Dieser würzige Quinoa-Burger ist eine tolle und geschmackvolle Alternative zum klassischen Burger Patty aus Rindfleisch. Aus Quinoa, Kichererbsen, Zwiebeln, Champignons und Gewürzen wird der Patty hergestellt und ist ruck zuck in der Pfanne angebraten. Dann fehlen nur noch die klassischen Burger-Zutaten, wie Brötchen, Käse, Tomaten und Salat und fertig ist der vegetarische Burger.
Hallo neue Woche, hallo 2022. Ein frohes neues Jahr habe ich Euch ja schon gewünscht, aber gute Wünsche kann man ja nie genügend verteilen oder in Empfang nehmen. Deswegen heute noch einmal: Ich wünsche Euch alles Gute zum neuen Jahr.
Seit gestern ist hier wieder Alltag angesagt. Die Kinder sind nun wieder in der Schule, Schluss mit lustig, mit ausschlafen, mit spätem Frühstück und Jogging Hose. Jetzt herrscht hier wieder Zucht und Ordnung. Mehr oder weniger. ;-)
Finde ich einerseits bedauerlich, andererseits wird’s jetzt aber auch mal wieder Zeit dafür. Die Sofas und die Bilderleiste müssen noch entweihnachtet werden, das meiste Zeug ist aber am Wochenende schon wieder zurück in den Kellerschrank gewandert und so langsam erwacht auch mein Tatendrang, wieder neue Projekte in Angriff zu nehmen.
Eine leckere Alternative.
Das erste Rezept in diesem Jahr ist am vergangenen Wochenende in der Hoppenstedt-Küche entstanden: Ein wahnsinnig leckerer Quinoa-Burger.
Der vegetarische Patty schmeckt ausgesprochen lecker, etwas kernig und knusprig und zusammen mit frischem Salat, Tomaten und Käse ist dieser Burger eine tolle vegetarische Alternative zum klassischen Burger.
Quiona, auch Korn der Inka oder Perureis genannt, ist ein so genanntes Pseudogetreide. Angebaut wird es in den Anden, also in Südamerika. Es glänzt durch viele nützliche Nährstoffe und ist gerade für Veganer oder Vegetarier eine gute Alternative zu tierischen Lebensmittel.
Unser vegetarisches Familienmitglied brachte dieses Rezept schon im letzten Jahr auf den Tisch und so haben wir den Quinoa-Burger schon einige male gemacht und waren jedesmal begeistert, wie lecker er ist. Am Wochenende gab es ihn wieder und bevor wir uns an den Küchentisch gesetzt haben, habe ich zwei Exemplare für Euch fotografiert.
Da die (gekauften) Burger Buns (Brötchen) eher klein waren, habe ich aus Quinoa-Kichererbsen-Masse sechs kleine Patties geformt und gebraten. Ihr könntet aber auch vier große daraus machen.
Rezept (für 4 – 6 Burger)
Vegetarische Quinoa-Burger – einfach & lecker
- 100 g Quinoa
- 1 rote Zwiebel
- 3 – 4 frische Champignons
- 200 g Kichererbsen
- 1 Ei
- 4 EL zarte Haferflocken
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Braten
Ausserdem:
- Burger Brötchen
- grüner Salat
- Tomate
- Käse
- verschiedene Soßen nach Geschmack
Anleitung Quinoa Burger:
1.) Quinoa in einem Sieb unter kalten Wasser kurz abbrausen, dann nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser auf dem Herd kochen. Danach abkühlen lassen.
2.) Die Zwiebel fein hacken und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen. Die Champignons putzen, in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit anbraten. Dann die Pfanne vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
3.) Die Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen, in eine große Rührschüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4.) Quinoa, Zwiebel-Champignon-Mischung, das Ei, Haferflocken, Sojasoße, Ahornsirup hinzufügen, vermischen und mit den Händen zu einem feuchten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.) Öl in einer großen Pfanne erhitzen und mit den Händen aus der Quinoa-Masse vier große oder sechs kleinere runde Burger Patties formen. Die Patties im heißen Öl von beiden Seiten knusprig anbraten.
6.) Die Burgerbrötchen (Buns) aufschneiden und im Ofen kurz rösten, den Salat verlesen und waschen, die Tomate in Scheiben schneiden und aus all diese Zutaten, zusammen mit Soßen und Quinoa Patties zu einem Burger belegen oder bauen.
Ich wünsche Euch einen schönen Dienstag. Wie lesen uns hier morgen Abend wieder, denn morgen ist schon der 12. Januar und dann gibt es hier meine 12-von-12-Tagesreportage.
Liebe Grüße
Bine
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Quinoa-Burger
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 1 rote Zwiebel
- 3 – 4 frische Champignons
- 200 g Kichererbsen
- 1 Ei
- 4 EL zarte Haferflocken
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- Öl zum Braten
Ausserdem:
- Burger Brötchen (Buns)
- grüner Salat
- Tomate
- Käse
- Soßen
Anleitungen
- Quinoa in einem Sieb unter kalten Wasser kurz abbrausen, dann nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser auf dem Herd kochen. Danach abkühlen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen. Die Champignons putzen, in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit anbraten. Dann die Pfanne vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
- Die Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen, in eine große Rührschüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Quinoa, Zwiebel-Champignon-Mischung, das Ei, Haferflocken, Sojasoße, Ahornsirup hinzufügen, vermischen und mit den Händen zu einem feuchten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und mit den Händen aus der Quinoa-Masse vier große oder sechs kleinere runde Burger Patties formen. Die Patties im heißen Öl von beiden Seiten knusprig anbraten.
- Die Burgerbrötchen (Buns) aufschneiden und im Ofen kurz rösten, den Salat verlesen und waschen, die Tomate in Scheiben schneiden und aus all diese Zutaten, zusammen mit Soßen und Quinoa Patties zu einem Burger belegen oder bauen.