Am vergangenen Donnerstag gab es hier, bei herrlichem Sonnenschein, zum Vatertagskaffee den weltbesten Rharbarberkuchen.
Das Rezept habe ich im Mai 2010 hier schon einmal gepostet und jedes Jahr im Frühling freue ich mich auf diesen süß-sauren-saftigen Kuchen.
Vielen Dank für Eure netten Kommentare zum gestrigen Posting. Ich habe eine Seite eingerichtet, auf der Ihr nun alle bisherigen Postings auf einem Blick sehen und nachlesen könnt.
Liebe Grüße, Bine
Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Kochutensilien
- Springform
Zutaten
Zutaten Teig:
- 120 g weiche Butter oder Magarine
- 80 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 3 Eigelb
- 3-5 Stangen Rhabarber
Zutaten Baiserhaube
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Messerspitze Speisestärke
Anleitungen
- Butter schaumig schlagen, Zucker dazugeben und mit Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen.
- Die Eigelbe dazugeben und alles mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 20-30 Minuten in den Kühlschrank legen
- Den Rhabarber in Stücke schneiden; er muss nicht geschält werden.
- Teig in eine gefettete Springform drücken, den Rand etwas hochziehen.Rhabarber darauf verteilen.
- Bei 200° Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 20- 25 Minuten backen.
- Eiweiß steif schlagen, Zucker und Speisestärke einrieseln lassen.
- Den Baiser auf den gebackenen Kuchen verteilen und nochmal 10 Minuten bei ca. 200° Grad goldgelb backen.
Notizen
Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt und geschmeckt hat. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡