr lecker.
Dankeschön, für das tolle Rezept. Heute wird der Kuche der Familie aufgetischt.
Ich wünsche dir einen schönen Pfingstsonntag.
Julia
Liebe Julia, herzlichen DANK für das schöne Feedback! Ich freue mich riesig, dass Dir der Kuchen schon gut schmeckt und drücke nun alle Daumen, dass er heute auch er restlichen Familie schmecken wird.
Liebe Grüße Bine
Hallo Bine,
kennst du das, wenn man sich an der Kuchentheke nicht entscheiden kann zwischen Schokotorte und Erdbeerkuchen . Du präsentierst hier die Lösung. Fluffiger Boden, lecker Schoki, herrliche Creme und fruchtig- frische Erdbeeren. Vom Aufwand überschaubar ( ich nehme , seit dem ich sie kenne, immer Sofort Gelatine) , mehrere Gelüste auf ein mal bedient und macht optisch auch noch richtig was her.
WAS WILL MAN MEHR ?
Vielen Dank für das tolle Rezept, das wird bei nächster Gelegenheit nachgebacken!!
LG , Mella
:-)) Ja, das kenne ich und ja, das ist der Clou bei diesen Schnitten. Alles auf einmal bitte.
Ich finde die Sofort-Gelatine auch gut, vor der anderen hatte ich bisher auch immer etwas Respekt.
Liebe Grüße
Bine
Das Rezept ist SEHR zu empfehlen!
Lieben DANK Katha!
Das kann ich nur unterschreiben! :-))
Liebe Grüße Bine