Pflaumenkuchen mit Streuseln – ein köstlicher Spätsommerklassiker!

Gibt es jetzt, im August, etwas Besseres als einen saftigen Pflaumenkuchen mit knusprigen Streuseln? Er ist ein Sommer- und ein Spätsommerklassiker, er ist einfach in der Herstellung, schmeckt auch am nächsten Tag noch sensationell, versüßt uns gemütliche Nachmittage im Garten und duftet einfach nach Kindheit!

So langsam verschwinden die Erdbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren wieder aus unseren Supermärkten und die Spätsommerfrüchte ziehen ein. Vergangene Woche habe ich die ersten Pflaumen im Bauernhof eingekauft. Dicke, rote, sehr saftige Pflaumen. Ich vermute, dass es Blutpflaumen waren. Sie haben mich angelacht und gerufen: Nimm uns mit, back aus uns einen verführerischen Streuselkuchen.

Warum wir Pflaumenkuchen mit Streuseln lieben:

Ich essen wahnsinnig gerne Pflaumenkuchen, ganz besonders, wenn die Früchte eine gute Portion Säue mitbringen. Die dann kombiniert mit knusprig süßen Streuseln, ist ein absoluter Hochgenuss. Der Kuchen schmeckt nach Sommer, Spätsommer, Altweibersommer (auf den ich aktuell, jetzt Anfang August gerne noch etwas warten möchte), auch nach Familien- und Freundezeit und natürlich nach Gemütlichkeit. Hätte Gemütlichkeit einen Geschmack, dann wäre dieser ganz genauso wie Apfel Streuselkuchen oder Pflaumen Streuselkuchen! Ob warm aus dem Ofen oder am nächsten Tag schmeckt der Kuchen wunderbar. Er wird sogar oft noch besser, wenn er gut durchgezogen ist, allerdings verlieren die Streusel dann auch an Knusprigkeit. Und am dritten Tag wird er schon etwas matschig. Ich mag’s. Wer noch?

Das Besondere an diesem saftigen Pflaumenkuchen?

Da wäre zum einen die fantastische Kombi von Teig und Frucht, was zu einer Menge schöner Adjektive führt. Der Kuchen ist: saftig, fruchtig, süß und sauer (durch die Pflaumen) und knusprig, buttrig, krümelig und süß (durch den Mürbeteigboden und die Butterstreusel).

Ihr könnt den Pflaumen Streuselkuchen in der Springform oder auf einem kleinen Backblech backen.

Wer mag, könnte Zimt unter die Streusel mischen, was ich definitiv zum Ende des Sommers nochmal in Betracht ziehen werde.

Ihr könntet zu den Pflaumen auch noch ein paar Mirabellen oder Aprikosen auf dem Boden verteilen.

Und last but not least: Dieser einfache Sreuselkuchen lässt sich wunderbar einfrieren – wenn denn etwas übrig bleibt, was ich durchaus bezweifle!

REZEPT für eine 28er Springform 

Vorbereitungszeit: ca. 30–40 Minuten (Teignkneten, Streusel machen & die Pflaumen vorbereiten)
Kühlzeit für den Teig: ca. 60 Minuten (im Kühlschrank, über Nacht spart Zeit)
Backzeit: ca. 55–60 Minuten (bei ca. 180° O/U Hitze)
Gesamtzeit: ca. 2 Std. 30 Min.

Pflaumenkuchen mit Streuseln – ein köstlicher Spätsommerklassiker!

Für den Mürbeteigboden & Belag

• 140 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 250 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• etwas Butter und Paniermehl für die Backform
• ca. 600 – 800 g Pflaumen

Für die Butterstreusel:

• 130 g Butter
• 100 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• etwas Zitronenabrieb
• 1 Prise Salz

Zubereitung Boden: Butter, Zucker, das Ei, Mehl, Backpulver und Salz miteinander verkneten. Am besten zuerst mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Streusel: Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit den Händen grob zu Streuseln verarbeiten und kneten. Bei Seite stellen.

Die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren.

Den Backofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Die Springform buttern und ausmehlen.

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Er sollte etwas größer, als die Springform sein. Diese Teigplatte in die Backform legen, mit den Fingern zurecht drücken und dabei einen Rand hochziehen.

Auf dem Boden in der Springform die Pflaumenhälfte legen, leicht fächerartig. Dabei zuerst einen äusseren Rand legen und nach innen hin auffüllen.

Auf den Pflaumen nun die Streusel verteilen.

Den Kuchen im Backofen ca. 55 – 60 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze backen.

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Möchtet Ihr etwas Zeit sparen, dann könnt Ihr den Teig auch schon am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dann könnt Ihr am nächsten Teig gleich mit der Zubereitung der Streusel und der Vorbereitung der Pflaumen starten.

Die Menge der Pflaumen variiert etwas – je nachdem, wie eng oder wie “steil” Ihr sie in die Form auf den Boden legt.

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Diese Obstkuchen werdet Ihr lieben!

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Solltet Ihr meinen Pflaumenkuchen mit Streuseln ausprobieren, dann freue ich mich wahnsinnig auf und über Eure Rückmeldung! Schreibt mir gerne in die Kommentare – auch, wenn Ihr eine Frage habt oder, wenn Ihr das Rezept abgewandelt habt. Über Input freuen sich auch andere LeserInnen.

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Habt’s lecker und habt’s schön!
Liebe Grüße
Bine

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Letzte Aktualisierung am 2025-08-08 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API