Best of Sommersalate

Mal frisch und knackig, mal leicht oder sättigend, fruchtig und würzig: Heute habe ich eine bunte und abwechslungsreiche Auswahl leckerer SOMMMERSALATE für Euch:

Bisher hat sich der Sommer hier ja leider nur temporär gezeigt, aber ich bin mir recht sicher, dass uns noch ein paar schöne Tage bevorstehen werden. Das hoffe ich zumindest und gleichzeitig, dass der angesagte Hitze-Sommer ausbleiben wird. Ich brauche das nicht und die Natur erst recht nicht.

8 leckere Salate für warme Sommertage

Im Sommer stehe ich ungern all zu lange am Herd. Lieber koche ich fix einen Salat. :-) Eine leichtere Mahlzeit, die nicht mal unbedingt warm sein muss. Geht es Euch auch so? Wunderbar, denn ich würde Euch heute gerne acht Rezepte meiner liebsten Salate präsentieren, die ich hier in den letzten Jahren mit Euch geteilt habe. Darunter auch ein paar ganz alte Schätzchen.

Tortellinisalat mit knackigen Tomaten, Mozzarella, roten Zwiebeln, Rucola & Pesto

Den Anfang macht ein Nudelsalat, aber kein klassischer Nudelsalat, sondern der Tortellinisalat mit knackigen Tomaten, Mozzarella, roten Zwiebeln, Rucola & Pesto! Da steckt ganz viel Sommer und Italien drin.

Hier geht es zum Rezept für den Tortellinisalat {klick}

Dieser Salat schmeckt nicht nur unter freiem Himmel und zu eine gegrillten Putensteak sehr lecker, er ist auch ein tolles Meal Prep. Bleibt etwas übrig, kann man ihn noch wunderbar am kommenden Tag in der Schule, auf der Arbeit oder in der Uni genießen.

Die Vinaigrette ist kinderleicht. Olivenöl, Essig, Pesto, etwas Salz und Pfeffer, fertig. Auch hier hantiere ich gerne pi mal Daumen. Hiervon einen Schwapp, davon noch ein Löffelchen, abschmecken, lecker, schon fertig.

CAESAR SALAD mit gebratenen Hähnchenbruststreifen

Rezept: Caesar Salad - ein beliebter Salat-Klassiker mit einem köstlichen cremig-würzigem Dressing | waseigenes.com

Das ist ja eigentlich mein all-time-favorit-bestelle-ich-im-Restaurant-Salat. Oder ich nehme gerne einen Salat, bei dem Ziegenkäse auf der Karte steht. Aber Caesar Salad kann man auch ganz wunderbar zu Hause machen und essen.

Hier geht es zum Rezept für den CAESAR SALAD {kick}

Dieser Salat kommt mit einem wahnsinnig leckeren und würzigem Dressing, mit viel Parmesan und Croutons auf den Tisch!

Vegetarier lassen die Hähnchenbrust bei diesem Salat einfach weg oder pimpen ihre Variante alternativ mit hart gekochten Eiern oder Tomaten.

Ansonsten könnte man auch Sardellenfilets, Frühstücksspeck, Steakstreifen oder Garnelen mit dem leckeren Römersalat kombinieren.

Bauernsalat mit Honigtomaten und panierten Feta-Würfelchen

Rezept: Bauernsalat mit Honigtomaten, Oliven, Pepperoni und panierten Feta Würfel | waseigenes.com

Das i-Tüpfelchen bei diesem klassischen Bauernsalat sind die panierten Feta-Würfelchen. Sie sind nicht nur richtig lecker, sie machen auch ordentlich satt. Ansonsten kommen in die Salatschüssel: Romanasalat, Salatgurke, schwarze Oliven, milde Pepperoni, rote Zwiebeln und Tomaten. Köstlich!

Hier gibt es für Euch das Rezept für den Bauernsalat mit panierten Feta-Würfel {klick}

In dem Artikel erzähle ich übrigens auch noch, wie ich immer Bruschetta mache… auch ein Gericht, dass ich wahnsinnig gerne im Sommer esse. Ich glaube, die kommen am Wochenende hier auf den Tisch.

KRAUTSALAT mit Karotten und Schmand

Die einen sagen Kohl, die anderen Kraut, ich sage Kappes. Aber nicht, wenn selbiger sich im Salat befindet. Dann sage ich ebenfalls Krautsalat.

Hier findet Ihr das Rezept für den Krautsalat mit Schmand und Karotten {klick}

In meinen Krautsalat kommt Spitzkohl, denn den mag ich einfach ein bisschen lieber, als Weißkohl. Beides geht, alles ist erlaubt.

Und deswegen kommt in meinen Krautsalat auch noch Schmand und nicht nur Essig und Öl. Dazu ein paar Karotten und fertig ist ein köstlicher, knackiger aber auch cremiger Salat für die nächste Grill-Sause. Probieren geht über Studieren sage ich ja immer. Alles was schmeckt oder, was weg muss, ist er erlaubt. Kein Schmand im Haus, aber noch ein Becher saure Sahne? Auch gut.

Bohnensalat mit Thunfisch, Zwiebeln und Kräutervinaigrette

Dieser Salat ist ein Urlaubsmitbringsel von Kreta. Da habe ich ihn abends am Buffet entdeckt, probiert und mich sehr gefreut, als es ihn ein paar Tage später noch einmal gab.

2020 war das… ein schöner Urlaub, mitten in der Pandemie! Wir waren damals so happy, dass wir tatsächlich fliegen durften. Aus hygienischen Gründen durften wir uns damals nicht selber am Buffet bedienen, was okay aber immer etwas mühselig war. Die Insel war recht leer, die Anlage sowieso,… Oh Mann… das kommt mir alle schon so wahnsinnig lange her vor.

Jedenfalls hat mir damals der Salat so gut geschmeckt, dass ich ihn zu Hause versucht habe nachzumachen und das habe ich daraus gemacht:

Klicke hier zum Rezept für den Bohnensalat mit Thunfisch & Zwiebeln

Der Salat ist super easy und einfach lecker. Buschbohnen und Thunfisch – beide Lebensmittel mag ich sehr gerne! Dazu ein paar Zwiebelchen und eine würzige Kräutervinaigrette.

Melonensalat mit Rucola, Feta, Oliven und Pinienkernen

Was für Fotos! :-) Dachte ich gerade, als ich den Rezept-Artikel aus dem Juni 2016 öffnete. Erst habe ich kurz überlegt, den Salat deswegen hier nicht zu erwähnen.. aber das wäre ganz schön doof, denn der Melonen Salat ist einfach sooo lecker. Der perfekte Sommersalat!

Ich erinnere mich noch, dass ich den schon vor Jahren mit zum Schul-Sommerfest genommen habe und mich damals einige Mütter nach dem Rezept gefragt haben.

Hier gibt es das Rezept für den Melonensalat {klick}

Süße Melonen, typisch salzig-säuerlicher Feta, aromatisch-nussiger Rucola und pikante Oliven… dazu ein paar Pinienkerne und eine fixe Essig-Öl-Vinaigrette und fertig ist der super erfrischende Sommersalat! Die restliche Wassermelone essen wir dann einfach pur zum Nachtisch. Oder wir mixen daraus einen Wassermelonen Frosecco! Hier gibt es das Rezept -> klick.

Porree Apfel Mais Salat

Ich habe noch so ein gruseliges uralt Rezept Posting für Euch. :-) Ich müßte mich fast schämen, tue ich aber nicht, denn so war das im Jahr 2011. Da haben wir einfach noch anders gebloggt… aber die Rezepte waren ja nicht minder gut. Im Gegenteil. Diesen Salat essen wir heute noch super gerne.

Zum super einfachen und schnelle Rezept für den Porree-Apfel-Mais-Salat {klick}

Es ist ein altes Familienrezept. Früher gab es diesen Salat meist an Silvester und später haben meine Schwester und ich ihn zu Parties mitgenommen.

Scharfer Porree, knackig-saure Granny Smith Äpfel, süßer Mais, Mayo fertig. Da kommt nicht mal Salz oder Pfeffer dran. Traut Euch und probiert den Salat einmal aus. Für mich schmeckt er nach Kindheit und Silvester. :-)

Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten, Gurke, Mozzarella und Zitronen Vinaigrette

Rezept Kichererbsensalat mit Tomaten, Avocado, Mozzarella, Salatgurke, Zintronen-Vinaigrette | waseigenes.com

Last but not least: Ein wahnsinnig leckerer Mix aus süß und sauer, knackig und samtig! So schmeckt dieser Kichererbsensalat.

Hier geht es zum Kichererbsen Salat Rezept {klick}

Knackige Salatgurke, süße Tomaten, samtige Avocado, Mozzarella und Kichererbsen, die ich in der Pfanne kurz anbrate und dazu ein feine, leicht saure Zitronen-Vinaigrette. Ich liebe diesen Salat!

Rezept: Sommerlich frischer Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten, Gurke, Mozzarella und Zitronen Vinaigrette | waseigenes.com

Solltet Ihr noch nicht genug haben oder sollte der Sommer doch soooo lang dauern, dass Ihr noch mehr Salatrezepte und noch mehr Salatrezepte braucht, dann habe ich hier zwei tolle Empfehlungen für Euch:

Mone vom Blog S-Küche hat hier ihre 11 besten Salatrezepte zusammen getragen -> KLICK.

Maja von moey’s kitchen hat’s dann nochmal getoppt, sie teilt heute auf ihrem Blog sogar 15 leckere Sommersalate – hier: Klick!

Damit solltet Ihr für den bevorstehenden Sommer nun aber genügend Sommersalate in petto haben. :-)

Eines noch: Bei schönstem Wetter schmeißen wir ja gerne mal den Grill an. Solltet Ihr das auch tun, dann habe ich hier noch ein leckeres Gemüsespieße Rezept mit Knoblauch Dip für Euch. Die sind nicht nur sehr lecker und obendrein vegetarisch, sie bringen auch noch Farbe auf den Teller. Bitte einmal HIER klicken.

Und für nicht-Vegetarier hätte ich hier noch die Frühlingszwiebeln im Speckmantel. Auch lecker!

Jetzt ist aber wirklich Schluss! Ich wünsche Euch einen schönen Mittwoch! Und allen, die morgen Feiertag haben, sowie wir hier in NRW, den wünsche ich einen schönen freien Donnerstag mit Sonnenschein und einem knackigen Salat auf dem Tisch. Macht’s gut!

Liebe Grüße
Bine