Rhabarber ist was Feines, ich esse und verarbeite ihn wirklich gerne, aber so langsam scharre ich mit den Hufen: Ich will Erdbeeren! Letzte Woche haben wir den ersten Tortenboden mit Erdbeeren gebacken. War lecker, aber die Erdbeeren waren noch nicht so richtig lecker süß. Aber das kann ja nicht mehr lange dauern, dass wir aus dem Vollen schöpfen können… und so lange vertreiben wir uns noch die Zeit mit Rhabarber.

Best of Rhabarber

Vergangene Woche habe ich hier zwei neue Gebäck-Rezepte mit Rhabarber mit Euch geteilt, mehr wird es dieses Jahr nicht geben. Aber in meinem Blogarchiv habe ich noch ältere Rezepte, die ich Euch heute gerne nochmal ans Herz legen möchte.

Schneller Rhabarber-Kastenkuchen mit Joghurt aber sonst ohne Schnickeldi

Einfach nur lecker! In den Teig kommt Naturjoghurt, ich bevorzuge griechischen Joghurt für die extra Portion Cremigkeit. Gebacken wird der Kuchen ungefähr ein Stündchen in einer Kastenform.

Zum Rezept: Rhabarber-Kastenkuchen mit Joghurt

---

Köstlicher Rhabarber Blechkuchen mit weißer Schokolade & Mandelstiften.

Von diesem Rhabarberkuchen hat man ein bisschen mehr, denn er wird auf einem großen Ofenblech gebacken. Rein kommen nicht nur herrlich süß-saure Rhabarberstückchen, sondern auch weiße Schokolade. Und oben drauf noch Mandelstifte. Mandelblättchen tun’s sicherlich auch.

Zum Rezept: Rhabarber Blechkuchen mit weißer Schokolade & Mandelstiften

---

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

• 

• 

Diese Marmelade schmeckt köstlich auf Brot, im Frühstücksquark, im Nachmittagsjoghurt und ganz bestimmt auch der besten Freundin oder Nachbarin. Dieses Jahr habe ich noch keine Marmelade gekocht… aber sobald es wieder regionale Beeren und Früchte im Supermarkt zu kaufen gibt, wird gekocht.

Zum Rezept: Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

---

Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln {Rezept mit und ohne Thermomix}

Eine wunderbar quarkige Füllung mit Rhabarberstückchen und obendrauf knusprige Butterstreusel. Rundum einfach lecker.

Zum Rezept: Rhabarber Quarkkuchen mit Streusel

---

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Mein absoluter Lieblingskuchen mit Rhabarber! :-)

Das ist der beste Rhabarberkuchen ever ever ever. Er ist der Kuchen, den meine Mama früher immer für uns gebacken hat. Die Kombination aus einem einfachen Mürbeteig, süß-saurem Rhabarber und dann einer zuckersüßen Baiserhaube… einfach unschlagbar lecker. Das Rezept habe ich hier schon vor über 10 Jahren veröffentlicht… deswegen: lasst Euch nicht von den schlechten und dunklen Bildern abschrecken. Backt. Diesen. Kuchen!

Zum Rezept: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

---

Saftige Rhabarber Muffins

Keine Lust auf ein ganzes Blech oder eine Springform voller Rhabarberkuchen? Kein Problem! Da habe ich für Euch diese kleinen Häppchen: Rhabarber Muffins. Sie sind super saftig und ein feines Gebäck für auf die Hand.

Zum Rezept: Saftige Rhabarber Muffins

---

Rhabarber Blechkuchen

Und zu guter letzt: Der Rhabarberkuchen vom Blech – ohne Haube, ohne Streusel, Mandeln, Schokolade oder was weiß ich. Ganz einfach, ganz bodenständig, einfach lecker. Er ist quasi der Frühlingsbruder des Ruck Zuck Apfelkuchens. Ein schneller und einfacher Rührteig, ein Blech, großes Kuchenglück.

Zum Rezept: Rhabarberkuchen vom Blech

---

7 Rezepte – Best of Rhabarber.

Das waren heute meine sieben liebsten Rhabarber Rezepte für Euch. Hier, auf dem Blog, gibt’s noch ein Tiramisu und auch einen Kompott mit Rhabarber … aber das ist schon so lange her, dass ich diese Rezepte gekocht, gebacken, gemacht habe… ich kann mich da kaum dran erinnern, deswegen lasse ich sie hier mal unerwähnt.

Noch mehr Lust auf Rhabarber?

Meine beiden Foodblog-Kolleginnen Maja und Mone haben kürzlich auch ihre besten Rezepte mit Rhabarber auf ihren Blogs geteilt. Solltet Ihr noch mehr Inspiration brauchen, dann schaut mal bei den beiden vorbei:

Maja – moey’s kitchen: Best of Rhabarber – meine leckersten Rezepte mit Rhabarber

Mone – S-Küche: Best of Rhabarber – 8 Rhabarber Rezepte, die richtig Spaß machen.

Ich wünsche Euch einen schönen 1. Mai und ein gemütliches Wochenende!

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 2025-08-09 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Letzte Aktualisierung am 2025-08-08 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API