Spätsommer. Ein später Sommer, in der Zeit fortgeschritten, schon fast am Ende liegend; die Sonne nicht mehr gleißend hell, sondern wohlig-behaglich-orange. Ein wärmendes, ein schönes Gefühl. Mir geht es zumindest so. Euch auch? Perfekt und einfach rund wird dieses Gefühl dann, wenn wir in der späten Sonne, unter freiem Himmel, ein Stückchen Blaubeer Sreuselkuchen mit einem Schlag Sahne genießen und dazu ein Tasse Kaffee trinken. Wunderbar. Und weil wir das jetzt alle auf der Stelle sofort wollen, liefere ich Euch heute 10 Sommerkuchen für den Spätsommer, die Euch die letzten Tage des Sommers versüßen sollen.
Best of Sommerkuchen, 10 Obstkuchen Rezepte, die Euch den späten Sommer versüßen:
Aromatisch-saftiger Pflaumenkuchen (mit Rührteig)
Dieser Kuchen ist ruck zuck zubereitet, der Rührteig schnell mit dem Handmixer zusammengerührt, gemixt und verschlagen, der Teig dann in die gefettete Springform gefüllt, die Pflaumen gewaschen, entsteint, ein paar Hälften, einige Viertel geschnitten und als Belag auf dem Teig verteilt.
Gute 50 Minuten muss er dann im Ofen backen, um danach seinen unwiderstehlichen Duft in der Küche zu verteilen und uns das Wasser im Munde zusammen laufen zu lassen.
Das Rezept findet Ihr hier – klick!
Saftiger Blaubeerkuchen mit Mandeln und Streusel.
In meinem Blaubeerkuchen versteckt sich zwischen Boden und Blaubeeren eine leckere Mandelschicht. Und oben drauf kommen noch knusprige Butterstreusel.
Der Blaubeerkuchen mit Mandeln und Streusel ist also ein vier-Schichten-Kuchen, die aber alle rucki zucki gemixt und gerührt und in die Springform gefüllt sind. Nach einer guten dreiviertel Stunde im Ofen steht ein warmer, duftender Heidelbeerkuchen vor Euch.
Das Rezept findet Ihr hier – klick!
Johannisbeer-Käsekuchen mit knusprigen Butterstreusel
Mit diesem Johannisbeer-Käsekuchen schlagt Ihr drei Fliegen auf einen Streich: Zunächst macht Ihr damit Käsekuchen-Fans happy! Und Streusel-Fans und obendrein noch Johannisbeeren-Fans kommen auch voll auf ihre Kosten.
Boden und Streusel werden aus einem Teig gebacken und die cremige Quarkfüllung ist schnell mit dem Mixer verrührt. Lediglich die Johannisbeeren müssen von den Rispen entfernt werden, was für manch einen einer Strafarbeit gleich kommt, ich finde das jedoch recht meditativ. Ihr auch? ;-)
Hier geht’s zum Rezept für den Johannisbeer-Käsekuchen – klick
Rezept für einen leckeren Himbeer-Streuselkuchen mit Vanillepudding
Unter den knusprigen Streuseln – die ich im Übrigen auch pur essen könnte – vereinen sich süße Himbeeren und cremiger Vanillepudding. Das ist quasi das i-Tüpfelchen bei diesem Kuchen. Gebacken habe ich ihn in einer rechteckigen Springform und danach in dicke Stücke geschnitten, die gleich von der Hand in den Mund wandern.
Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch ein bisschen besser! Wie bei so vielen Kuchen.
Hier geht es zum Rezept – KLICK
Rezept für einen Blechkuchen mit Zwetschgen und Aprikosen. Und natürlich einem Schlag Sahne.
Ein Blech Spätsommerglück, würde ich sagen: Zwetschgen und Aprikosen liegen dicht an dicht auf einem Blech voller Teig.
Übrigens ein einfacher Rührteig. Kein Quark-Öl-Teig (auch suuuper lecker) und auch kein Hefeteig (diesmal nicht).
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Himbeer-Schmand-Kuchen {Kastenkuchen}
In die Rührschüssel kommen bei diesem Kastenkuchen nicht nur die üblichen Zutaten, wie Butter, Mehl, Zucker, eine Prise Salz, und so weiter und so fort, sondern auch eine Portion Schmand.
Der macht aus dem einfachen Rührteig einen sehr saftigen, fast schon matschigen Kuchen. Dazu leckere Himbeeren, die während des Backens auf den Boden der Form sacken.
Das i-Tüpfelchen ist die Zitronen-Glasur, die dem Kuchen eine leichte und erfrischende Säure gibt.
Einmal hier bitten klicken und schon kommt Ihr zum Rezept
Rezept für einen leckeren Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel.
Das Tolle an Blechkuchen mit Obst ist ja, dass sie sich nicht nur ein paar Tage halten… sie schmecken auch von Tag zu Tag besser.
Die kernigen Haferflocken verleihen den Streuseln einen wunderbaren Crunch, die Blaubeeren eine saftige Süße und der Rührteig-Boden die perfekte Basis.
Hier geht es zum Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel -> klick
Pflaumentarte mit Pudding-Schmand-Guss
Die entkernten Pflaumen werden auf den vorgebackenen Teig in der Tartform gebettet und dann mit einem köstlichen Guss aus Schmand und Vanillepudding übergossen.
Dazu schmeckt Schlagsahne, Puderzucker, aber noch viiiel besser: Zimt & Zucker. :-)
Hier bitte klicken… und schon seid Ihr im Pflaumen-Pudding-Schmand-Himmel – klick
Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube und Buttermilch. Saftig, knusprig, sauer & süß!
Die Buttermilch musste weg, damals im Sommer 2020, also kippte ich sie in die Rührschüssel. Besser in die Schüssel, als in den Mülleimer kippen.
Die Kombi aus Buttermilch und Johannisbeeren macht diesen Kuchen wunderbar saftig, butterweich, schlotzig oder schliff. Es gibt so viele Ausdrücke für diese Art von Kuchen, die ich sehr mag. Ihr auch?
Knusprig und süß kommt da noch das Baiserhäubchen daher. Auch meins. Oder Euer, wenn Ihr mögt:
Hier findet Ihr das Rezept – klick
Und last but not least, ein Sommerkuchen-Rezept, das hier in den letzten zwei Jahren seehr oft angeklickt und sehr gelobt wurde:
Schneller Blaubeer-Joghurt-Kuchen in der Kastenform gebacken
Blaubeeren oder Heidelbeeren sind hier die Stars in dem wirklich ganz einfachen Kastenkuchens
Dazu kommt noch eine gute Portion griechischer Joghurt und und schon habt Ihr einen wahnsinnig leckeren und sehr saftigen Kuchen auf dem Tisch stehen.
Hier findet Ihr das 8-Zutaten-Kuchen-Rezept für den leckeren Blaubeer-Joghurt-Kuchen – klick
Ich weiß nicht, wie es Euch gerade geht, aber ich habe jetzt eine wahnsinnige Lust auf einen saftig-appetitlichen Sommerkuchen mit viel Obst und einem Klecks Sahne.
Inspiriert zu dieser Sammlung haben mich übrigens Mone und Maja, die bereits am Wochenende ihre Best of Sommerkuchen zusammengetragen und auf ihren Blogs veröffentlicht haben. Schaut unbedingt mal bei den beiden vorbei:
Hier geht es zu Mones food Blog S-Küche und ihrem Artikel:
10 GENIALE SOMMERKUCHEN REZEPTE FIX UND EINFACH – BEST OF SOMMERKUCHEN
Hier findet Ihr Majas moey’s kitchen foodblog und ihren Artikel:
BEST OF SOMMERKUCHEN – 10 LECKERE OBSTKUCHEN FÜR DEN SPÄTSOMMER
Best of Sommerkuchen, 10 Obstkuchen Rezepte, die Euch den späten Sommer versüßen:
Nun wünsche ich Euch einen schönen Dienstag!
Wenn ich es schaffe, dann lesen wir uns schon morgen wieder mit meinem Monatsrückblick, ansonsten spätestens am Donnerstag.
Liebe Grüße
Bine
4 Kommentare
Oh, nee….!
Liege schon im Bett und guck nochmal fix bei Dir vorbei. Deine vielen leckeren Kuchen!!! Da trippt im Bett der Zahn!!! Guck morgen in Ruhe! Hab ne gute Nacht👋
:-)))
Das tut mir sehr leid, liebe Ilsebilse, dass ich Dir gestern Abend noch einen Kuchen-Jieper verursacht habe.
Liebe Grüße Bine
Guten Morgen, liebe Bine,
einen “Best of Bine-Kuchen” hatte ich letzte Woche an meinem Geburtstag.
Den Johannisbeerkäsekuchen hatte ich bereits ausprobiert und den wollte ich wieder backen. Dein Madeira-Kuchen hatte mich schon angefixt und wo ich eh auf deiner Seite war, ist der Blaubeerkuchen mit Mandelschicht und Streusel auch noch auf die Kaffeetafel gehüpft.
Sooo lecker!
Alle drei ein Genuss!
Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Dir noch einen schönen Tag
Christiane
Liebe Christiane!
Ich bin total baff und obendrein ein bisschen gerührt, dass Du letzte Woche drei Kuchenrezepte ausprobiert hast! :-)
So ein schönes Kompliment und noch besser, dass Dir alle drei geschmeckt haben.
Lieben DANK und Liebe Grüße Bine