Risi e Bisi ~ Risotto mit Erbsen, Speck und Parmesan {Fix auf dem Tisch}

Rezept: Risotto mit Erbsen, Speck & Parmesan ~

Ich fotografiere ja lieber was mit Farbe. Bunte Blumen, knallrote Erdbeeren auf dunklem Schokokuchen oder ein farbenfrohes Club Sandwich. Aber das (Foodblog-) Leben ist eben kein Ponyhof. Da muss man auch mal farblosen Reis und blasse Erbsen knipsen. Auf die inneren Werte kommt jetzt hier ganz stark an. Glaubt es mir.

Die fixe Runde ist wieder am Start. Erinnert Ihr Euch an den Makkaroni Auflauf oder die Spinatpizza mit Spiegelei? Gerichte, die mit möglichst wenigen und schon gar nicht seltenen Zutaten, schnell zubereitet sind und auf dem Tisch stehen? Sowas mag ich sehr und auch wenn die Lockerungen da sind, das normale Leben so langsam wieder Fahrt aufnimmt, viele sind nach wie vor zu Hause und müssen abliefern. Essen, viel Essen. Schnelles Essen, schmackhaftes Essen.

Nach fix vom Blech und fixe Aufläufe folgen heute:

Fix auf dem Tisch: Schnelle und einfache Gerichte aus der Mittelmeerküche.

Ich stelle Risi e Bisi auf den Tisch – ein cremiges Risotto mit Erbsen, Speck und Parmesan. Die schnellen Mittelmeer-Rezepte von Simone, Vera, Maja, Theres & Benni sowie Sascha & Torsten habe ich weiter unten verlinkt.

Risotto ist typisch italienisch. Die Hauptzutaten sind Reis, Brühe, Zwiebeln, Weißwein und Parmesan. Alle weiteren Zutaten dürfen nach Lust und Laune hinzugefügt werden.

Ich habe mich für den Klassiker Risi e Bisi aus Bella Italia, genauer der venezianischen Küche entschieden.

Rezept: Risi e Bisi – Risotto mit Erbsen, Speck und Zwiebeln.

• 1 EL Butter
• 120 g Speck
• 2 kleine Zwiebeln
• 300 g TK-Erbsen
• 500 g Ristto-Reis
• 100 ml Weißwein
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz & Pfeffer

Speck in feine Würfel schneiden, Zwiebeln hacken. Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Speck und Zwiebeln darin andünsten.

Erbsen dazu geben. Sobald diese aufgetaut sind, den Reis ebenfalls dazugeben.

Den Wein in den Topf geben und sobald dieser verkocht ist, peu á peu die Gemüsebrühe mit einer großen Kelle hinzufügen. Immer so viel, dass der Reis leicht bedeckt ist. Immer wieder nachschenken.

Das Risotto ca. 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Zum Schuss den geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schon fertig.

Auch wenn’s möglicherweise nicht so rüber komm, mein Reisgericht ist wirklich lecker. Und cremig. Zum Ende hin hätte ich etwas mehr Brühe im Topf lassen können oder sollen, dann wäre es noch cremiger gewesen. Auch gut.

Kommt, wir reisen weiter nach Spanien, in die Provence und nochmal nach Italien! Diese tollen Gerichte haben sich die anderen einfallen lassen:

Fix auf dem Tisch – schnelle und einfache Gerichte aus der Mittelmeerküche

S-Küche – BBQ Ratatouille – vegetarisch vom Grill wie in der Provence

Nicest Things – Lasagnesuppe: vegetarisch, einfach, schnell

moey’s kitchen – Spanischer Kartoffel-Paprika-Eintopf mit Chorizo und Hähnchenbrust

Gernekochen – Hackbällchen Toscana

Die Jungs kochen und backen – Saltimbocca alla romana – Mittelmeerküche fix auf den Tisch 

Ich wünsche Euch einen schönen Pfingstmontag!

Liebe Grüße
Bine