Geschnetzeltes in einer cremigen Soße mit einer groooßen Portion Nudeln essen wir hier super gerne. Zumindest drei von vier Personen. Diesmal habe ich unser Lieblingsrezept etwas abgewandelt und aufgepeppt. Statt Pute habe ich Hähnchen angebraten und außerdem noch grünen Spargel in die Pfanne geschmissen. Für den extra Pfiff kamen bei mir noch süße Kirschtomaten auf den Teller. Lecker sage ich Euch!

Ich schrieb ja schon, dass meine Familie nicht so Spargel-jeck ist, wie ich, kann aber mittlerweile verkünden: Steter Tropfen höhlt den Stein! Und weil ich dieses Sprichwort in den letzten Wochen beherzt umgesetzt habe – ich war der Tropfen, meine Familie die Steine – gab es hier auch des öfteren Spargel, denn mittlerweile habe ich die anderen soweit. ;-)

Bei diesem Rezept habe ich dann mal ganz tollkühn weißen Spargel durch grünen ersetzt und diesen mit einem unserer Lieblingsrezepte kombiniert… und siehe da: Kam auch sehr gut an. Leider keine 4:4 Trefferquote, aber egal.

Ich bin’s ja mittlerweile gewohnt, dass ich hier mittags diverse Töpfe auf dem Herd stehen habe, um alle vier Familienmitglieder happy zu machen. Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt! – dieses Sprichwort habe ich bei meinen Eltern nie gehört und das sage ich auch nicht zu meinen Kindern. Ich wünsche mir, dass sie wenigstens probieren, aber wenn sie es nicht mögen, dann müssen sie es auch nicht essen.

Dafür kann ich es mir auch nicht verkneifen, hin und wieder zu erwähnen, dass sie sich glücklich schätzen können, was für eine tolle und liebende Mama sie haben. Kommt unglaublich gut an, könnt Ihr Euch denken, ne? ;-)

Muss ich bald nicht mehr jeden Tag kochen?

Als ich gestern in den Nachrichten hörte, dass die NRW Kinder ab Ende Mai wieder jeden Tag und alle zusammen – also nicht in kleineren Gruppen – in die Schule gehen würden, da war mein erster Gedanke “Juhu, ich freue mich für sie!”. Mein zweiter Gedanke war “Oh je, hoffentlich geht das gut!?”. Und mein dritter Gedanke war: “Muss ich dann nicht mehr jeden Tag kochen?”

Wie das alles hier in zwei Wochen laufen und von statten gehen wird, das weiß ich jetzt noch nicht. Die Zahlen sinken – fast schon rasant und ich merke, dass ich so langsam wieder in Aufbruchstimmung komme. Werde ich bald mit Freunden im Biergarten einen eiskalten Aperol Spritz trinken können? Wird sich der Kalender mit Sport und Musik am Nachmittag wieder füllen? Fliegen wir vielleicht doch in den Ferien in den Urlaub?

Ich mag mich da gar nicht groß reindenken, denn – wenn wir eines in den letzten 14 Monaten gelernt haben, dann ist es: Besser nichts planen! Ausserdem habe ich wirklich Schiss, dass wir für die kommenden Lockerungen in ein paar Wochen dann wieder die Rechnung kriegen. Einatmen, ausatmen, abwarten.

Themenwechsel: Wetter. Was ist das für ein seltsamer Frühling? Passt zur aktuellen Lage. Alles ist seltsam. Sommerkleider und kurze Hosen liegen nach wie vor im Schrank, die Sonne zeigt sich nur selten und wird meist schnell durch einen kräftigen Schauer abgelöst …. so langsam würde ich gerne mal Erdbeerkuchen und Spargel auf der Terrasse unter freiem Himmel essen. Können wir nicht ändern – also genießen wir den Frühling bei künstlichem Licht in der Küche und holen uns etwas Farbspiel auf den Teller:

Hähnchengeschnetzeltes mit grünem Spargel & Kirschtomaten

Ein schnelles, ein einfaches Mittagessen-Rezept ist das. Während die Hänchenbrust in der Pfanne vor sich hinbrät, garen die Spargelstückchen in Salzwasser, um sich kurz darauf in einer cremigen Soße zu vereinen. Dieses Gericht Hähnchengeschnetzeltes mit grünem Spargel ist

• unkompliziert
• im Handumdrehen zubereitet
• wunderbar cremig und würzig
• und richtig sättigend

Ich möchte mich da reinsetzen. Echt – das schmeckt einfach so lecker!

Rezept

Hähnchengeschnetzeltes mit grünem Spargel
& Kirschtomatem

• 500 g Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• 2 -3 EL Öl
• 500 g grüner Spargel
• eine Hand voll Kirschtomaten
• ½ Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 leicht gehäufte EL Mehl
• Salz & Pfeffer

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und zu den Zwiebelwürfel in die Pfanne geben. Rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem großen Topf Nudeln in Salzwasser kochen.

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest – ca. 5 Minuten – garen, dann herausnehmen und bei Seite stellen.

Hähnchengeschnetzeltes und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.

In das heiße Fett das Mehl geben, kurz anschwitzen lassen, dann 500 ml Garflüssigkeit vom Spargel, Brühe und Sahne einrühren.

Sobald die Soße blubbert und andickt, das Fleisch und den Spargel hinzufügen und einmal gut verrühren.

Nudeln, Hähnchengeschnetzeltes und Spargel auf Tellern anrichten… und wer mag, der lege noch süße Kirschtomaten auf das Gericht.

Kann man so oder so machen.

Als ich neulich ein Brot aus dem Gefrierschrank holte, habe ich gesehen, dass dort drei Packungen Rosenkohl auf ihren Einsatz warten. Den werde ich ins Salzwasser und dann in die Pfanne schmeißen, wenn die Spargelzeit zu Ende ist.

Dann gibt es hier Hänchengeschnetzeltes mit Rosenkohl und Tomaten. Schmeckt bestimmt auch lecker.

Ich wünsche Euch, liebe Leserinnen und Leser, einen schönen Freitag und ein schönes Pfingstwochenende!

Am Sonntag melde ich mich hier wieder, denn dann findet eine Erdbeer-Boom-Blogger Runde statt und dafür habe ich gestern schon ein feines Erdbeer-Kokos-Dessert gemacht.

Liebe Grüße
Bine