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Hattet Ihr ein schönes Pfingstwochenende? Ich habe mich am Sonntag gefreut, dass doch so viele Leserinnen nicht an irgendeiner See waren und das lange Wochenende dort genossen haben (oder mit Schal und Mütze am Strand spazieren waren), sondern bei mir vorbei geschaut und einen Kommentar zum Rhabarber Käsekuchen hinterlassen haben! :-) Heute geht’s schon wieder ums Essen.
Ich gehöre zur Fraktion “Spargel-Anbeterin”. Ich mag dieses weiße Stangengemüse unglaublich gerne. Die Anbeter-Fraktion in dieser Familie hat jedoch nur 50% Stimmrecht, weswegen Spargel nicht all zu oft auf den Tisch kommt. Ich habe nämlich keine Lust dauernd zwei oder drei Gerichte gleichzeitig zu kochen.
Neulich war ich all by myself… la la laaa… deswegen gab’s Spargel. So viel, dass das Töchterchen am Abend auch noch eine Portion essen konnte. Damit wäre wohl klar, wer hier die Anbeter sind und wer die Verweigerer.
Wie auch immer. Es sollte Spargel sein, jedoch nicht wie sonst- Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise – sondern Spargel mit dünn aufgeschnittener Putenwurst, knackigem Eisbergsalat, Safran-Schmand und einem Hauch Kurkuma. Mhhhh.
Die ausgefallenen Zutaten orderte ich bei Hagen Grote, die Spezialisten für Gewürze aus aller Welt sind. Der Safransirup fiel mir beim Surfen durch den Online-Shop direkt ins Auge. Ich sah Quarkspeisen mit Safransirup, Eis mit Safransirup, Crêpes mit Safransirup, Prossecco mit Safransirup und viele andere Leckereien, die ich damit anstellen könnte, vor meinem inneren Auge. Ich entschied jedoch, dass der süße Sirup seine Premiere in einem herzhaften Gericht haben sollte.
Hier kommt mein Rezept für Euch: Spargel Wraps mit Safransirup.
12 Stangen Spargel
4 Wraps
16 Scheiben Putenwurst
1 Eisbergsalat
1 Becher Schmand
3 – 4 TL Safransirup
1 – 2 EL Sesamöl
Salz, Pfeffer
Kurkuma
Koriander
Zunächst habe ich den Spargel in einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten gegart. Ich mag ihn gerne bissfest. Danach habe ich ihn in einer Pfanne mit Sesamöl kurz angebraten. Aus der Pfanne heraus, habe ich ihn auf Küchenrolle gelegt und bei Seite gestellt, damit er abkühlen kann. Die Spargelstangen habe ich anschliessend quer halbiert.
Dann: Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden. Die Wraps nach Packungsanweisung kurz erwärmen, dann lassen sie sich besser verarbeiten.
Den Schmand in eine kleine Schüssel umfüllen und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander und 3- 4 TL Safransirup abschmecken.
Jeweils 1- 2 TL von der Schmandmischung auf einem Wrap verteilen. Darauf Salat verteilen, darauf ca. 3-4 Scheiben Putenwurst, auf die wieder einen Klecks Schmandmischung geben und darauf drei Stangen Spargel, also sechs Hälften, verteilen. Könnt Ihr mir folgen?!
Nein? Hier ein Bild zur Veranschaulichung:
Dann folgt Warp-Origami: Erst den unteren Teil, dann die Seiten zur Mitte hin einschlagen. Für`s Foto- aber auch perfekt für die nächste Gartenparty- habe ich schmale Streifen Butterbrotpapier um die Wraps gewickelt und dieses mit Garn festgebunden. So kann man die Wraps gut in den Händen halten und versaut sich nicht die Finger beim Essen.
Aus dem Hause Hagen Grote kamen: der Safransirup, das Sesamöl, Kurkuma und Koriander. Wraps, Spargel und Putenwurst habe ich vor Ort im Lebensmittelgeschäft eingekauft.
Nachdem ich alle Wraps gewickelt und fotografiert hatte, wurde gegessen. Da ich an dem Tag alleine war und kein Spargel-Verweigerer mit am Tisch saß, konnte ich meine Wraps nicht nur in vollen Zügen genießen, ich fand’s auch nicht schlimm, dass sie kalt waren.
Respekt an alle Foodblogger: entweder sie müssen immer kalte Speisen zu sich nehmen oder doppelt kochen. Mein persönliches Spargel Wraps Fazit: Super lecker!
Ich wünsche Euch einen schönen Dienstag! Liebe Grüße von der Spargel-Anbeterin, Bine
Dieses Posting ist in Zusammenarbeit mit Hagen Grote entstanden.