Sommerliches Erdbeer-Dessert im Glas mit Cantuccini, Mascarpone & Ricotta

Heute habe ich ein ganz unkompliziertes Sommerdessert im Glas für Euch: Es ist wunderbar frisch, fruchtig und durch die italienischen Mandelkekse schön knusprig und ausserdem ist es richtig schnell gemacht. Ihr benötigt nur Erdbeeren, eine cremige Mascarpone-Ricotta-Creme und knusprige Cantuccini. Die Zutaten werden in Dessertgläsern geschichtet, was obendrein noch hübsch aussieht.

Erdbeer-Schichtdessert mit Cantuccini und Limette

Ich bin schon wieder voll im Erdbeer-Fieber, Ihr auch? Bei jedem Einkauf darf nun eine oder zwei Schalen mit nach Hause. Am liebsten esse ich sie direkt von der Hand in den Mund ;-), die meisten werden aber doch auch ordentlich geputzt, geschnitten und zusammen mit Quark verspeist oder auf Tortenboden gelegt oder unter Milchreis gehoben oder oder oder. Erdbeerkuchen sind hier sehr beliebt, aber ich mag die roten Dinger ja am allerliebsten in Kombination mit einer leckeren Creme und irgendwas, was knuspert.

Und da habe ich neulich ein bisschen ausprobiert und aus Mascarpone, Magerquark und Ricotta ein schöne Creme gerührt und diese mit geschnittenen Erdbeeren und grob gehackten Cantuccini in Gläser geschichtet.

Mein Erdbeer-Dessert ist nicht nur ein hübscher Hingucker (Schichtdesserts, bei denen unterschiedliche Zutaten und demnach auch unterschiedliche Farben zusammen kommen, sind immer besonders hübsch, finde ich) das Dessert schmeckt obendrein einfach fanastisch. Die Kombi aus knusprigem Mandelgebäck, süßen Erdbeeren und einer herrlich weichen Creme ist einfach unschlagbar.

Welche Zutaten benötigtst Du für mein Erdbeer Dessert?

Erdbeeren und zwar während der Erdbeer-Saison, also genau jetzt. TK-Erdbeeren kann ich hier nicht empfhehlen, es sollten frische und am besten heimische Beeren sein, die es aktuell im Supermarkt, auf Bauernhöfen oder an den Spargel- und Erdbeer-Buden am Straßenrand überall zu kaufen gibt. Jetzt ist die Zeit, in der sie schön reif und rot und süß sind und mittlerweile auch nicht mehr all zu teuer.

Marcarpone, Quark und Ricotta

Ich habe bei der Creme drei Zutaten gemischt: Mascarpone, Quark und Ricotta. Die Mascarpone sorgt für Fülle und eine gute Basis. Sie ist einfach eine tolle Zutat für cremige Desserts. An dieser Stelle muss ich das Euch das leckere Erdbeer-Raffaello-Dessert empfehlen.

Kann man den Ricotta ersetzen?

Meine Männer sind keine großen Ricotta-Fans. Die können mit dem Geschmack und der Konsistenz nicht viel anfangen. Solltet Ihr auch nicht auf Ricotta stehen, dann könnt Ihr diesen einfach durch Magerquark ersetzen. Ich habe hier 100 g Ricotta und 100 g Magerquark (mit Mascarpone) gemischt. Solltet Ihr den Ricotta weglassen, dann fügt hier 200 g Magerquark hinzu.

Cantuccini

Und dann gehören in dieses Dessert natürlich die wunderbar knusprigen Cantuccini! Das italienische Mandelgebäck liebe ich sehr. Ich habe sie im Supermarkt gekauft, hätte sie aber theoretisch auch selber machen können. :-) Schaut mal hier -> Cantuccini Rezept
Die Cantuccini bleiben im Glas schön knackig, erst nach ein paar Stunden weichen sie etwas auf. Der Mandelgeschmack passt ganz hervorragend zu den Erdbeeren und der weichen Creme.

Limette

Den Saft der Limette habe ich unter die Erdbeeren gemischt, der sorgt da für etwas Säure und Frische.

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Kann man das Dessert gut vorbereiten?

Auf jeden Fall! Cantuccini haben auch nach einigen Stunden diesen schönen Biss und Knusprigkeit. Das Dessert kann gut und gerne ein paar Stunden im Kühlschrank duzrcjziegen. Kurz vor dem Servieren könnt Ihr auch nochmal ein paar frische Erdbeeren oder Cantuccini-Brocken darauf verteilen.

Welche Dessertgläser und wieviele Portionen bekomme ich aus dem Rezept?

Die Gläser, die ich hier genommen habe, sind eigentlich Tumbler, also Gläser, aus denen man zum Beispiel Whiskey o.Ä. trinkt. Dementsprechend sind sie eher groß und das Dessert schon ein ordentliches Portiönchen.
Mit den u.g. Zutaten habe ich vier Gläser gut gefüllt. Deswegen würde ich sagen, dass mein Rezept für 4-6 Personen ist. Also entweder 4 große Portion oder 6 kleinere oder “normale” Dessertportionen.

Noch mehr sommerliche Desserts für Euch:

Noch gibt es Rhabarber, deswegen solltet Ihr auf jeden Fall das Rhabarber-Cheesecake-Dessert einmal ausprobieren.

Das Stracciatella Himbeer Tiramisu kann man gut mit TK-Himbeeren machen (wenn diese noch keine Saison haben) oder eben jetzt im Sommer mit frischen Himbeeren.

Und wenn sich der Sommer dann langsam den Ende zuneigt und die Pflaumen reif sind, dann machen wir einen schönen Pflaumen Crumble mit Zimtstreuseln.

Viel Freude beim Zubereiten des Desserts! Schreibt mir doch gerne, wie es geklappt und geschmeckt hat.

Liebe Grüße
Bine

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Hier für Euch: Die Rezeptkarte zum Ausdrucken oder Abspeichern.

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