Es tut mir leid, aber es ist wie es ist: Dieser Rhabarber Blechkuchen schmeckt einfach noch besser, als der Kastenkuchen, dessen Rezept ich hier letzte Woche mit Euch geteilt habe. Zumindest mir schmeckt er besser. Und meiner Familie auch. Ihr müßt also nochmal oder wieder einmal Rhabarber einkaufen und backen. Ist aber nicht schlimm, oder? ;-)

Von diesem Rhabarber Kuchen hat man einfach ein bisschen mehr, denn er wird auf dem Ofenblech gebacken. Das ist schön, weil einfach lecker, aber auch gut, denn so hat man etwas länger davon oder man hat einen feinen Gruß aus der Küche für die lieben Nachbarn. So oder so lohnt es sich, diesen Kuchen zu backen.

Und wem ein ganzes Kuchenblech zu viel ist, der halbiere einfach pi mal Daumen die Zutaten. Ich nehm’ sowas ja nicht so eng. Wird schon schmecken. Wichtig ist: in und auf den Kuchen kommt gehackte weiße Schokolade und ganz oben drauf noch gestiftelte Mandeln. Sollten diese nicht verfügbar kein, schmeckt’s bestimmt auch mit Mandelblättchen. Schaut einfach mal, was Eure Back-Zutaten-Schublade so her gibt.

Ich schäle übrigens fast nie die Rhabarberstangen und die einzelnen Stücke müssen auch nicht vorher blanchiert werden. Diese Frage stellte mir kürzlich eine Freundin. Wenn ich die Rhabarberstangen ist Stücke schneide und sich dann ein Faden löst, dann ziehe ich den ab und schneide danach weiter.

Die einzelnen Stücke werden dann roh auf den Blechkuchen gelegt – oder, wie beim Kastenkuchen unter den Teig gehoben. Beim Backen werden sie weich und bleiben schön sauer-süß.

Nun aber zum Rezept, welches Ihr weiter unten im Artikel auch wieder zum Ausdrucken findet.

Rhabarber Blechkuchen mit
weißer Schokolade & Mandelstiften

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 4 Eier
• 400 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• ca. 500 g Rhabarber (es darf auch etwas mehr sein, weniger ist auch nicht schlimm)
• 200 g weiße Schokolade
• ca. 50 g gestiftelte Mandeln
• 1 EL brauner Zucker

Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Mixer (Handrührgerät oder Küchenmaschine) verschlagen, bis eine helle, fluffige Masse entsteht.

Nach und nach die Eier unterschlagen. Jedem Ei zwei bis drei Mintüchen widmen.

Das Mehl und das Backpulver in die Schüssel geben und alles zu einem feinen Teig mixen.

Die Schokolade mit einem Messer hacken und die Hälfte der Schokolade unter den Teig heben.

Den fertigen Teig dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verstreichen.

Den Rhabarber putzen und in Stücke schneide, auf den Teig verteilen und leicht eindrücken.

Den Kuchen bei 190° Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Danach das Blech aus dem Ofen holen, die restliche gehackte Schokolade und die Mandelstifte darauf verteilen und zum Schluss noch einen guten Esslöffel braunen Zucker drüber streuen.

Dann den Kuchen nochmal 15 Minuten fertig backen.

Ich wünsche Euch viel Freude beim Backen und beim Genießen und jetzt einen schönen Dienstag!

Liebe Grüße
Bine