Letzte Woche habe ich hier offiziell die Erbeeren- und Rhabarbersaison eröffnet. Auf der Liste stehen: Rhabarber-Cupcakes, Rhabarbersirup und Erdbeer Rhabarber Kompott mit Milchreis. Letzteres kann ich schon streichen, weil schon ausprobiert, gekostet und für köstlich befunden.
Ich habe den Kompott im Thermomix gekocht, aber man kann dieses Rezept sicherlich auch ganz einfach mit Topf und Herd umsetzen:
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250 g Rhabarber schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden, 250 g Erdbeeren vom Grün befreien und würfeln und zusammen mit 120 g Zucker, 15 g Wasser und 1 EL Speisestärke aufkochen lassen. Danach ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sollten danach der Rhabarber und die Erdbeeren noch zu stückig sein, ggf. mit dem Stabmixer pürieren.
Parallel habe ich einen großen Topf Milchreis gekocht. Kompott und Milchreis etwas abkühlen lassen und danach schichtweise in (Marmeladen-) Gläser füllen. Das erste Glas habe ich sofort, noch lauwarm, verputzt, die anderen Gläser wanderten in den Kühlschrank und wurden später aufgetischt. Seeeehr lecker!
Vor einigen Tagen habe ich auf Instagram gefragt, was ich noch so aus Rhabarber machen könnte und erhielt viele gute Tipps. Z.B. Scones mit Rhabarber oder Crumble oder einen Baiser Kuchen. Da kann ich Euch übrigens dieses Rezept sehr an Herz legen! Mein all-time-favorite Rhabarberkuchen mit Baiser! Heute Mittag habe ich, dank Frau @dieFormgeberin, Rhabarber-Chutney gekocht → klick. Dazu gab es Schweinefilet und Gemüse. Auch sehr lecker!
Ihr könnt Euch also auf weitere Rhabarber- und Erdbeeren-Postings hier gefasst machen! ;-) Was könnt Ihr sonst noch Leckeres empfehlen?
Liebe Grüße, Bine