Er ist nicht der schönste Apfelkuchen, der Apfelkuchen mit Walnüssen, nein das ist er nicht. Ich muss zugeben, dass ich etwas enttäuscht war, als ich ihn auf die Kuchenplatte stürzte. Kein Vergleich zum Versunkenen Apfelkuchen. Nun ja… die inneren Werte zählen hier, darauf müßt Ihr jetzt einfach vertrauen.

Er wird gebacken, wie eine Tarte Tatin – also kopfüber. Walnüsse, Mandeln und Äpfel werden auf den Boden der Form gelegt und dann kommt der Teig drauf. Das bringt mal ein bisschen Abwechslung in die Backstube.

Der Teig läuft dann während des Backens zwischen die Apfelspalten und das führt dann zu einer sehr saftigen Konsistenz.

Apfelkuchen mit Walnüssen und Zimt

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Rezept

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Apfelkuchen mit Walnüssen und Mandeln
kopüber gebacken

Zutaten für den Teig

• 130 g Butter
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Zunächst Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier unterschlagen und zum Schluss Mehl und Backpulver untermixen.

Zutaten für den Belag

• 4 große Äpfel (ich habe Boskop gekauft)
• Zitronensaft
• 60 g Butter
• 60 g Zucker
• 50 g gehackte Walnüsse
• 50 g gehobelte Mandeln
• Zimt

Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Walnüsse hacken. Den Ofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

In eine Springform Backpapier einspannen, so dass der Boden damit bedeckt ist. Das Papier/ den Boden mit Butter einstreichen, dann den Zucker und ein paar Prisen Zimt darauf streuen.

Die Walnüsse zusammen mit den Mandeln auf der Zucker-Zimt-Schicht verteilen.

Darauf dann die Apfelspalten dicht aneinander legen.

Zum Schluss den Teig eßlöffelweise auf die Apfelspalten geben und mit einer Gabel glatt streichen.

Im Backofen (180° Grad) ca. 40 – 50 Minuten backen.

Ist der Apfelkuchen fertig, sofort den Springformrand entfernen. Ggf. erst mit einem Messer vorsichtig lösen. Dann den Kuchen auskühlen lassen und auf eine Kuchenplatte stürzen.

Tipps & Anregungen:

Achtet darauf, dass Ihr zu den Äpfeln nicht all zu viel Zitronensaft gebt – ich war da etwas maßlos. Deswegen hatte der Kuchen einen Hauch von Zitrone, was ich ja gar nicht beabsichtigt hatte.

Ich habe eine 26er Springform genutzt. Größer sollte sie nicht sein, sonst kommt der Kuchen noch flacher aus der Form.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!

Im Radio haben sie gerade gesagt, dass es in den kommenden Tagen ganz schön usselig werden soll. Also das perfekte Wetter für Apfelkuchen und ein gutes Buch.

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 2025-08-08 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API