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Rezept: Eierlikörkuchen

Eierlikör! Die Mutter aller Kaffeeklatsch-Likörchen! Er ist ein bisschen in die Jahre gekommen, so wie ich und deswegen darf ich aus vollem Herzen sagen: Ich mag Eierlikör! Sehr sogar.

Eierlikör kreuzte in den letzten Wochen immer mal wieder meine Gedanken. Schliesslich steht Ostern vor der Türe und Eierlikör und Ostern gehören einfach zusammen!

Als vergangene Woche der REWE Lieferservice zur vereinbarten Uhrzeit bei mir klingelte, war ich ganz schön aufgeregt, denn die Lebensmittel hatte nicht ich ausgewählt, sondern die liebe Steffi.

Sie ist meine Partnerin beim REWE Blogroulette. Vergangene Woche haben wir uns gegenseitig Lebensmittel aus dem umfangreichen REWE Online-Sortiment zuschicken lassen.

Und Bäm! der freundliche REWE Lieferservice Mitarbeiter überreichte mir eine Tüte voller Backzutaten und einer Flasche Eierlikör! Als ob sie es geahnt hätte!

Sofort schickte ich eine Whatsapp in meine Mädels-Whatsapp-Gruppe und fragt dort, ob jemand ein Eierlikörkuchen Rezept für mich habe. Wenige Minuten später schickte mir eine Freundin das Rezept von Cousine Marion.

Da ich ja nun alle Zutaten und davon reichlich im Haus hatte, habe ich gleich losgelegt. Das Rezept von Marion (Herzliche Grüße! unbekannterweise) habe ich ein klitzekleines bißchen abgewandelt:

Hier kannst Du Dir das Rezept ausdrucken – klick!

Rezept: Eierlikörkuchen

Anmerkung: Dieser Kuchen wird ohne Mehl gebacken, dafür mit gemahlenen Mandeln!

Zutaten für den Rührteig:

• 80 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• 200 g abgezogene und gemahlene Mandeln
• 100 g weiße Schokolade
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Eierlikör (mindestens!)

Butter und Zucker geschmeidig rühren und nach und nach die vier Eier unterschlagen.

Die Schokolade fein hacken oder raspeln und zusammen mit den Mandeln und dem Backpulver in die Rührschüssel geben.

Zum Schluss den Eierlikör dazugeben und alles gut verrühren.

Den Boden der Springform (26er) mit Backpapier belegen, den Rand gut einfetten und den Teig hineinfüllen.

Bei 180° Grad ca. 45 Minuten backen.
Den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Zutaten Sahnecreme:

• 400 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 4-5 EL Eierlikör
• 1 Päckchen gehackte Pistazien
• Mikado

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.

Sahnecreme auf den Kuchen geben und verstreichen und dabei auch den Rand einpacken.

Mit einem Esslöffel den Eierlikör auf der Sahne tröpfchenweise verteilen.
Mit Pistazien und Mikado den Kuchen dekorieren.

Wusstet Ihr, dass man auf REWE.de nicht nur Lebensmittel bestellen und bequem nach Hause liefern lassen kann?

Neben dem Lieferservice gibt es noch den Paketservice, bei dem man alles rund um Haus, Garten, Küche und Freizeit gleich mitbestellen.

Damit REWE dieses große Sortiment anbieten kann, arbeiten sie mit verschiedenen Partnern, wie z.B. Butlers, Erwin Müller oder Springlane zusammen.

Steffi hatte für mich das hübsche Service und zwei große Vasen ausgesucht, die perfekt zu meinen Teelichtgläsern passen.

Mir hat das Blogroulette viel Spaß gemacht und Steffi und ich waren das perfekte Match! Was ich ihr habe schicken lassen und was sie daraus gemacht hat, das könnt Ihr hier nachlesen.

Liebe Grüße
Bine