Oh, Cupcakes! Sie sehen nicht nur bezaubernd aus, meistens schmecken sie auch noch köstlich. Mir macht es Spass, ihnen feine Häubchen aus Sahne oder Buttercreme aufzusetzen!

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Pumpkin Spice Cupcakes und ein bisschen Nörgelei zum Thema Cupcake Förmchen.

Vor einigen Wochen sah ich plötzlich überall „Pumpkin Spice Latte“ oder „Pumpkin Spice whatever“- Bilder im Netz und sofort, innerhalb von Millisekunden, hatte ich große Lust auf Cupcakes mit Pumpkin Spice. Also, Pumpkin Spice Cupcakes! Bekannt wurde das Zeug ja irgendwie durch Starbucks, wobei ich mich nicht erinnern kann, ob ich mir so einen süßen und überteuerten Kaffee jemals bestellt hab?! Ist auch egal. Ich wollte das Zeug und zwar sofort.

Ich googelte und fand heraus, dass man diesen Kürbis-Gewürz-Sirup selber herstellen kann und vor meinem inneren Auge sah ich einen fluffigen Cupcake mit cremigem Häubchen und darauf einen herbstlichen- fast schon weihnachtlichen Gewürz-Sirup. Es blieb nicht lange bei der Vorstellung.

⇒ Pumpkin Spice Cupcakes ⇐

Rezept Pumpkin Spice Cupcakes | Kürbis Cupcakes | Pumpkin Spice selber machen | waseigenes.com DIY Blog
Solche Cupcakes zu backen, das ist ja nun wirklich kein Zauberwerk. Was mich immer an den Rand des Wahnsinns treibt, sind die Förmchen, in die der Teig gelöffelt wird. Genauer: deren Aussehen. Und zwar nach dem Backen.

Nutzt man nämlich die typischen Muffin- oder Cupcake Förmchen, die unbenutzt ganz hübsch aussehen, kommen nach dem Backen eher häßlich und total unfotogene Dinger aus dem Backofen. Seht Ihr das daoben. Sieht doch scheiße doof aus! Ist der Teig hell, dann geht’s noch- wie bei den Erdbeer Buttermilch Cupcakes, wobei- die Toffifee Cupcakes musste ich auch nochmal in neue frische Förmchen stellen, denn die, die mit dem Ofen waren, kamen so bräunlich wieder raus.

Rezept Pumpkin Spice Cupcakes | Kürbis Cupcakes | Pumpkin Spice selber machen | waseigenes.com DIY Blog
Deswegen habe ich während des Shootens diese weißen, festen Förmchen aus dem Schrank geholt und meine fertigen Cupcakes dort hineingestellt. Die kleinen Legobausteine, die ich unter die Cupcakes in die weißen Förmchen gelegt habe, seht Ihr nicht, aber ich erzähle es Euch trotzdem, dass die dadrin waren.

Andernfalls wären nämlich meine Cupcakes in den Förmchen verschwunden.

Rezept Pumpkin Spice Cupcakes | Kürbis Cupcakes | Pumpkin Spice selber machen | waseigenes.com DIY Blog

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Zum Backen habe ich sie erst einmal verwendet (bei den Holunder Sekt Cupcakes). Sie sehen ja wirklich hübsch aus, sind aber meines Erachtens nicht zu gebrauchen. Das Material ist so fest und starr, dass man die Förmchen nicht einfach aufreißen kann. Hallo! Aufreißen gehört zum Cupcakes-essen ja wohl dazu, ne`? Die Förmchen werden weggerissen und dann rein mit der süßen Schweinerei!

Also, diese weißen Dingern lassen sich nicht reißen, sind quasi unkaputtbar. Was soll der Mist? Wahrscheinlich wurden sie nur dafür produziert, dass man sie zum Fotografieren nutzt kann. Oder habe ich irgendwas übersehen? Eine Gebrauchsanweiung lag den Förmchen nicht bei.

Sollte es jemand besser wissen als ich, bitte ich höflichst um eine Rückmeldung! Und sollte jemand den ultimativen Tipp zum Thema Cupcake Förmchen haben, würde ich mich ebenfalls sehr freuen!

Rezept Pumpkin Spice Cupcakes | Kürbis Cupcakes | Pumpkin Spice selber machen | waseigenes.com DIY Blog

Zurück zum Inhalt. Es kommt ja sowieso immer auf die inneren Werte an, nicht wahr?

Rezept: Pumpkin Spice Cupcakes

90 g Butter, zimmerweich
2 Eier
150 g Zucker
40 g braunen Zucker
160 g Kürbis, püriert
2 TL Agavendicksaft
130 g Mehl
1 TL Backpulver
0,5 TL Natron
2 TL Back-Kakao
0,5 TL Muskat
1 TL Zimt
0,5 TL Ingwer
0,5 TL Nelkenpulver

Zu allererst den Kürbis kurz in den Backofen legen, dann läßt er sich nämlich besser schneiden und ggf. schälen. Hokkaido muss jedoch nicht geschält werden. 160 g Kürbisfleisch abwiegen und pürieren. Ich hab’s mit dem Thermomix gemacht.

Nun die Backzutaten peu á peu miteinander vermischen, rühren und aufschlagen. Ich fange immer mit der Butter und den Eiern an- jedes Ei schön 2 Minuten unterschlagen, dann Zucker, pürierten Kürbis, Agavendicksaft,… usw. dazugeben.

Ist der Teig fertig, wird er mit zwei Löffeln in die Cupcake Förmchen gegeben.

Die Cupcakes ca. 20 Minuten bei 175° im vorgeheiztem Backofen backen.

In der Zwischenzeit das Frosting anrühren:

180 g Frischkäse
50 g Butter, zimmerweich
120 g Puderzucker, gesiebt

Die Cupcakes sollten gut abgekühlt sein, bevor Ihr das Frosting drauf spritzt. Das geht am besten mit einer Spritztüte.

Rezept Pumpkin Spice Cupcakes | Kürbis Cupcakes | Pumpkin Spice selber machen | waseigenes.com DIY Blog
Wer mag gibt dann noch etwas Pumpkin Spice, also Kürbis Gewürz Sirup über die Frosting Häubchen:

Rezept: Pumpkin Spice

2 TL Zimt
2 TL Muskatnusspulver
2 TL Ingwerpulver
3 TL Nelkenpulver
Agavendicksaft – und zwar soviel, bis ein dickflüssiger Sirup entstanden ist.

Diesen Sirup könnt Ihr auch wunderbar in Euren Latte Macchiato geben und schon habt Ihr einen Pumpkin Spice Latte. Der Original wird, glaube ich, mit Sahne gemacht. Das machen wir diesmal nicht. Die Cupcakes versauen und sowieso schon die heutige Kalrienbilanz.

Meiner Familie haben die Cupcakes ohne Sirup übrigens besser geschmeckt. Ich fand sie mit Sirup besser. Gut, dass ich auf 6 von 12 Cupcakes den Sirup gekippt habe. Hähä!

Rezept Pumpkin Spice Cupcakes | Kürbis Cupcakes | Pumpkin Spice selber machen | waseigenes.com DIY Blog
Und weil ich so in Pumpkin Spice Latte Stimmung war, habe ich Tage zuvor noch einen gemalt. Mit Aquarellfarben und Fineliner. Selbstverständlich mit Becherpulli. ;-)

Aquarell Pumpkin Spice Latte | #bineaquarelliert | waseigenes.com DIY Blog
Lasst es Euch schmecken und lasst uns den Herbst noch ein bisschen zelebrieren, bevor wir mit Karacho in die Adventszeit düsen. Ich hätte da schon eine hübsche weihnachtliche DIY Idee in der Pipeline. Mal sehen, vielleicht eröffne ich schon diese Woche die Weihnachtszeit auf dem Blog.

Liebe Grüße, Bine

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Bikinifigur? Die muss warten.
Heute gibt’s Oreo Cupcakes!

Bikinifigur? Ach! Die muss noch ein bisschen warten. Das Wetter ist ja sowieso noch nicht soooo gut. Noch erlauben uns lange, weite Pullis und dicke Jacken den Griff nach oberleckeren, süßen Kalorienbomben. Und wer weiß, vielleicht haben wir ja dieses Jahr gar keinen richtigen Sommer? Stellt Euch mal vor, wir diäten jetzt und dann- für nix und wieder nix?! Deswegen sollten wir uns jetzt wirklich noch nicht bekloppt machen. Im Notfall greifen wir im Juli einfach zu weiten Strandkleidern oder sowas! Kaschieren, Mädels! Kaschieren ist die Lösung!

Also- es gibt Oreo Cupcakes. Bei den Amis ein alter Hut, aber für mich das erste Mal.

Rezept: Oreo Cupcakes mit Frischkäse Topping | waseigenes.com DIY Blog
Rezept: Oreo Cupcakes mit Frischkäse Topping | waseigenes.com DIY Blog
Solche Bilder, die einem das Wasser im Munde zusammen laufen lassen, pinne ich ja unglaublich gerne. Und dabei denke ich dann immer Mhhh… sowas musst Du auch mal backen. Ein Bild nach dem anderen wandert auf’s Board und danach habe ich das Gefühl, den ganzen Tag in der Küche gestanden zu haben. Und wenn ich den Laptop schliesse, ist’s wieder vergessen.

Als ich aber neulich meinen Einkaufswagen am Süßigkeitenregal gaaanz langsam entlang schob und dabei all die bunten und verlockenden Verpackungen scannte und überlegte, was ich davon denn jetzt mit nach Hause nehmen solle oder, ob ich es lieber ganz lassen soll (Thema Bikinifigur, haha!) da sprangen mir die Oreos förmlich ins Auge. Jetzt seid Ihr dran, Ihr kleinen knusprigen Kakao-Doppelkekse mit samtiger Vanillefüllung! Husch ins Körbchen!

Na, überredet? Gut so. Dann schreibt mal auf Euren Einkaufszettel:

12 Oreo Kekse (oder mehr- für zwischendurch)
150 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
3-4 TL Back-Kakao
100 ml Milch

Eigentlich sollte man bei Cupcakes ja immer erst die flüssigen und dann die trockenen Zutaten mischen und diese beiden Komponenten dann zusammenführen. Da ich aber von Natur aus ungeduldig, um nicht zu sagen hektisch bin, schmeisse ich meist alles zusammen in die Rührschüssel. Also- schon nach einander, aber alles in eine Schüssel. Ich hab das für Euch getestet- es funktioniert!

Zunächst habe ich Butter, Zucker und Eier gemixt, bzw. richtig schön und richtig lange aufgeschlagen. Dann habe ich Mehl, Backpulver, Salz und Back-Kakao hinzugefügt und weiter gemixt und zum Schluss laaaangsam die Milch während des Rührens in den Teig fließen lassen.

Wie gesagt. funktioniert einwandfrei. Bevor ich den Teig auf die Förmchen verteilt habe, habe ich noch 12 Oreo Kekse halbiert. Soll heißen: die eine Keksseite wird vorsichtig mit einem Messer entfernt und dann nicht gleich in den Mund geschoben, sondern bei Seite gelegt! Die Seite mit der Vanillecreme kommt zu erst mit dieser nach oben in die Förmchen. Es sind also Cupcakes mit Oreo-Keks-Boden. Hier zur Anschauung -> klick.

Darauf habe ich dann den Teig mit Hilfe zweier Eßlöffel verteilt und 20-25 Minuten bei ca. 160° gebacken.

Rezept: Oreo Cupcakes mit Frischkäse Topping | waseigenes.com DIY Blog
Währenddessen habe ich schonmal das Frosting zubereitet:

130 g Frischkäse
50 g zimmerwarme Butter
250 g Puderzucker
12 Oreo Keks-Deckel

Frischkäse, Butter, Puderzucker mit dem Mixer oder der Küschenmaschine ordentlich mixen. Dann die Oreo Deckel (also die andere Hälfte der Oreos, die unten im Förmchen liegen und die Ihr hoffentlich nicht aufgefuttert habt!) mit den Händen zerbröseln und kurz unter das Frosting mischen.

Das Frosting habe ich dann gleich in eine Spritztüte gefüllt und in den Kühlschrank gelegt, weil die Cupcakes nämlich noch nicht abgekühlt waren. Und das sollten sie definitiv sein.

Sobald die kleinen dunkelbraunen Küchlein erkaltet und bereit sind, kommt das Frosting oder Topping drauf. Und wer dann noch Oreos übrig hat, kann sie ins Frosting stecken. Doppelte Oreo Keks Dröhnung sozusagen!

Rezept: Oreo Cupcakes mit Frischkäse Topping | waseigenes.com DIY Blog

Rezept: Oreo Cupcakes mit Frischkäse Topping | waseigenes.com DIY Blog

Rezept: Oreo Cupcakes mit Frischkäse Topping | waseigenes.com DIY Blog
Heißt es jetzt eigentlich Topping oder Frosting? Dieses leckere Krönchen aus Frischkäse und Butter? Google schmeißt bei Frischkäse Topping 478.000 Ergebnisse aus und bei Frosting 426.000 Ergebnisse. Könnten mich die Profi-Foodblogger da vielleicht mal aufklären?

Die Oreo Cupcakes mit Frischkäse-Haube schmecken köstlich! Schokoladig, cremig, schlotzig. Genauso hatte ich mir das vorgestellt. Heute soll‘ den ganzen Tag grau sein und immer wieder regnen. Mal sehen, was heut Nachmittag so in meinen Einkaufswagen springt!? ;-)

Liebe Grüße, Bine

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Köstliche Erdnussbutter Cupcakes.
Winterideen mit Kandis von Diamant Zucker

(Werbung für Diamant Zucker). Weißer Kandis, brauner Kandis, Krusten Kandis, Grümmel Kandis, Kluntje Kandis. Ich war etwas erstaunt, als ich mir mal bewusst die Produktpalette vom Kölner Traditionsunternehmen Diamant Zucker unter die Lupe nahm. Ehrlicherweise hatte mich das bisher nicht wirklich interessiert. Kandis ist Kandis. Der kommt in den Tee und fertig!

Dem ist aber gar nicht so, wie ich nun lernte, denn Diamant Zucker bietet nicht nur verschiedene Kandissorten an, die sich in ihrer Form und Farbe unterscheiden, sondern auch im Geschmack. Während der weiße Kandis – er sieht aus wie geschliffene Edelsteine- nach weißem Zucker schmeckt, hat der Braune Kandis eine sanfte Karamellnote. Ich hab das alles einmal für Euch durchprobiert. Nett, oder?

Rezept: Erdnussbutter Cupcakes mit Gruemmel Kandis | Winterideen mit Kandis von Diamant Zucker | waseigenes.com
Ich erhielt also mein Päckchen und dachte nach. Der Auftrag lautete: Winterideen mit Kandis. Mein erster und einziger Gedanke galt Tee. Am liebsten Ostfriesentee. Aber ich konnte Euch ja schlecht hier eine Tasse Tee hinstellen und dort hinein ein paar Kandiswürfel schmeißen. Von Tee zog es meine Gedanken Richtung Alkohol. Wenn nichts mehr hilft, dann das.

Ich sinnierte über Likör. Für sämtliche Liköre, die mir spontan einfielen- Toffifee Likör, Marzipan Likör, Honig Likör…, benötigt man (also: ich) einen Thermomix, der sollte bei diesem Rezept aber mal keine Rolle spielen. Also weiter nachgedacht. Irgendwas mit Obst schwebte mir vor. Apfellikör? Orangenlikör? Himbeerlikör? Und dann, eines Tages, blieb ich in der Obstabteilung bei den Granatäpfeln stehen. Ich liebe Granatapfel.

Rezept: Erdnussbutter Cupcakes mit Gruemmel Kandis | Winterideen mit Kandis von Diamant Zucker | waseigenes.com
Rezept: Erdnussbutter Cupcakes mit Gruemmel Kandis | Winterideen mit Kandis von Diamant Zucker | waseigenes.com
Nun ist es bei dieser Art von Likören aber so, dass sie mindestens zwei Wochen ziehen müssen. Besser noch länger. Scheibenkleister, dachte ich, denn ich kann doch hier kein Rezept veröffentlichen, welches ich nicht auf Herz und Nieren geprüft und probiert habe. Etwas ratlos las ich mir nochmal die Produktbeschreibungen aller Kandissorten durch. Beim Grümmel Kandis blieb ich hängen, denn mit diesem kann man auch backen. Aha! Vor meinem inneren Auge sah ich köstliche Erdnussbutter Cupcakes mit kleinem knusprigen Grümmel Kandis, der so wunderbwar zwischen den Zähnen kracht und dann seine Karamellsüße entfaltet.

Die bereits geknipsten Granatapfel Likörchen Bilder schob ich bei Seite und machte mich an die Arbeit. So habe ich die Erdnussbutter Cupcakes mit Grümmel Kandis gemacht:

150 g Mehl
0,5 TL Natron
0,5 TL Backin Pulver
0,5 TL Salz … in einer Schüssel locker vermengen.

In einer anderen Schüssel…
50 g zimmerwarme Butter
1 Ei
150 g Erdnussbutter mit ganzen Erdnüssen
150 g Grümmel Kandis
… mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.

Die Mehlmischung zur Ednussbuttermasse geben und peu á peu

170 ml Milch hinzufügen.

Alles noch einmal locker vermengen und dann mit Hilfe zweier Eßlöffel in 12 Muffinförmchen füllen. Bei 170° Grad ca. 20 Minuten backen.

Danach den Muffins erstmal Zeit zum Abkühlen geben. Das funktioniert aktuell noch ganz gut auf der Terrasse oder dem Balkon oder eben im Kühlschrank. In dieser Zeit die Topping-Creme zubereiten:

150 g glatte Erdnussbutter
70 g zimmerwarme Butter
120 g Puderzucker
50 g Frischkäse
0,5, TL Salz

Alle o.g. Zutaten mit dem Mixer oder der Küchenmaschine aufschlagen, bis eine schöne helle Masse entstanden ist. Diese in eine Spritztüte füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen. Gekrönt wurden meine Cupcakes noch mit ein  paar Erdnüssen und ein wenig Grümmel Kandis

Rezept: Erdnussbutter Cupcakes mit Gruemmel Kandis | Winterideen mit Kandis von Diamant Zucker | waseigenes.com
Was soll ich sagen? Lecker. Mehr sage ich nicht. Doch, noch eines: Der Grümmel Kandis ist so klein und zart, dass es nicht unangenehm ist, wenn man in den Cupcake beißt. Er schmilzt auf der Zunge (oder spätestens im Hals,  wenn man so scharf auf diese nussig-salzig-süßen Cupcakes ist, wie ich).

Nun, die Bilder vom Granatapfel Likörchen sind ja schon fertig und deswegen muss Euch wenigstens ein Bild davon zeigen. Das Rezept gibt es hier.

Granatapfel Likör mit braunem Kandis | Winterideen mit Kandis von Diamant Zucker | waseigenes.com
Ich werde ihn in zwei bis drei Wochen für Euch testen. Prösterchen! In der Zwischenzeit nasche ich Erdnussbutter Cupcakes und koche mir dazu einen schönen heißen Ostfriesentee. Ich trinke in meinem Tee übrigens nie Zucker oder gar Milch, aber wenn wir Urlaub an der Nordsee machen, dann kommt immer Kandis in den Tee.

Rezept: Erdnussbutter Cupcakes mit Gruemmel Kandis | Winterideen mit Kandis von Diamant Zucker | waseigenes.com
Habt einen schönen Tag!

Liebe Grüße, Bine

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Sonntagssüße ‎Ferrero Rocher Cupcakes.

Eigentlich wollte ich ja das Vanillecupcakes-Rezept aus dem Buch Törtchenzeit* von Frau Törtchenzeit und Frau Kraus nachmachen. Aber das Rezept ist nur für 8 Cupcakes. Ich wollte aber 12 und so kam eines zum anderen. 120 g Zucker und 40 g weiche Butter, ich hatte extra dran gedacht, die Butter morgens rauszustellen, verschmolzen schon in der Rührschüssel, als ich umdisponieren musste. Das kommt davon, wenn man Rezepte nicht richtig liest! Ich kramte andere Backbücher aus dem Regal, denn ich hatte keine Lust das 8er Rezept auf ein 12er Rezept hochzurechnen und ausserdem funktioniert das am Ende sowieso meist nicht. Zumindest bei mir.

Rezept: Ferrero Rocher Cupcakes | waseigenes.com Blog

Ich griff nach Das große Buch der Backtrendsvon Miss Blueberrymuffin auf. Schon irgendwie schräg, dass in meinem Backbuchregal mittlerweile mehr Bücher von mir in echt bekannten Menschen stehen, als von unbekannten. Ich schlug spontan Seite 95 auf, dort stand Blaubeer Cupcakes. Wirklich lecker. Aber nein. Ich hatte hier 24 Ferrero Rocher vor mir liegen, die sollten da rein… also entschied ich ganz kühn: jetzt mischste selbst mal was zusammen, wird schon werden.

Rezept: Ferrero Rocher Cupcakes | waseigenes.com Blog

Das alles kam in meine Rührschüssel:
Rezept Ferrero Rocher Cupcakes á la Hoppenstedt

150 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln
20 g Krokant
100 g Buttermilch
24 Ferrero Rocher

Die Zutaten nach und nach mit dem Mixer verrühren. Seit ich glückliche Besitzerin einer KitchenAid bin, lasse ich das Maschinen natürlich für mich arbeiten. Ich gehe beim Rühren immer nach dem gleichen Prinzip vor: Erst Butter und Zucker eine zeitlang mixen, bis die Butter schon fast weiß wird und die Masse schön cremig ist und dann kommen nach und nach die Eier dazu. Die lasse ich dann ebenfalls 2- 4 Minuten unterschlagen. Der Teig wird dadurch wunderbar fluffig. Danach folgen die trockenen Zutaten und zum Schluss Milch oder, wie in diesem Fall, Buttermilch.

In der Zwischenzeit habe ich 12 Papierbackförmchen in die Muffinform gestellt, die Küche aufgeräumt, eine Insta Stories gemacht und was man sonst so erledigen kann, während die Maschine rührt.

Die eine Hälfte des Teiges habe ich dann mit zwei Esslöffel auf die Förmchen verteilt, habe dann jeweils ein Rocher hineingelegt und dann einen weiteren Esslöffel Teig darüber gegeben. Ab damit in den Ofen: 20- 25 Minuten bei ca. 160°.

Nächste Schritte: Küchenmaschine und Rührschüssel reinigen und dann

130 g Frischkäse
50 g weiche Butter
250 g Puderzucker

mixen. Das Frosting in eine Spritztüte füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen. Wer mag setzt dann zur Krönung noch ein Ferrero Rocher oben drauf.

Rezept: Ferrero Rocher Cupcakes | waseigenes.com Blog

Ich war ziemlich gespannt, wie meine Eigenkreation schmecken würde. Zu matschig? Zu trocken? Nix dergleichen! Sie schmecken fantastisch! (Ja, ich weiß Eigenlob stinkt!). Ich werde das Grundrezept auf jeden Fall noch einmal backen und dann statt Rocher irgendwas anderes hinzufügen. Schokobons vielleicht. Oder Amarettini oder sowas. Raffaello ginge auch, aber da habe ich Euch ja schonmal dieses Rezept hier gezeigt.

Rezept: Ferrero Rocher Cupcakes | waseigenes.com Blog

So. ich wünsche Euch nun einen wundervollen Sonntag! Bei uns steht auf dem Plan: Chillen, für die bevorstehenden Klassenarbeiten lernen, Mittagessen auf der Dorfkirmes essen und mein Büro aufräumen. Was habt ihr heut Schönes vor?

Sonntagssüße Grüße, Bine

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Holunder Sekt Cupcakes.

Komm, es ist bald Valentinstag, lass uns was mit rosa machen. Rooosa, für Meeedchen und Verliiiiebte. Ich mag rosa. Schon immer. Ich habe auch meiner Tochter, als sie noch klein war und ich- die Mama!- noch entscheiden durfte, was angezogen wird, gerne rosa Kleidungsstücke gekauft. Eine Freundin von mir weigerte sich damals, ihrem Baby-Mädchen rosa Sachen zu kaufen. Braun, blau, beige, man musste zweimal hingucken, um zu erfahren, was das da für ein Kind ist. Mädchen oder Bübchen? Und dann kam das Kind in den Kindergarten und Muttis Kampf gegen rosa und pink wurde von Prinzessin Lillifee kurzerhand zu Nichte gemacht. Bähm! Irgendwann hat jedes Mädchen eine rosa-Phase. Bei manchen dauert diese ein Leben lang.

Rezept Holunder Sekt Cupcakes | waseigenes.com

Zurück zum klischeebehafteten Valentinstag mit all seinen Herzchen und rosa Gedöns. Meine Holunder Sekt Cupcakes habe ich vor einem rosa Hintergrund fotografiert und ihnen noch ein paar rote Schokoherzen verpasst- feddich sind die  Valentins-Cupcakes, die ihr aber auch zu Ostern, an St. Martin oder an einem stinknormalen Wochentag backen könntet.

Rezept Holunder Sekt Cupcakes | waseigenes.com

Rezept: Holunder Sekt Cupcakes:

3 Eier
120 g Zucker
1 TL Vanillezucker
120 g Butter

190 g Mehl
2 TL Backpulver
70 g Sekt
20 g Holundersirup

Eier, Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen, Mehl und Backpulver zügig darunter mixen. Zum Schluss Sekt und Holundersirup unter den Teig heben. Den Teig auf die Cupcake Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.

Rezept Holunder Sekt Cupcakes | waseigenes.com

Rezept Buttercreme:

150 g weiche Butter
300 g Puderzucker
3 EL Sekt
3 EL Holundersirup

Alle Zutaten so lange mit dem Mixer verrühren, bis eine feste Creme entstanden ist. Sekt und Sirup solltet Ihr nach und nach dazu geben. Sollte die Creme etwas zu flüssig werden, einfach noch was Puderzucker drunter mixen.

Die Creme in eine Spritztüte umfüllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

Rezept Holunder Sekt Cupcakes | waseigenes.com

Die roten Herzchen und den Schriftzug hab ich aus Candy Melts* hergestellt, die ich letzte Woche im Xenos gefunden hatte. Das ist echt eine witzige Erfindung. Die kleinen Schokolinsen lassen sich ganz leicht in der Mikrowelle schmelzen und verarbeiten.

Während des Shootings sind mir natürlich einige Herzen und der Schriftzug zerbrochen… Ich bin sowieso eine von den jenigen, die beim Fotografieren- auf allen Vieren- die Motive immer wieder umstellt und hin- und herschiebt und dabei mit dem Ärmel- wusch- die Cupcake Spitze absäbelt oder die Flecken auf dem vielbenutzten Laminat-Fotountergrund nicht sieht und anschliessend mit Photoshop wegstempeln muss. :-)

Rezept Holunder Sekt Cupcakes | waseigenes.com

Rezept Holunder Sekt Cupcakes | waseigenes.com

Rezept Holunder Sekt Cupcakes | waseigenes.com
Solltet Ihr die Cupcakes mit Euren Kindern essen wollen und Bedenken haben, dass da Alkohol drin ist, könntet Ihr sicherlich den Sekt auch durch Sprudelwasser ersetzen.

Rooosa Herzchengrüße, Bine

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Toffifee Cupcakes mit Nutella-Buttercreme-Topping und einem Toffifee als i-Tüpfelchen!

Diese Toffifee Cupcakes sind wirklich eine Sünde wert!

Seid Ihr gerade auf Diät? Och, das wäre aber schade; weil, dann muss ich Euch jetzt bitten, auf der Stelle wegzublicken und zuklicken. Ich möchte Euch nämlich nicht in Versuchung führen und mir danach womöglich das Gejammer anhören müssen. Ich sag nur soviel: Toffifee Cupcakes. Jetzt ist es an Euch- weiterlesen oder wegklicken!

Toffifee Cupcakes mit Nutella-Buttercreme-Topping | Rezept | waseigenes.com
Ich selbst widerstehe ja gerade jeder Versuchung, gehe strikt an den Süßwarenregalen im Supermarkt vorbei und rede mir dabei ein, dass das Zeug sowieso nicht schmeckt. Zum Glück sind diese köstlichen Toffifee Cupcakes, die ich in der Weihnachtszeit gleich zwei mal gebacken habe, alle schon verputzt. Wäre dies nicht so, würde ich jetzt sofort alles stehen und liegen lassen und genüßlich reinbeißen.

Zum Bloggen des Rezeptes war keine Zeit, aber Fotos konnte ich noch schnell, am Silvestermorgen, auf dem Küchentisch machen. Zum Herstellen der Cupcakes benötigt Ihr eine Küchenmaschine, die in der Lage ist, diese von Nougatcreme umhüllte, in einer Karamellschale liegenden Haselnuss zu zerschreddern. Mit dem Messer wäre dies nicht machbar.

Bevor Ihr beginnt, legt Ihr erstmal die Butter aus dem Kühlschrank. Die muss nämlich für die Buttercreme Zimmertemperatur haben. Dann die Cupcake-Papierförmchen in die Muffinform stellen und den Ofen auf 170° vorheizen.

Rezept Toffifee Cupcakes mit Nutella Buttercreme Topping

Zutaten für den Teig:
6 Toffifee geschreddert
24 Toffifee am Stück
(macht zusammen 30. Deswegen müßt Ihr die Familienpackung kaufen. Bleiben 18 Toffifee für Euch. Backen ist ja schliesslich Arbeit, da muss man zwischendurch auch mal was zu sich nehmen!)
120 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
1 EL Vanillezucker
260 g Mehl
2 TL Backpulver
180 g Milch

Zunächst die sechs Toffifee schreddern, bei Seite stellen.

Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und die geschredderten Toffifee zügig darunter mixen und anschliessend peu á peu die Milch dazugeben und weiterführen, bis alles gut vermischt ist.

Einen Esslöffel Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Darauf ein je ein Toffifee legen und darauf wieder einen zweiten Löffel Teig geben. Die Cupcakes ca. 15- 18 Minuten backen. Danach sind sie innen drin noch ein wenig flüssig, was ich köstlich finde. Wenn Ihr das nicht mögt, dann macht am besten eine Stäbchenprobe.

Toffifee Cupcakes mit Nutella-Buttercreme-Topping | Rezept | waseigenes.com
Zutaten Buttercreme:
250 g Puderzucker
150 g weiche Butter
70 g Nutella
ca. 1 EL heißes Wasser

Alle Zutaten mit dem Mixer zu einer leckeren Nutella-Buttercreme mixen, danach in einen Spritzbeutel umfüllen und auf die fertig gebackenen und abgekühlten Cupcakes spritzen. Zu guter letzt- sozusagen das i-Tüpfelchen: je ein Toffifee auf die Buttercreme legen und leicht eindrücken.

Toffifee Cupcakes mit Nutella-Buttercreme-Topping | Rezept | waseigenes.com
Ich zwinge niemanden, diese köstlichen Toffifee Cupcakes nachzumachen! Ihr würdet natürlich was verpassen, das kann ich Euch sagen-  aber solltet Ihr sie, trotz Neujahrsdiät backen und womöglich essen, dann möchte ich bitte keine Beschwerden hören!

Liebe letzter-Ferien-Tag-Grüße, Bine

Rezept Toffifee Cupcakes mit Nutella Buttercreme Topping | #Rezept #toffifeecupcakes | waseigenes.com

 

 

 

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Bevor sich der Sommer verabschiedet: Blaubeer Buttermilch Muffins

Wusstet Ihr, dass diese kleine blaue Frucht genau genommen Heidelbeere heißt? Gebt einmal den Begriff  „Blaubeere“ bei Google ein. Blaubeere ist eine regionale Bezeichnung, genauso wie Schwarzbeere, WildbeereBickbeere und einige andere. Ich frage mich, was regional bedeutet, denn ich kenne kaum jemanden, der Heidebeere sagt. Dabei finde ich den Namen viel schöner, als Blaubeere.

Rezept Blaubeer Buttermilch Muffins | food recipe blueberry muffins | waseigenes.com Blog
Egal- das Wichtigste ist: es gibt sie. In den Sommermonaten bringe ich von jedem Einkauf Beeren mit: Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren. Zeit, sich mit anderen Lebensmitteln im Kühlschrank anzufreunden, bekommen sie nicht. Meist wandern sie unverarbeitet sofort in den Mund und hinterlassen manchmal verräterische blaue Spuren an  den Lippen.  Oder wir essen sie zusammen mit mit Milchreis, Vanillepudding oder Quarkcreme. Bevor sich der Sommer verabschiedet und die kleinen Köstlichkeiten aus den Kühlregalen im Supermarkt verschwinden, müsst Ihr noch fix die Blaubeer Buttermilch Muffins backen. Rezept Blaubeer Buttermilch Muffins | food recipe blueberry muffins | waseigenes.com Blog Rezept: Blaubeer Buttermilch Muffins:

  • 125 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Buttermilch
  • 1 Ei
  • 275 g Mehl
  • 3 gestrichene TL Backpulver
  • und natürlich 250 g Blaubeeren

Zu allererst, bevor wir die Zutaten mischen, holen wir erstmal die Butter aus dem Kühlschrank. Das vergesse ich jedes Mal und muss sie dann – husch husch– in der Mikrowelle aufwärmen (was nicht immer optimal gelingt- zu fest, zu flüssig, ein Ärgernis!). Danach heizen wir den Ofen auf 150° Grad vor, legen schonmal die Papierförmchen in die Mulden des Muffinbleches und waschen die Blaubeeren. Mise en place ist das A und O, liebe Kinder! Dann geht es auch schon los:

1.) Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Mixer schaumig aufschlagen.
2.) Das Ei und die Buttermilch langsam hinzufügen, weiter mixen.
3.) Mehl und Backpulver hinein rieseln lassen und so lange weiter rühren, bis eine feine Masse enstanden ist.
4.) Nun die Blaubeeren vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig heben.
5.) Den fertigen Teig in die Muffinförmchen füllen und ab damit in den Ofen -> ca. 30 Minuten backen.Rezept Blaubeer Buttermilch Muffins | food recipe blueberry muffins | waseigenes.com Blog Rezept Blaubeer Buttermilch Muffins | food recipe blueberry muffins | waseigenes.com Blog
Dazu gibt es Kaffee oder Tee und eine Schüssel Blaubeeren pur; wenn noch welche übrig sind. ;-) Lasst es Euch schmecken & habt einen schönen Mittwoch!

Fröhliche Grüße, Bine

 

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Rezept | Erdbeer Buttermilch Cupcakes mit zweifarbigem Frosting.

Dies ist kein Foodblog, kein Einrichtungsblog, kein DIY-Blog, kein Reiseblog… dies ist von allem etwas und von jedem ein bisschen. So zu lesen in meinem Profil. Derzeit könnte man meinen was eigenes sei doch ein Foodblog. Es tut mir leid, ich kann nicht anders. Mir macht es gerade so viel Freude kleine Sauerein zu kreieren, Neues zu erlernen und meine Backfähigkeiten auszubauen.

Vor einigen Wochen schon habe ich Erdbeer Buttermilch Cupcakes gebacken. Sie haben den Schmecktest in der Familie und Nachbarschaft überdurchschnittlich gut bestanden!

Rezept Erdbeer Buttermilch Cupcakes | was eigenes Blog
Schon oft habe ich diese zweifarbigen Buttercreme Frostings auf Foodblogs oder bei Pinterest bestaunt. Mein Ehrgeiz war geweckt, ich wollte das gerne selbst einmal ausprobieren. Es sollte die Krönung meiner Erdbeere Buttermilch Cupcakes werden.
Bei Youtube bin ich auf verschiedene Varianten gestoßen, wie man so ein zweifarbiges Frosting (oder Topping)  hinbekommt. Zum Beispiel kann man die Buttercreme in zwei Teile teilen und beide Teile mit unterschiedlicher Lebensmittelfarbe einfärben. Dann die beiden Cremes in die Spritztüte füllen und auf den Cupcake spritzen.

Rezept Erdbeer Buttermilch Cupcakes | was eigenes Blog
Man kann aber auch, so wie ich, Lebensmittelfarbe in die Spritztüte mit einem Messer streichen, dann das Frosting hineingeben und damit die Cupcakes verzieren. Diese Variante hat gut funktioniert.

Rezept Erdbeer Buttermilch Cupcakes | was eigenes Blog Rezept Erdbeer Buttermilch Cupcakes mit zweifarbigem Frosting:

  • 150 g Erdbeeren
  • 125 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Buttermilch
  • 275 g Mehl
  • 3 TL Backpulver

Den Backofen auf 150° Grad vorheizen. Cupcake Förmchen in die Muffinform stellen. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei schaumig aufschlagen. Salz, Mehl und Backpulver hinzufügen und untermixen. Buttermilch in den Teig einrühren. Zum Schluss die Erdbeeren mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig in die Förmchen gießen und ca. 30 Minuten backen.

Rezept Frosting:

  • 150 g weiche Butter
  • 300 g Puderzucker
  • ggf. rote Lebensmittelfarbe

Butter und Puderzucker so lange mit dem Mixer aufschlagen, bis eine cremige feste Masse entsteht. Mit der Lebensmittelfarbe entweder das komplette Frosting einfärben, oder mit einer Messerspitze vier Streifen in die Spritztüte streichen und anschl. das Frosting hineingeben. Das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes kreisförmig auftragen. Hier gibt es noch Übungsbedarf meinerseits.

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Meine Testesser waren allesamt begeistert von den fruchtig-lockeren Cupcakes. Ich habe sie am vergangenen Wochenenden noch einmal für den Kindergeburtstag gebacken. Da gab es aber kein zweifarbiges Frosting -> siehe hier.

Ich wünsche Euch viel Freude beim Nachbacken und Probieren. Habt einen guten Start in die neue Woche!
Liebe Grüße, Bine

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