Apfelpfannkuchen sind schnell gemacht, herrlich unkompliziert und schmecken direkt aus der Pfanne. Für mein einfaches Rezept braucht Ihr nur wenige Zutaten, einen Apfel und einen Schwapp Mineralwasser, der den Pfannkuchenteig schön locker macht. Die dünnen Apfelspalten werden direkt im Teig ausgebacken. Wer mag gibt zum Schluss eine ordentliche Portion Zimt und Zucker drauf.
Pfannkuchen mit Äpfeln
Ginge es nach meinen Kindern, würde es hier jeden Tag Apfelpfannkuchen geben. Da ich aber die Mama bin – und das ist grundsätzlich das Totschlagargument schlechthin – gibt es sie natürlich nicht jeden Tag. Wo kämen wir denn dahin?
Ich mag Apfelpfannkuchen, aber eigentlich sind sie mir als Mittagessen zu süß. Deswegen backe immer mehrere kleinere Pfannkuchen – eine Hälfte backe ich als Apfelpfannkuchen, die andere als Käsepfannkuchen.
Apfelpfannkuchen: Mein einfaches Rezept in 30 Minuten
Da ich mich ja gerade in einer akuten Apfelphase befinde, darf hier auf dem Blog natürlich nicht unser Apfelpfannkuchen-Rezept fehlen. Wir lieben es sehr – allein schon, weil wir dafür eigentlich immer alle Zutaten im Haus haben. Das ist also so ein Rezept oder Gericht, was ich schnell aus dem Hut zaubern kann.
So einfach backt Ihr Apfelpfannkuchen:
Für den Pfannkuchenteig verrührt Ihr zunächst die Eier mit der Milch und fügt dann Mehl, eine Prise Salz und etwas Zucker. Die Zutaten rühre ich zügig mit dem Schneebesen zu einem glatten, flüssigen Teig. Dafür braucht Ihr keinen Mixer aus dem Küchenschrank holen. Zum Schluss kommt ein Schwapp Mineralwasser dazu.
Dann schneide ich die Äpfel in dünne Spalten oder ich hobel sie flott auf dem Gemüsehobel. Da wird wirklich dünne Apfelscheiben in den Pfannkuchen backen, komme ich meist mit einem Apfel gut hin.
Dann wird schon etwas Fett in der Pfanne erhitzt, einen Löffel Teig mit einer Suppenkelle in die Pfanne gefüllt, die Apfelscheiben darauf verteilt und sobald die Unterseite gut gebacken ist, wird der Apfelpfannkuchen gewendet. Das geht ruck zuck.
Dazu schmeckt: Zimt und Zucker, Nutella oder, für noch mehr Apfelgeschmack: Apfelmus. :-)
Deswegen kommt in meinen Pfannkuchenteig ein Schwapp Sprudelwasser:
Mineralwasser mit Kohlensäure ist ein kleiner, aber ziemlich guter Trick für lockere Pfannkuchen. Die Kohlensäure bringt zusätzliche Luft in den Teig und sorgt dafür, dass die Apfelpfannkuchen beim Backen schön locker werden.
Welche Äpfel eignen sich für Apfelpfannkuchen?
Wir sind Braeburn-Esser. Diese Apfelsorte gibt es hier das ganze Jahr über in der Obstschale oder im Kühlschrank. Ich mag Äpfel, die etwas mehr Säure haben und beim Ausbacken schön weich werden, aber nicht sofort zerfallen.
Kann ich Apfelpfannkuchen vorbereiten und wieder aufwärmen?
Ich finde ja, dass sie frisch aus der Pfanne am allerbesten schmecken. Sollten Pfannkichen übrig bleiben (was ich gar nicht verstehen könnte), so schmecken diese am Abend oder am nächsten Tag auch noch kalt ganz wunderbar. Und wenn Ihr sie unbedingtw arm haben möchtet, dann würde ich wohl eher in der Pfanne, als in der Mikrowelle erwärmen,
Wir lieben Käsepfannkuchen!
Im Sommer backe ich auch ganz gerne Blaubeerpfannkuchen. Die haben auch einen fantastischen, leicht süßen Geschmack. Was wir das ganze Jahr über mögen sind Käsepfannkuchen. Dafür nutze ich einfach immer den vorbereiteten Reibekäse aus dem Supermarkt. Statt Apfelscheiben streue ich den Käse über den Teig in der Pfanne und backe auch diese Pfannkuchen von beiden Seiten gut durch. Deswegen backe ich auch immer viele kleinere Pfannkuchen, statt wenige große. So haben wir alle die Auswahl.
Seid Ihr Team Apfelpfannkuchen (oder Blaubeerpfannkuchen, also am liebsten süß) oder eher Team Käsepfannkuchen (oder Speck, also am liebsten pikant)? Oder noch besser: erst pikant, dann süß?
Ich wünsche: Guten Appetit! Und einen schönen Dienstag.
Liebe Grüße, Bine
PS.: Richtig lecker – für’s Partybuffet – sind auch Pfannkuchenröllchen mit Lachs und dann fällt mir noch die fulminante Waldbeeren Pfannkuchen Torte ein, die ich vor vier Jahren mal gebacken habe.
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Klassische Apfelpfannkuchen einfach selber machen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- ein Schuss Sprudelwasser
- eine Prise Salz
- eine Prise Zucker
- 1 – 2 Äpfel
- Butter oder Öl zum Braten
Anleitungen
- Alle Zutaten nach und nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine – wenn’s ganz schnell gehen soll, klappt’s auch mit dem Schneebesen – verrühren. Es sollten keine Klümpchen mehr im flüssigen Teig sein.
- Die Äpfel halbieren, dann vierteln, das Kerngehäuse entfernen und dann entweder in feine Spalten schneiden oder die Kartoffelreibe zur Hilfe nehmen.
- Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Mit einer Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und die Apfelspalten darauf verteilen, stocken lassen.
- Sobald der Pfannkuchen von der unteren Seite fest ist, mit einem Pfannenwender wenden. Wer’s kann: die Pfannkuchen in der Luft wenden. Hat bei mir noch die geklappt.
- Wer's lieber herzhaft mag: Statt Äpfel kann man die Pfannkuchen auch mit Käse oder Speck belegen
Notizen
7 Kommentare
Liebe Bine,
endlich kann ich wieder mit lesen. Woran es lag, dass nix mehr ging, weiß ich nicht. Um so mehr freue ich mich, dass es jetzt wieder klappt. Bei uns gibt es erst die herzhaften Pfannkuchen und danach die süßen. Auch gerne mal nur mit Zucker und Zimt.
Liebe Grüße Tina.
Liebe Tina, ich freue mich, dass Du meinen Blog wieder aufrufen kannst und hier
mitlesen kannst! :-)
Hmmm ich bekomme gleich Appetit auf Pfannkuchen! Für mich unbedingt mit Äpfeln und/oder Apfelmus – soviel bis ich Bauchschmerzen bekomme. Pfannkuchen waren in meiner Kindheit ein typisches Samstagessen. Wir kamen zu unterschiedlichen Zeiten aus der Schule und es wurde jeder nach und nach abgefertigt. Heute mache ich Pfannkuchen eher, wenn ich allein daheim bin. LG Kuestensocke
Bei uns gab’s früher am Samstag immer Suppe. ;-)
Apfelmus und Pfannkuchen klingt auch köstlich. Das werde ich demnächst mal essen.
Liebe Grüße, Bine
Mein Favorit! Und auch bei uns kommt sowohl in die Pfannkuchen, als auch die Rühreier ein Schuss Sprudelwasser :)
Hallo Bine ,
bei uns gibt es zuerst Pfannkuchen mit Spinat, danach noch einen mit Apfelmus oder Blaubeeren, manchmal auch mit Bananen ( ein bisschen Butter und Puderzucker).
Liebe Grüße Ingrid
Oh mit Spinat… super Idee, das schmeckt bestimmt lecker! Mache ich demnächst auch mal!
Liebe Grüße Bine